En ce début octobre nous profitons des belles journées ensoleillées pour sortir un peu avec Monsieur le Prince.
Et cette fois ci nous avons décidé de profiter d'une journée "Portes ouvertes" pour aller visiter un élevage insolite dans notre beau département.
Si je vous dis Gers, vous pensez foie gras... donc canards ou oies...
ou encore Porc noir gascon, à la chair si parfumée...
Mais vous n'imaginez sûrement pas que des crevettes ont pu élire domicile au cœur de notre joli pays de cocagne...
Et pourtant ...
Depuis 2017, Gambas d'ici est une production locale de Gambas tropicales. Nous avions à l'époque adhéré au financement participatif pour le lancement de cette pisciculture incongrue au pays du canard.
Depuis, la petite entreprise s'est développée et la production est composée de deux grandes périodes : l'été où les gambas d'eau douce profitent des eaux chaudes et des étés de plus en plus ensoleillés pour se développer, et l'hiver, où les bassins sont remplis de truites qui elles préfèrent une eau plus froide, ne dépassant pas 20° C.
En ce début octobre, ce sont donc les crevettes que nous sommes allés récupérer : difficile de faire plus frais : elles sont élevées à 40 km de la maison !
Direct du Producteur à l'assiette, difficile de faire plus local pour un produit insolite.
Géraud Laval a osé un pari un peu fou en profitant du réchauffement climatique pour proposer cette production atypique. Alternative à la crevette d'importation (99% de la consommation de crevettes tropicales en France, est importée), la gambas du Gers est un produit apprécié des Restaurateurs de la région et des petits malins qui ont eu connaissance de cette production.
Fi des produits industriels, les crevettes sont nourries avec des sous produits de l'agriculture locale : tourteaux de tournesols par exemple.
Un produit ultra frais que nous nous sommes empressés d'aller chercher, pour une petite provision pour les fêtes de fin d'année !
La gambas est un produit festif que nous aimons proposer lors des repas en famille, vous retrouverez quelques unes de mes recettes