🦐🌾 La récolte des gambas du Gers : un week‑end insolite au pays du canard
Fin septembre, début d’octobre, lorsque les journées s’étirent encore sous une belle lumière dorée, nous aimons sortir un peu avec Monsieur le Prince pour profiter de notre campagne gersoise. Cette fois, cap sur une journée Portes ouvertes pas comme les autres : la visite d’un élevage… de gambas tropicales, en plein cœur du Gers.
Oui, vous avez bien lu.
Quand on dit Gers, vous pensez foie gras, canards, oies, ou encore Porc noir gascon, à la chair si parfumée. Mais sûrement pas à des crevettes gambadant dans nos terres de cocagne.
Et pourtant…
🦐 Gambas d’ici : une aventure locale née en 2017
En 2017, Géraud Laval lance un pari un peu fou : profiter du réchauffement climatique pour développer une pisciculture de gambas tropicales dans le Gers. À l’époque, nous avions participé au financement participatif, intrigués par cette idée audacieuse. Depuis, la petite entreprise a grandi, s’est structurée, et propose aujourd’hui une production étonnamment locale, durable et ultra fraîche.
Le fonctionnement est simple et ingénieux :
L’été, les gambas d’eau douce profitent des eaux chaudes et des étés de plus en plus ensoleillés pour se développer.
L’hiver, les bassins accueillent des truites, qui préfèrent une eau plus fraîche, ne dépassant pas 20°C.
Deux saisons, deux productions, un même lieu : une pisciculture circulaire, pensée pour s’adapter au climat.
🎣 Une récolte à 40 km de la maison : difficile de faire plus frais
Généralement début octobre, mais cette année fin septembre , c'est la récolte des gambas. Nous sommes donc partis les récupérer : impossible de faire plus local, plus court, plus direct. Du producteur à l’assiette, littéralement.
Un produit festif, élevé à 40 km de la maison, sans transport, sans congélation, sans intermédiaire. Et quand on sait que 99 % des crevettes tropicales consommées en France sont importées, l’alternative gersoise prend tout son sens.
Les restaurateurs de la région l’ont bien compris, tout comme les petits malins qui suivent cette production atypique depuis ses débuts.
🌻 Une alimentation locale, loin des produits industriels
Ici, pas de farines exotiques ni de nourritures industrielles. Les gambas sont nourries avec des sous‑produits de l’agriculture locale, comme les tourteaux de tournesol. Une démarche cohérente, respectueuse, qui valorise les filières du Gers et limite l’impact environnemental.
🎁 Une petite réserve pour les fêtes
Nous sommes repartis avec une belle provision pour les fêtes de fin d’année : la gambas est un produit festif que nous aimons proposer lors des repas en famille.
Et vous retrouverez quelques‑unes de mes recettes dans la page Poissons & Crustacés ou dans la page Recettes de fêtes.
🔗 Pour aller plus loin autour des gambas du Gers
Pour prolonger cette découverte gourmande, voici quelques recettes du blog qui mettent en valeur les gambas du Gers :
Et si cette visite insolite vous donnait envie de découvrir d’autres productions du Gers ?
Notre département est une terre de savoir‑faire, de petites filières passionnées et de producteurs engagés. Je vous propose de poursuivre la balade gourmande avec :
• Les lentilles du Gers et de la Haute‑Garonne, une culture discrète mais pleine de caractère :
• Le safran du Gers, cultivé avec patience et poésie à la safranière Safran d’en Marre :
Les volailles du Gers, élevées dans le respect de l'animal
Les vins du Gers : Blancs vifs, rouges souples, moelleux gourmands ou eaux-de-vie puissantes… les vins du Gers offrent une palette aromatique qui sublime la cuisine locale et accompagne les instants de partage.
• Et bien sûr, l’incontournable foie gras du Gers, dont la saison débute chaque année avec les premières fraîcheurs :
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Bonjour, Où acheter ce produit sachant que j'habite la Belgique