Découvrez comment préparer des cailles farcies au foie gras et figues confites, un plat délicieux et facile à réaliser pour les réveillons. Les cailles font partie des petits gibiers, et ont une viande tendre et savoureuse qui se marie parfaitement avec le foie gras et les figues confites. Cette recette est simple à réaliser et vous permettra d’apporter du goût à vos cailles.
1 - Ingrédients pour des cailles farcies pour 2 personnes
2 cailles
1 petit bout de bloc de foie gras
2 tranches fines de lard
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
6 champignons de Paris
1 cuillère à soupe d'huile
sel et poivre
2 - Préparation
Dans un saladier, mélangez le foie gras coupé en dés, et 2 figues également coupées en dés.
Farcissez les cailles, puis enrobez les cailles dans une tranche de poitrine. Ficelez le tout, puis glissez une feuille de laurier et une figue sur le dessus de la caille.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, puis saisissez les cailles sur toutes les faces.
Pendant ce temps, essuyez les champignons et coupez les en lamelles.
Lorsque les cailles sont dorées, déglacez avec un verre d'eau, puis ajoutez les champignons, le thym dans la cocotte. Salez et poivrez.
Enfournez pour 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180° C.
Pour accompagner ces cailles, vous pouvez proposer des pommes de terre sautées, ou des pommes de terre dauphines.
Si vous ne souhaitez pas farcir vous même vos cailles, demandez à votre volailler de vous les préparer, il ne vous restera plus qu'à les cuire ce qui réduira d'autant plus le temps de préparation !
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
3 - Restons en contact !
Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !
Le formulaire est ici
Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince
et sur l'application Instagram
Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !
Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée