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Omelette norvégienne comme une bûche de Noël


Un dessert désuet et charmant...le feu couve sous la glace !

Une génoise fondante, une feuille de chocolat croustillante, une glace vanille traditionnellement, mais que l'on peut changer, et une meringue qui mettra le feu à votre dessert de Noël !

La recette n'est pas très difficile, mais demande un peu de travail...

1 - ingrédients pour 8 personnes :

Pour la génoise :

  • 4 œufs,

  • 125 g de sucre,

  • 125 g de farine,

  • 6 g de levure chimique.

Pour la garniture :

  • 200 g de chocolat noir

  • 500 g de glace au parfum de votre choix

  • 6 blancs d’œufs

  • 300 g de sucre en poudre

  • 10 cl d'eau

  • 10 cl de rhum

2 - Préparation :

Préchauffez le four à 180 °c.

Dans un bol, mélangez la farine et la levure.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs, mettez les jaunes dans un bol et les blancs dans un saladier

Beurrez le moule à génoise rectangulaire.

Battez les blancs en neige. Quand ils sont fermes, tout en continuant à battre, ajoutez le sucre. Continuez à fouetter deux minutes. Baissez la vitesse du fouet puis ajoutez les jaunes puis la farine et la levure en pluie. Continuez à fouetter, juste le temps d’incorporer la farine puis stoppez le fouet pour ne pas faire retomber les blancs. Versez dans le moule beurré.

Cuisez 20 min. Démoulez la génoise sur une grille. Laissez refroidir la génoise avant de la couper.

Découpez votre plaque de génoise en bandes de la largeur de votre moule.

Faites fondre 100 g de sucre dans les 10 cl d'eau et portez à ébullition. Laissez bouillir 8 à 10 min. Laissez refroidir et ajoutez la moitié du rhum. Réservez

Faites fondre les 2/3 du chocolat au bain marie, puis ajoutez le chocolat restant et mélangez bien. Étalez le chocolat en fine pellicule sur un tapis silicone. Laissez prendre un peu, puis à l'aide du dos d'une lame de couteau, marquez la couche de chocolat en bandes de la largeur de votre moule. Mettez le tout au frais.

Laissez ramollir légèrement la glace à température ambiante.

Montage :

Chemisez votre moule de papier film alimentaire, en débordant largement du moule.

Déposez une première couche de glace, tassez puis déposez une pellicule de chocolat.

A l'aide d'un pinceau, imbibez une couche de génoise, et déposez la sur le chocolat.

Recommencez plusieurs fois l'opération jusqu'à arriver en haut du moule, et terminez par une couche de génoise.

Repliez le film alimentaire sur la génoise, mettez un poids dessus et mettez au congélateur jusqu'au moment de servir.

20 min avant de servir, sortez l'omelette norvégienne du congélateur et laissez à température ambiante.

Pendant ce temps, montez les blancs en neige, en incorporant en 3 fois le restant du sucre : vous devez obtenir une meringue ferme et brillante, avec le bec d'oiseau qui se forme sur le fouet.

Mettez la meringue dans une poche à douille cannelée, puis recouvrez d'une première couche toute l'omelette. Dessinez ensuite des volutes avec le restant de la meringue.

A l'aide d'un chalumeau de cuisine, brûlez légèrement les volutes de meringue.

Faites chauffer le rhum restant, enflammez le et versez sur l'omelette norvégienne devant vos convives.

3 - Astuce :

Vous pouvez si vous le souhaitez préparer votre omelette norvégienne recouverte de meringue à l'avance et la laisser au congélateur jusqu'au moment de servir. Il ne vous restera plus qu'à passer le chalumeau et à la flamber au dernier moment.

4 -Contact :

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#omelettenorvégienne #réveillon #Noël

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