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Tarte spirale bicolore aux courgettes

La tarte spirale, ou tarte tourbillon est un must sur le net au moment de l'été !

Rien de très compliqué, ce sont des lamelles de légumes que l'on enroule en spirale, en jouant sur les couleurs, pour obtenir un effet graphique très à la mode et très gourmand.

Vous pouvez la réaliser avec plusieurs légumes : des courgettes, des carottes, intercaler ou non fromage ou lamelles de jambon de pays…


C'est pour moi la tarte de l'été !

Accompagnée d'une salade verte elle devient dîner léger… déclinée en plusieurs versions, elle égayera vos pique-niques ou vos réceptions estivales…


Pour la pâte, je privilégie la pâte feuilletée, mais vous pourrez tout aussi bien utiliser une pâte brisée.

Pour lier le tout, on prépare une migaine, comme pour une quiche, c'est à dire un appareil crème et œufs.

Pour l'assaisonnement, place à l'imagination : herbes de saison (thym, persil, basilic…) mais aussi épices (curry, colombo, piment…) à vous de voir !


Pour la version du jour, j'ai utilisé les premières petites courgettes de la saison, des jaunes et des vertes pour jouer sur les couleurs.



1 - Ingrédients pour 1 tarte pour 4 personnes :


  • 1 rouleau de pâte feuilletée

  • 3 courgettes longues vertes

  • 3 courgettes longues jaunes

  • 30 cl de crème liquide

  • 2 œufs

  • sel, poivre, épices

  • facultatif : fromage



2 - Préparation:


Pour réaliser les lamelles de légumes, je privilégie ma mandoline : pratique, elle me garantit des tranches fines et régulières… mais attention aux doigts !

Si vous n'avez pas de mandoline, vous pourrez utiliser un couteau économe large, ce sera juste un peu plus long.


Les courgettes sont gorgées d'eau, assez faciles à enrouler. Si vous utilisez des lamelles de carottes, pensez à les blanchir avant pour les assouplir. Si vous prenez des aubergines, faites les revenir à la poêle dans un peu d'huile.


Foncez le moule circulaire avec la pâte. Puis commencez le montage de votre tarte. Commencez par le centre en réalisant une rosace, puis alternez les couches de lamelles de légumes en allant vers la périphérie de votre moule.



Pour que ce soit plus facile à monter, pensez à recouvrir 2 fin de lamelles par une lamelle entière.



Mettez la tarte au frigo. Préchauffez le four à 180° C.


Préparez la migaine : cassez les œufs entiers, versez la crème et mélangez.

Ajoutez le sel, le poivre et les épices. Mélangez à nouveau.

Versez la crème sur la tarte. Tassez bien pour répartir l'appareil crémeux dans toute la tarte.

Si vous souhaitez mettre du fromage, faites-le à ce moment.



Enfournez la tarte pour 35 à 40 minutes.


Une fois la tarte bien dorée, sortez-la, puis servez-la avec une salade verte.

Vous pouvez la déguster tiède, mais froide aussi.

Vous pouvez aussi la congeler, il suffira de la mettre au four le jour où vous voudrez la déguster !



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