Figues du jardin séchées au deshydrateur
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Figues du jardin séchées au deshydrateur


Quand on a la chance d'avoir plusieurs figuiers dans son jardin, on se désole souvent de ne pouvoir utiliser tous les fruits que ces arbres produisent : malgré tartes, confitures et autres plats en sucré salé, les figues finissent par tomber au sol et beaucoup sont perdues malheureusement.

Cette année, grâce à mon déshydrateur, je me lance dans les figues séchées : c'est un bon moyen de faire des réserves de gourmandises pour l'hiver. De plus, les figues sèches sont un excellent en-cas pour les petits creux de la journée (à condition de ne pas abuser car le taux de sucre est élevé).

Faire ses figues séchées soi-même présente en outre l'avantage d'éviter les sulfites que l'on retrouve souvent dans les figues séchées industrielles.

1 - ingrédients :

  • 1 kg de figues fraîches

  • matériel utilisé : un deshydrateur stockli

2 - Préparation :

La déshydratation des figues n'est pas très compliquée, mais demande du temps car il ne faut pas dépasser les 60° C si l'on souhaite garder les nutriments des fruits.

Rincez les figues et séchez-les. Ôtez les queues qui sont plus épaisses et qui sécheront moins bien.

Programmez le deshydrateur sur une température comprise entre 55 et 60° C. La durée de séchage dépendra de la grosseur des fruits, mais comptez un minimum de 24 h et jusqu'à 30 h.

Au bout du temps de séchage optimal, enfilez les figues sur une ficelle. Pour la conservation je les mets sous vide et je les garde au frigo, mais vous pourrez aussi les conserver dans des bocaux en verre.

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