🌀 Tarte spirale bicolore aux courgettes
- Les petitsplatsduPrince
- 28 mai
- 4 min de lecture
La tarte graphique et gourmande qui illumine vos tables d’été
La tarte spirale, aussi appelée tarte tourbillon, est devenue un incontournable des tables estivales.
Son secret ? De fines lamelles de légumes enroulées en spirale, jouant sur les couleurs pour créer un effet visuel spectaculaire… sans aucune difficulté technique. Courgettes vertes, courgettes jaunes, carottes, aubergines… tout est possible. Déclinée en version végétarienne ou agrémentée de fromage ou de jambon de pays, elle s’adapte à toutes vos envies.
Servie avec une salade verte, elle devient un dîner léger.
Découpée en parts, elle fait merveille lors de vos pique‑niques, buffets d’été ou garden parties.
⏱️ Encart pratique
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Difficulté : ★★☆☆☆ — accessible
Saison idéale : juin à septembre
Conservation : 2 jours au réfrigérateur
Service : tiède ou froide
Transport : parfaite pour vos pique‑niques et buffets
🥒 Ingrédients
Pour 1 tarte (6 personnes)
1 rouleau de pâte feuilletée
3 courgettes longues vertes
3 courgettes longues jaunes
30 cl de crème liquide
2 œufs
Sel, poivre
Épices au choix : curry, colombo, piment doux, thym, basilic…
Facultatif : fromage (feta, comté, chèvre frais…)
🍳 Préparation
1. Préparer les lamelles de légumes
Utilisez une mandoline pour obtenir des lamelles fines et régulières (attention aux doigts).
À défaut, un économe large fonctionne très bien, il faudra simplement un peu plus de patience.
Les courgettes étant souples et gorgées d’eau, elles s’enroulent facilement.
Si vous utilisez d’autres légumes :
Carottes : les blanchir 2 minutes pour les assouplir.
Aubergines : les faire revenir légèrement à la poêle.
2. Monter la tarte spirale
Foncez votre moule avec la pâte feuilletée.
Commencez par le centre : enroulez une première lamelle pour former un petit rouleau.
Ajoutez ensuite les lamelles en alternant courgettes vertes et jaunes, jusqu’à remplir tout le moule.
Astuce : pour faciliter le montage, recouvrez deux fins morceaux par une lamelle entière.
Placez la tarte au réfrigérateur le temps de préparer la migaine.
3. Préparer la migaine
Fouettez les œufs avec la crème.
Salez, poivrez, ajoutez les épices ou herbes de votre choix.
Versez délicatement l’appareil sur la tarte, en veillant à ce qu’il se répartisse bien entre les lamelles.
Ajoutez le fromage si vous en utilisez.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C.
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Laissez tiédir avant de servir.
Vous pouvez la déguster tiède, froide, ou même la congeler pour un repas improvisé.
🧺 Astuces & variations
Remplacez une partie des courgettes par des carottes pour un contraste plus vif.
Ajoutez des lamelles de jambon de pays entre les légumes.
Parsemez de feta émiettée ou de comté râpé avant cuisson.
Pour une version plus parfumée : ajoutez une cuillère de pesto dans la migaine.
🔗 Pour aller plus loin dans vos tartes salées…
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