🌿🟣 Figues confites au Floc de Gascogne : la gourmandise des fêtes

De retour du jardin, j’ai ramené quelques belles figues violettes qui ont échappé aux frelons et aux guêpes… Bien dodues, d’une jolie couleur sombre, sucrées et à la chair rouge vif.

Dommage de les transformer en confiture — mes étagères en sont déjà bien garnies.

Pour changer un peu, et préparer quelques petits pots pour les fêtes de fin d’année, j’ai décidé cette fois-ci de les confire dans un sirop aux épices : anis étoilé, cannelle… et bien sûr la touche gersoise de circonstance : le Floc de Gascogne, cette liqueur typique du Gers, élaborée à partir de moût de raisin et d’armagnac jeune. Son goût se rapproche légèrement du porto, que vous pourrez utiliser si vous n’avez pas de Floc sous la main.

Ces figues confites accompagneront avec bonheur une tranche de foie gras sur un toast de pain grillé, un plateau de fromages, ou même une glace vanille maison légèrement tiédie.

🌿🟣 Encart pratique

⏱️ Préparation : 15 minutes

🔥 Cuisson : 3 cycles de chauffe

⭐ Difficulté : Facile

🗓️ Saison : Fin août à octobre

🌿🟣 1 – Ingrédients

• 500 g de figues fraîches

• 400 g de sucre en poudre

• 1 cuillère à soupe de miel

• 25 cl de Floc de Gascogne (ou porto)

• 2 étoiles de badiane (anis étoilé)

• 1 bâton de cannelle

🌿🟣 2 – Préparation

🟣 Préparer les figues

Rincez les figues rapidement à l’eau claire. Séchez-les soigneusement. Piquez-les avec une aiguille sur toute leur surface : cela permet au sirop de pénétrer au cœur du fruit.

🍯 Préparer le sirop

Dans une cocotte, mélangez :

• le sucre,

• le miel,

• les épices,

• le Floc de Gascogne.

Déposez délicatement les figues dans ce mélange.

🔥 Première cuisson

Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes, en remuant doucement de temps en temps. Laissez refroidir complètement.

🔥 Deuxième cycle

Égouttez délicatement les figues. Faites chauffer le sirop à nouveau. Plongez les fruits, coupez le feu, couvrez et laissez refroidir.

🔥 Troisième cycle

Répétez l’opération une dernière fois : c’est ce qui donne aux figues leur texture confite.

 Mise en pots

Déposez délicatement les figues dans les pots. Ajoutez le sirop bouillant. Fermez hermétiquement. Conservez au réfrigérateur.

🌿🟣 Comment les déguster ?

• Sur une terrine de foie gras, pour un accord sucré-salé parfait.

• Avec un plateau de fromages, notamment brebis ou chèvre.

• Légèrement tiédies, sur une glace vanille maison.

• Ou simplement telles quelles, à la petite cuillère…

🌿🟣 Pour aller plus loin autour des figues & fruits confits

🌿🟣 Focus figues

Pour tout savoir sur la figue : saison, variétés, conservation, idées recettes…

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🌿🟣 Focus sur la figue, le fruit de la fin de l’été

Les premières figues du jardin ont enfin fait leur apparition. Chez moi, plusieurs figuiers cohabitent : des sauvageons qui vivent leur vie sans que je ne m’en occupe, mais qui se montrent généreux chaque année. Le premier à offrir ses fruits est un figuier aux figues violettes, à la chair rouge orangée. Les autres, plus tardifs, donnent des figues vertes que je récolte fin août, début septembre.🌿🟣 1 – Fiche d’identité de la figue et du figuierLa figue est le fruit du figuier, arbre emblématiq

🍈 Melon confit

Une autre gourmandise de fin d’été, parfaite pour les desserts et les brioches :

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🍈 Recette du melon confit maison – Un délice sucré à conserver

Le melon confit est une gourmandise traditionnelle, utilisée dans les brioches, les cakes ou dégustée telle quelle. Confire le melon permet de prolonger le plaisir de l’été tout au long de l’année.Quand vient l'été, il est temps de se régaler avec un fruit de saison que j'apprécie d'autant plus que c'est un fruit produit dans ma région : le melon !Nous avons pendant quelques semaines la possibilité de nous régaler avec ce cucurbitacée, sous l'appellation melon de Lectoure.Le beau fruit à la chai

🍊 Kumquats confits

Une recette lumineuse et acidulée, idéale pour les fêtes :

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Kumquats confits

Ma voisine a la main verte, et fait pousser près de sa maison plusieurs arbrisseaux, des agrumes dont des citronniers, mandariniers et un autre arbuste qui porte des petits fruits orangés appelés kumquats. Les fruits ressemblent à de petites mandarines ovales à la peau épaisse. Le goût est proche d'une orange amère. Le fruit est très parfumé et se mange en entier. Par contre pensez à ôter les pépins car il en possède beaucoup !Le plus petit des agrumes est originaire de Chine, on le déguste na

🟣 Figues blanches au sirop

Une autre façon de conserver les figues du jardin :

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Figues blanches au sirop à l’Armagnac : une conserve maison pleine de charme

Les figues blanches, délicates et sucrées, sont les reines de la fin d’été. Pour prolonger leur saveur tout au long de l’année, je vous propose une recette traditionnelle revisitée : des figues blanches pochées dans un sirop parfumé à l’Armagnac. Une conserve maison facile à réaliser, idéale pour accompagner un foie gras, garnir un dessert ou simplement se faire plaisir à la petite cuillère.Un moyen traditionnel de conserver les fruits, c'est de les pocher au sirop. Et avec les figues, ça marche

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