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Carpaccio de fraises au sirop de mélisse citronnelle

A la jolie saison des fraises je me fais un plaisir de varier les recettes pour les déguster sous toutes les formes : natures, en salade, en coulis, en smoothie, en tarte ou dans les yaourts...


Pour une recette simplissime et rapide à préparer, je vous propose un carpaccio, que j'ai aromatisé avec la mélisse citronnelle qui s'est installée spontanément dans le jardin.


La mélisse est une plante que j'ai découverte par hasard dans mon jardin : la jolie sauvageonne ressemble aux orties, mais sans les épines, a une tige carrée, et dégage un arôme citronné, qui lui ont donné son deuxième nom, citronnelle.


Le carpaccio est une recette italienne, composée de très fines tranches de viande... par extension on désigne sous ce nom toutes les recettes à base de fines lamelles : carpaccio de noix de St Jacques, carpaccio de champignons, carpaccio de légumes, mais également carpaccio de fruits comme par exemple le carpaccio d'ananas, ou encore fraise.



carpaccio de fraises

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de fraises

  • 70 g de sucre

  • 140 ml eau

  • 1 bouquet de mélisse


2 - Préparation :


Faites chauffer l'eau avec le sucre pour réaliser un sirop léger. Mettez la mélisse à infuser.



Equeutez les fraises, puis coupez les en fines lamelles.

Disposez les lamelles de fraises en rosace sur un plat de service ou si vous le présentez en individuel, sur chaque assiette à dessert.


carpaccio fraises

Versez le sirop à la mélisse sur les fraises, laissez macérer jusqu'au moment du service.


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