Connaissez‑vous un bon moyen de recycler les restes sans jamais se lasser d’un plat ? Les tartes salées sont de véritables alliées : elles accueillent volontiers les ingrédients du frigo, ni vu ni connu, pour un résultat toujours gourmand.

Cette tarte au poulet et au maïs, légèrement parfumée au curry, fait partie de ces recettes qui plaisent à tous. Je la prépare aussi bien avec des blancs de poulet achetés pour l’occasion qu’avec un reste de poulet rôti du dimanche : une vraie recette anti‑gaspillage, simple et efficace.

À déguster chaude, tiède ou froide, en entrée, en plat rapide, en version familiale ou individuelle… Et surtout : à glisser dans vos paniers de pique‑nique, vos lunch‑boxes ou vos buffets de garden‑party.

⏱️ Encart pratique

• Préparation : 20 min

• Cuisson : 35 min

• Difficulté : ★☆☆☆☆

• Conservation : 2 jours au réfrigérateur

• Atout : parfaite en version mini pour les repas nomades

🥣 Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 pâte brisée ou feuilletée

• 3 filets de poulet ou un reste de poulet rôti

• 100 g de maïs

• 100 g de pignons de pin

• 1 c. à café de piment d’Espelette

• 1 c. à café de curry

• 1 c. à café de curcuma

• 4 œufs

• 20 cl de crème fluide

• 1 bouquet de ciboulette

• 50 g de beurre

• sel, poivre

🔪 Préparation

1. Préparer la base

Foncez un moule avec la pâte à tarte et placez au frais.

2. Cuire ou préparer le poulet

• Si vous utilisez des blancs crus : faites fondre le beurre, puis faites dorer les lanières de poulet.

• Si vous utilisez un reste de poulet rôti : découpez simplement la chair en lanières.

3. Torréfier les pignons

Faites griller les pignons dans une poêle à sec. Réservez.

4. Préparer l’appareil

Battez les œufs avec la crème. Ajoutez :

• curry

• curcuma

• piment d’Espelette

• ciboulette ciselée Salez, poivrez. Ajoutez le maïs égoutté.

5. Montage & cuisson

Préchauffez le four à 180 °C. Déposez le poulet sur le fond de tarte. Versez l’appareil au maïs. Parsemez de pignons de pin. Enfournez 35 minutes, en surveillant.

6. Dégustation

Servez chaud, tiède ou froid. Parfaite avec une salade verte ou une salade de tomates.

🌿 Astuce anti‑gaspillage

Vous pouvez remplacer :

• le poulet par de la dinde, du rôti froid, ou même des restes de barbecue,

• le maïs par des petits pois,

• la ciboulette par du persil ou de la coriandre.

❓ FAQ — Vos questions sur la tarte poulet–maïs

Puis‑je remplacer le poulet rôti

Oui : dinde, restes de grillades, émincé de porc…

Pâte brisée ou feuilletée

Les deux fonctionnent :

• brisée = plus rustique

• feuilletée = plus gourmande

Peut‑on préparer la tarte la veille

Oui, elle se conserve très bien au frais.

Comment la transporter pour un pique‑nique

Laissez‑la refroidir complètement, emballez dans du papier cuisson + boîte hermétique.

🔗 À découvrir aussi — les tartes salées qui font l’été

Envie d’autres idées faciles pour vos pique‑niques et repas dehors ? Voici une sélection de tartes salées de saison, colorées, parfumées, parfaites pour accompagner votre tarte poulet–maïs.

Tarte aux petits pois et à la menthe — une bouchée de printemps, fraîche et délicate.

Tarte aux courgettes et magret de canard — gourmande, ensoleillée, idéale pour les grandes tablées.

Tarte aux cœurs d’artichauts, tapenade & pesto — une tarte pleine de caractère, parfaite pour les apéros d’été.

Tarte spirale bicolore aux courgettes — un effet visuel bluffant, pour briller en garden‑party.

Tatin de tomates cerises à la tapenade — sucré‑salé, fondant, irrésistible dès les premières tomates.

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