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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🌿 Tarte aux courgettes & magret de canard séché
Une tarte salée pleine d’été, idéale pour un dîner léger, un buffet ou un pique‑nique. La pâte croustillante accueille des rondelles de courgettes jaunes et vertes, des tranches de magret séché, et une migaine parfumée au curcuma et au piment d’Espelette. Simple, colorée, savoureuse : la tarte parfaite pour écouler les courgettes du potager. Le magret de canard séché Produit emblématique du Sud‑Ouest, le magret séché est obtenu à partir du magret cru, salé puis affiné plusieu
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il y a 7 jours3 min de lecture
🍑 Magret de canard aux pêches (ou nectarines)
Il est des recettes qui sentent l’été avant même d’arriver en cuisine. Le magret de canard, emblème du Sud‑Ouest, se marie à merveille avec les fruits gorgés de soleil : pêches, nectarines ou brugnons. Leur chair juteuse, légèrement acidulée, apporte une douceur qui contraste avec la peau croustillante et la chair rosée du magret. Dans cette version estivale, les pêches sont simplement rôties ou — pour un résultat encore plus élégant — pochées puis revenues dans la poêle, une
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14 juil.4 min de lecture
🦆 Magret de canard aux mirabelles du jardin
Dans le Gers, le magret de canard est une véritable institution. Viande tendre, parfumée, prélevée sur les canards à confit, il se prête à toutes les cuissons : grillé à la plancha, rôti au four, ou — comme ici — en version sucré‑salé avec les fruits du jardin. J’aime le préparer avec les fruits de la saison : cerises, pêches, poires, figues, prunes… et aujourd’hui, avec les mirabelles du jardin, juste poêlées puis déglacées avec un soupçon de mes mirabelles à l’eau‑de‑vie. U
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3 juil.3 min de lecture
🦆 Magret de canard aux abricots & Floc de Gascogne
Une recette ensoleillée, parfumée, qui sent bon le Sud‑Ouest. Dans le Gers, le magret de canard fait partie du paysage culinaire autant que les champs de tournesols. Longtemps réservé aux confits, il a été sublimé en 1965 par André Daguin, qui l’a servi rosé, simplement grillé : une révolution devenue un classique. Le Floc de Gascogne, lui aussi enfant du terroir, mêle moût de raisin et armagnac jeune. On le sert à l’apéritif, mais il révèle toute sa finesse en cuisine, nota
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27 mai4 min de lecture
🦆 Magret de canard aux petits pois, oignons cébettes & sucrines braisées
Un plat de saison, tendre, juteux, lumineux Le magret de canard est l’un de ces plaisirs du Sud‑Ouest qui ne déçoivent jamais. Sa peau croustillante, sa chair rosée, son parfum généreux… et autour, tout un jeu de textures et de couleurs. Dans cette assiette, je vous propose un printemps gourmand : petits pois éclatants, cébettes fondantes, sucrines braisées qui prennent un léger goût fumé… Un plat simple dans l’esprit, mais raffiné dans l’assiette. 🦆 Le magret de canard, sta
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13 mai4 min de lecture
Raviolis maisons au canard 🦆🍜
Dernière mise à jour : février 2026 Découvrez ma nouvelle recette de raviolis maison au canard ! Préparés avec soin, ces raviolis renferment une farce à base de magret de canard , de chair à saucisse, de champignons de Paris frais et de coriandre parfumée, assaisonnée de sel et de poivre. La pâte, confectionnée avec des œufs frais, de la farine de qualité et une touche d'huile d'olive, enveloppe cette farce gourmande à la perfection. Cuits dans un bouillon de canard maison e
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1 févr.5 min de lecture
🦆 Magret de canard aux mandarines : l’élégance automnale venue du Gers
Quand les feuilles roussissent et que les matinées se font brumeuses, les marchés au gras du Gers s’animent. À Samatan, Gimont ou Eauze, les étals se parent de foies gras, de confits et de magrets , tous issus du savoir-faire ancestral des producteurs locaux. C’est dans cette ambiance chaleureuse que naît l’envie de cuisiner un plat de saison : le magret de canard aux mandarines , alliance subtile entre la richesse du canard et la fraîcheur acidulée des agrumes. 🦆 Le magret
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6 nov. 20253 min de lecture
🍐🦆 Magret de canard aux poires épicées : l’automne dans votre assiette
Lorsque l’automne s’installe, les poires deviennent les joyaux des vergers. Leur chair fondante et leur parfum délicat s’accordent...
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10 sept. 20252 min de lecture
🥔 Salade de pommes de terre façon paysanne gersoise 🌿🥚🥓
Dans le Gers, la cuisine est une affaire de terroir, de générosité et de goût. Pour le défi culinaire Herbes Superbes , j’ai choisi de...
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17 août 20253 min de lecture
Tournedos de Magret de Canard aux Cerises: Une Explosion de Saveurs pour le Déjeuner Dominical 🍒🦆
Le magret de canard est une pièce de viande particulièrement tendre et savoureuse, souvent associée à des plats raffinés. Originaire du...
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1 juin 20253 min de lecture
Brochettes de Magret de Canard et Melon au Miel et Vinaigre Balsamique
Découvrez une nouvelle recette en sucré salé, de brochettes de magret de canard et melon, au miel et vinaigre balsamique. Les morceaux...
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4 sept. 20242 min de lecture
Magret de canard aux figues du jardin et au Floc de Gascogne
Le canard c'est une tradition dans le Gers et le magret de canard est une religion ... Ce morceau qui correspond au blanc du poulet,...
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25 août 20242 min de lecture
Magret de canard aux légumes de printemps
Découvrez comment donner des tonalités printanières à un magret de canard. Quelques asperges de saison, des carottes fanes, un peu...
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12 avr. 20243 min de lecture
ZOOM SUR ... LE MAGRET DE CANARD
Le magret de canard correspond au muscle pectoral de l'animal, d'où son nom « Pectoralis Major ». C'est un muscle très riche en fibres...
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11 avr. 20244 min de lecture
Magret de canard sauce au poivre sauvage de Madagascar
Découvrez comment préparer un délicieux magret de canard au poivre sauvage de Madagascar, une épice qui apporte une touche exotique et...
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28 déc. 20233 min de lecture
Magret de canard séché et fumé : comment le préparer à la maison ?
Dans le Gers, nous avons l'habitude de cuisiner le magret de canard : le magret, c'est la partie qui correspond au blanc des volailles,...
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23 oct. 20233 min de lecture
Magret de canard rôti, aux cerises du jardin
Le magret de canard, dans le Gers, c'est une institution ! André DAGUIN célèbre restaurateur Gersois a eu l'idée en 1965 de le proposer à sa
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22 juin 20233 min de lecture
Magret de canard sauce à l'orange
Le canard c'est une tradition dans le Gers et le magret de canard est une religion ... Ce morceau qui correspond au blanc du poulet,...
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2 janv. 20233 min de lecture
Magret de canard séché, farci au foie gras
Magrets, confits, foie gras ... voici les incontournables de la gastronomie gersoise ! Si les magrets séchés font partie de notre...
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2 déc. 20223 min de lecture
Magret de canard sauce au vin rouge et échalotes
Le canard c'est une tradition dans le Gers et le magret de canard est une religion ... Ce morceau qui correspond au blanc du poulet,...
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4 oct. 20223 min de lecture
Magret de canard poêlé, au raisin noir
Le magret de canard, dans le Gers, c'est une institution ! Le magret est l'équivalent du blanc de poulet sur le canard. On le prélève sur...
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26 sept. 20223 min de lecture
Pizza gersoise au magret séché de canard, pomme et champignons
La pizza tout le monde aime non ? et une pizza maison encore plus car on maîtrise les ingrédients qui sont mis dedans. Bien entendu, les...
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19 févr. 20212 min de lecture
Endive à la pomme et au magret de canard fumé
Test d'une recette revisitant la recette signature de David Toutain, Chef étoilé (1 étoile Michelin). J'ai décidé de rajouter du magret...
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17 févr. 20212 min de lecture
Brochettes de magret de canard, sauce miel et mangue
Pour un réveillon de la St Sylvestre sans prise de tête, pourquoi ne pas proposer ces brochettes de magret de canard ? Pratique, on peut...
Les petitsplatsduPrince
30 déc. 20202 min de lecture
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Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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