Salade de fraises à la mélisse citronnelle 🍓🌿
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 2 jours
- 3 min de lecture
🍓🌿 Une salade de fraises parfumée aux herbes du jardin
Avec les premières fraises du printemps, j’aime préparer des desserts simples, lumineux, qui laissent toute la place au fruit.
La mélisse citronnelle — cette petite feuille douce au parfum de citron frais — apporte ici une note végétale délicate, presque florale.
C’est un dessert rapide, naturel, qui sent le jardin et les beaux jours.
🌿 Qu’est‑ce que la mélisse citronnelle ?
Plante vivace du jardin, la mélisse (Melissa officinalis) forme un petit buisson tendre dont les feuilles, froissées entre les doigts, libèrent un parfum citronné incomparable. Traditionnellement utilisée en infusion ou en cuisine pour parfumer poissons, salades ou desserts, elle se marie merveilleusement avec les fraises, qu’elle rafraîchit sans les masquer.
1 - Ingrédients pour une salade de fraises pour 4 personnes
500 g de fraises
1 bouquet de mélisse citronnelle
1 cuillère à soupe de sucre
1 jus de citron
👩🍳 Préparation
Préparer les fraises
Équeutez les fraises puis coupez‑les en morceaux ou en rondelles selon leur taille. Déposez-les dans un saladier et ajoutez le sucre. Mélangez délicatement.
Ajouter la mélisse
Ciselez finement la mélisse citronnelle. Ajoutez-la aux fraises, puis versez le jus de citron.
Laisser infuser
Mélangez, puis laissez macérer au moins 1 heure à température ambiante. Le parfum de la mélisse se diffuse mieux sans passage au froid.
Servir
Répartissez dans des verrines ou de petites coupes. Servez à température ambiante pour préserver les arômes.
💡 Astuces & variantes
Ajoutez quelques zestes de citron jaune ou vert pour renforcer la fraîcheur.
Remplacez la mélisse par de la verveine citronnée si vous en avez au jardin.
Pour une version plus gourmande : ajoutez une cuillère de crème fouettée légère au moment du service.
Pour un dessert plus complet : servez avec une meringue émiettée façon Eton mess.
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