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Figues confites au Floc de Gascogne et épices

De retour du jardin où j'ai ramené quelques belles figues violettes qui ont échappé aux frelons et guêpes... Bien dodues, d'une jolie couleur violette, bien sucrées et à la chair rouge vif... Dommage de les transformer en confiture, j'en ai déjà beaucoup en réserve...


Pour changer un peu, et avoir quelques petits pots pour les fêtes de fin d'année, j'ai décidé cette fois-ci de les préparer confites dans un sirop aux épices : anis étoilé, cannelle... mais aussi la touche gersoise de circonstance : le Floc de Gascogne. Ces figues confites accompagneront avec bonheur une tranche de foie gras sur un toast de pain grillé, ou un plateau de fromages...


Le Floc de Gascogne est une liqueur typique du Gers, élaborée à partir de moût de raisin et d'armagnac jeune. Son goût se rapproche un tout petit peu du porto, que vous pourrez également utiliser si vous n'avez pas de Floc pour cette recette.




1 - Ingrédients :


  • 500 g de figues fraîches

  • 400 g de sucre en poudre

  • 1 cuillère à soupe de miel

  • 25 cl de Floc de Gascogne

  • 2 étoiles de badiane (anis étoilé)

  • 1 bâton de cannelle



2 - Préparation :


Rincez les figues rapidement à l'eau claire. Séchez-les. Piquez-les avec une aiguille sur toute leur surface.