top of page
LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
Rechercher
Canard aux olives
Voici une recette de grand-mère comme je les aime… mais cette fois-ci, elle ne vient pas de ma famille du Gers. C’est une recette transmise par mon gendre : le canard aux olives de sa grand-mère . Une vraie recette de famille, mijotée, parfumée, généreuse, comme on les aime autour des grandes tablées du dimanche. On utilise ici une canette , plus tendre et plus moelleuse que le mâle. Les olives — vertes et noires — apportent une touche fruitée et légèrement salée qui se marie
Les petitsplatsduPrince
il y a 3 jours5 min de lecture
🥘 Cassoulet gersois
Le ragoût généreux du Sud‑Ouest Le cassoulet est l’un des plats emblématiques du Sud‑Ouest, revendiqué tour à tour par Toulouse, Castelnaudary et Carcassonne. Mais ici, dans le Gers , pays du canard, du confit et des grandes tablées conviviales, nous avons aussi notre version : un cassoulet généreux, parfumé, mijoté longuement au four dans la traditionnelle cassole , jusqu’à obtenir des haricots fondants et une croûte dorée que l’on “crève” plusieurs fois pendant la cuisson.
Les petitsplatsduPrince
5 févr.3 min de lecture
Raviolis maisons au canard 🦆🍜
Dernière mise à jour : février 2026 Découvrez ma nouvelle recette de raviolis maison au canard ! Préparés avec soin, ces raviolis renferment une farce à base de magret de canard , de chair à saucisse, de champignons de Paris frais et de coriandre parfumée, assaisonnée de sel et de poivre. La pâte, confectionnée avec des œufs frais, de la farine de qualité et une touche d'huile d'olive, enveloppe cette farce gourmande à la perfection. Cuits dans un bouillon de canard maison e
Les petitsplatsduPrince
1 févr.5 min de lecture
🎭 Merveilles du Sud‑Ouest – Les beignets traditionnels de Mardi Gras
Recette mise à jour le 25 janvier 2026 Lorsque j'étais enfant, il n'était pas rare de voire quelques camarades arriver avec une boite remplie de merveilles , ces petits beignets que l'on prépare à l'occasion de mardi gras . Dans le Gers, et plus largement dans tout le Sud‑Ouest, les merveilles font partie des douceurs incontournables de Mardi Gras. Quand j’étais enfant, il n’était pas rare de voir arriver des camarades avec une boîte remplie de ces petits beignets dorés, déc
Les petitsplatsduPrince
25 janv.3 min de lecture
🦆 Hachis parmentier au confit de canard : le plat réconfortant de l’hiver
Dans le Sud‑Ouest , le hachis parmentier au confit de canard fait partie de ces recettes qui réchauffent autant le cœur que l’assiette. La viande fondante du confit, la purée onctueuse, les champignons légèrement dorés… tout se marie pour créer un plat généreux, parfait pour les repas d’hiver en famille ou entre amis. C’est une recette simple, traditionnelle, et toujours très appréciée. Voici ma version, fidèle aux saveurs d’antan mais facile à préparer au quotidien. 1 - Ingr
Les petitsplatsduPrince
20 janv.4 min de lecture
🍲🦆 Bouillon de canard maison : une recette réconfortante du Gers
Envie d’un bouillon de canard fait maison ? Découvrez cette recette facile et délicieuse qui vous réchauffera le cœur. Il vous suffit de quelques ingrédients : des morceaux de canard, des légumes, des herbes aromatiques, du sel et du poivre. Suivez les étapes et régalez vous ! Dans le Gers , le canard est un véritable trésor : magret, foie gras, confit… rien ne se perd. Au moment des foires au gras, on récupère aussi manchons, carcasses et morceaux moins nobles , parfaits pou
Les petitsplatsduPrince
19 janv.3 min de lecture
🥗 Salade gersoise traditionnelle : ma version hivernale aux manchons de canard, foie gras et chou rouge
Dans le Gers, la salade gersoise n’est pas une simple entrée. C’est un hommage à notre terroir, une assiette qui raconte les fermes voisines, les marchés du dimanche, les volailles grasses et les saisons qui rythment nos tables. Chez moi, elle revient régulièrement, toujours un peu différente, toujours généreuse, toujours gourmande. Aujourd’hui, j’avais envie d’une version hivernale, colorée et réconfortante, mêlant la frisée légèrement amère, le croquant du chou rouge, la d
Les petitsplatsduPrince
19 déc. 20254 min de lecture
🥂 Amuse-bouche autour du foie gras : idées chic et faciles pour un apéritif de fêtes
Dans le Gers, pas de réveillon sans foie gras ! Nous sommes dans une région productrice et le canard tient une part importante dans la gastronomie locale. Le foie gras est obtenu après gavage des canards ou des oies et c'est une spécialité culinaire du Sud Ouest. Le foie gras frais m'est livré le lendemain de l'abattage des canards, il est extra frais, gage d'une bonne tenue ensuite une fois préparé. Le foie gras reste l’un des produits les plus appréciés des fêtes de fin
Les petitsplatsduPrince
17 déc. 20253 min de lecture
🥩✨ Filet de bœuf sauce foie gras : le plat chic et gourmand du réveillon
Pour un repas de fête élégant et sans fausse note, le filet de bœuf sauce foie gras reste une valeur sûre. Tendre, fondant, délicatement rosé, il s’accorde à merveille avec une sauce onctueuse au foie gras qui apporte douceur et raffinement. Un plat parfait pour un réveillon de la Saint‑Sylvestre ou un dîner festif en petit comité. 🔥 Ingrédients pour 4 personnes 4 tournedos de bœuf (épais et bien ficelés) 150 g de foie gras 20 cl de crème liquide 1 échalote 1 noix de beu
Les petitsplatsduPrince
17 déc. 20253 min de lecture
🎄 Magret de canard aux pruneaux, pleurotes et marrons : un plat de fête gersois
Dans le Gers , le magret de canard est bien plus qu’un mets : c’est une tradition, un hommage à notre terroir et à l’art de recevoir. À Noël , il se pare de ses plus beaux atours pour régaler les convives. Cette version aux pruneaux, relevée d’un trait de Floc de Gascogne, célèbre les saveurs du Sud-Ouest dans une assiette généreuse et festive. 🦆 Recette du magret de canard aux pruneaux pour 6 personnes Ingrédients Pour le magret et la sauce : 3 magrets de canard 1 échalote
Les petitsplatsduPrince
9 déc. 20253 min de lecture
🎄 Il n’y a pas que la dinde à Noël : chapon, poularde, pintade chaponnée, et figuigers, les trésors gourmands du Gers
La dinde rôtie, farcie de marrons et dorée au four, reste l’image traditionnelle des réveillons. Elle a longtemps fait partie de mes Noëls d’enfant, nourrie au poulailler familial avant de finir dans le four. Mais avec le temps, d’autres volailles ont pris place sur nos tables festives : chapon, poularde, oie, canette… Dans le Gers, nous avons la chance de pouvoir varier les plaisirs et surprendre nos convives avec des recettes qui racontent une histoire de terroir et de gour
Les petitsplatsduPrince
9 déc. 20254 min de lecture
🍴 Sauté de porc aux pruneaux et légumes racines : le plat réconfortant du week-end pluvieux
Quand la pluie s’invite sur nos campagnes gersoises , j’aime préparer un plat mijoté qui réchauffe la maison et le cœur. À deux pas d’Agen, impossible de ne pas penser aux fameux pruneaux qui apportent douceur et caractère aux recettes traditionnelles. Aujourd’hui, je vous propose un sauté de porc aux pruneaux , enrichi de panais, carottes et pommes de terre : un mariage entre terroir et réconfort, idéal pour un week-end cocooning. Le Pruneau d'Agen : Le pruneau d’Agen est cu
Les petitsplatsduPrince
8 déc. 20254 min de lecture
🦆 Conserves de confit de canard maison : recette traditionnelle gersoise
Le Gers et le canard , c'est une longue histoire... Chez nous le canard se mange sous toutes les formes, et on en fait des conserves pour en avoir toute l'année. Lorsque l'on n'est pas éleveur soi même, et si l'on a pas la chance comme moi d'avoir un Producteur à côté de chez soi, il y a la possibilité d'acheter les volailles pendant la saison des marchés au gras . Ce sont des halles qui ouvrent leurs portes au public de novembre à mars, et où producteurs et acheteurs se mett
Les petitsplatsduPrince
4 déc. 20254 min de lecture
🎄 Tatin de foie gras aux pommes et filo croustillant : l’élégance festive à votre table de Noël
À l’approche des fêtes , j’aime revisiter les grands classiques pour leur donner une touche de poésie et de modernité. Cette année, je vous propose une variation raffinée autour du foie gras : une tatin festive , où la douceur caramélisée des pommes rencontre la délicatesse du foie gras de canard , le tout enveloppé d’un manteau croustillant de feuille filo. J’ai choisi la filo plutôt que la pâte feuilletée, car elle présente un atout précieux en cuisine : légère, rapide à u
Les petitsplatsduPrince
1 déc. 20253 min de lecture
🎄 Foie gras cuit au gros sel, parfumé au rhum vanillé et cacao : une recette festive et raffinée
Ici dans le Gers , le foie gras est bien plus qu’un mets de fête : c’est un rituel, une transmission, une ode à la gourmandise. D'habitude je prépare mes pots en avance en les stérilisant en mi-cuit , ou en préparant un foie gras au torchon . Cette année, j’ai voulu revisiter la tradition avec une touche originale : un foie gras cuit au gros sel , délicatement parfumé au rhum vanillé et au cacao amer. Une alliance subtile qui marie la douceur des fêtes à l’élégance des saveu
Les petitsplatsduPrince
30 nov. 20254 min de lecture
🦆 Magret de canard aux mandarines : l’élégance automnale venue du Gers
Quand les feuilles roussissent et que les matinées se font brumeuses, les marchés au gras du Gers s’animent. À Samatan, Gimont ou Eauze, les étals se parent de foies gras, de confits et de magrets , tous issus du savoir-faire ancestral des producteurs locaux. C’est dans cette ambiance chaleureuse que naît l’envie de cuisiner un plat de saison : le magret de canard aux mandarines , alliance subtile entre la richesse du canard et la fraîcheur acidulée des agrumes. 🦆 Le magret
Les petitsplatsduPrince
6 nov. 20253 min de lecture
🌸 À la découverte du safran du Gers : visite de la safranière Safran d’En Marre
Le safran, surnommé l’or rouge , est une épice précieuse cultivée depuis des siècles. En France, quelques passionnés perpétuent ce savoir-faire ancestral. J’ai eu la chance de visiter la safranière Safran d’En Marre , nichée dans les collines du Gers, à côté de Gimont. Une immersion sensorielle et pédagogique au cœur de la culture du Crocus sativus , fleur emblématique du safran. Dans les hauteurs de Gimont, Émilie et Guillaume cultivent le safran avec amour et précision. Leu
Les petitsplatsduPrince
21 oct. 20255 min de lecture
🦆 Marchés au gras du Gers : le rendez-vous des gourmets de fin octobre à mars
Chaque hiver, le Gers se pare de ses plus belles saveurs. Du dernier dimanche d'octobre au dernier dimanche de mars , les marchés au gras deviennent les temples du foie gras , des canards gras et des confits maison . À Gimont, Samatan, Seissan ou Eauze, c’est toute une tradition qui s’anime sous les halles, entre producteurs passionnés et gourmands avertis . 📍 Où et quand trouver les marchés au gras dans le Gers ? Voici les principaux rendez-vous pour faire le plein de pro
Les petitsplatsduPrince
21 oct. 20254 min de lecture
🐓 Le Poulet rôti du Dimanche : Tradition Gourmande et Volaille d’Exception du Gers
Le dimanche, dans bien des foyers français, rime avec retrouvailles et bons petits plats. Et quoi de plus emblématique que le poulet rôti , doré et juteux, trônant au centre de la table ? Dans le Gers, terre de gastronomie et d’élevage responsable, cette tradition prend une saveur toute particulière. Ici, le poulet n’est pas un simple volatile : c’est le fruit d’un savoir-faire ancestral, d’un terroir généreux et d’un engagement pour une qualité irréprochable. Je vous invite
Les petitsplatsduPrince
20 oct. 20255 min de lecture
🍮 Millas du Sud-Ouest au caramel : un dessert rustique et fondant
Le millas (ou milhas) , trésor culinaire du Sud-Ouest , évoque les goûters d’antan, les tablées familiales et les parfums de maïs chaud. Revisité ici avec une touche de vanille, de rhum et un voile de caramel, ce dessert simple devient une douceur fondante, à la fois rustique et raffinée. Parfait pour clore un repas sur une note chaleureuse et authentique. 🌽 Origine du millas : entre tradition paysanne et gourmandise régionale Le millas (ou millasson) est une bouillie de far
Les petitsplatsduPrince
15 oct. 20254 min de lecture
🐟 Truite des Pyrénées à la poêle
De retour du marché, le panier encore imprégné des parfums de l’automne, j’ai craqué pour deux magnifiques truites des Pyrénées ,...
Les petitsplatsduPrince
11 oct. 20254 min de lecture
🍐 Sirop de coing maison : Une balade, une découverte, une recette…
Lors d’une promenade automnale dans la campagne gersoise, mon regard s’est posé sur des fruits dorés nichés dans les branches d’un vieux...
Les petitsplatsduPrince
8 oct. 20255 min de lecture
🍂 Cailles aux figues rôties au romarin : une recette d’automne parfumée et gourmande
L’automne dans le Gers, c’est la saison des figues mûres, du romarin, et des plats mijotés qui réchauffent les cœurs. Pour cette recette,...
Les petitsplatsduPrince
16 sept. 20253 min de lecture
🍐🦆 Magret de canard aux poires épicées : l’automne dans votre assiette
Lorsque l’automne s’installe, les poires deviennent les joyaux des vergers. Leur chair fondante et leur parfum délicat s’accordent...
Les petitsplatsduPrince
10 sept. 20252 min de lecture
👉 Voir toutes les entrées
👉 Explorer les recettes de saison
👉 Cuisiner avec les saisons
.jpg)
.jpg)
.jpg)
📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
Organisation, menus, conserves, cuisine du quotidien… Retrouvez mes guides pratiques pour vous accompagner toute l’année.
🍽️ Besoin d’inspiration pour vos repas du quotidien ?
Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
bottom of page