top of page
LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
Rechercher
Canard à l'orange, la recette de Manou
Le canard est l’un des emblèmes de la gastronomie gersoise . Chez nous, tout est bon dans le canard : les confits, les magrets, les foies gras, les terrines… et même les grattons, ces petits morceaux issus des découpes, frits dans la graisse, que l’on grignote encore chauds. Quant à la carcasse rôtie au four, elle devient ces fameuses demoiselles que l’on mange du bout des doigts. Aujourd’hui pourtant, je vous emmène un peu plus loin que le Gers, avec une recette traditionne
Les petitsplatsduPrince
il y a 7 jours4 min de lecture
Canard aux olives
Voici une recette de grand-mère comme je les aime… mais cette fois-ci, elle ne vient pas de ma famille du Gers. C’est une recette transmise par mon gendre : le canard aux olives de sa grand-mère . Une vraie recette de famille, mijotée, parfumée, généreuse, comme on les aime autour des grandes tablées du dimanche. On utilise ici une canette , plus tendre et plus moelleuse que le mâle. Les olives — vertes et noires — apportent une touche fruitée et légèrement salée qui se marie
Les petitsplatsduPrince
il y a 7 jours5 min de lecture
🍋 Cuisses de poulet aux 2 citrons
Une escapade ensoleillée entre citron frais et citron confit De mes voyages au Maroc et en Tunisie , je garde le souvenir vibrant de tajines au poulet parfumés au citron, à la fois simples, généreux et profondément réconfortants. Lorsque l’envie me prend de voyager sans quitter ma cuisine, je me tourne naturellement vers ces saveurs du Nord de l’Afrique : soleil, douceur, acidité maîtrisée… et ce parfum incomparable du citron confit. Aujourd’hui, je vous propose une version f
Les petitsplatsduPrince
15 févr.5 min de lecture
🐓 Poule au pot de Grand‑Maman : le plat doudou des jours froids
Publié le 8 novembre 2024 – Mis à jour 2026 Découvrez la recette de la poule au pot, un plat traditionnel et convivial, accompagné d’une sauce blanche onctueuse et de légumes du potager. Un régal pour toute la famille . Voici le plat doudou de mon enfance, celui que ma Grand‑Mère puis ma mère préparaient lorsque l’appétit se faisait timide : une bonne grosse poule qui mijote longuement dans un bouillon parfumé aux légumes du potager. Un plat simple, généreux, profondément nou
Les petitsplatsduPrince
6 févr.3 min de lecture
🍂🐔 Pintade fermière en cocotte et ses légumes d’hiver : un plat réconfortant et parfumé
Lorsque les journées raccourcissent et que le froid s’installe, rien ne vaut un plat mijoté qui embaume la cuisine et réchauffe la maison. Cette pintade fermière en cocotte , accompagnée de légumes d’hiver, est l’un de ces plats généreux et authentiques que l’on aime partager en famille ou entre amis. La pintade, avec sa chair fine et légèrement sauvage, se prête merveilleusement bien à la cuisson lente. En cocotte, elle devient juteuse, parfumée, et s’imprègne des saveurs de
Les petitsplatsduPrince
17 janv.4 min de lecture
Poularde rôtie en croûte de sel : la recette festive pour une volaille tendre et parfumée
Une poularde est une jolie volaille que l'on réserve aux tables festives, particulièrement au moment des fêtes de fin d'année , que ce soit pour Noël ou le réveillon du Nouvel An. Cette jeune poule est un peu l'équivalent d'un chapon : c'est une volaille qui n'a pas encore pondu, elle est engraissée lentement à base de maïs et de produits laitiers. C'est ce qui va lui donner une chair particulièrement tendre, moelleuse et savoureuse. Comme elle est plus petite qu'une dinde,
Les petitsplatsduPrince
24 déc. 20255 min de lecture
🦆 Conserves de confit de canard maison : recette traditionnelle gersoise
Le Gers et le canard , c'est une longue histoire... Chez nous le canard se mange sous toutes les formes, et on en fait des conserves pour en avoir toute l'année. Lorsque l'on n'est pas éleveur soi même, et si l'on a pas la chance comme moi d'avoir un Producteur à côté de chez soi, il y a la possibilité d'acheter les volailles pendant la saison des marchés au gras . Ce sont des halles qui ouvrent leurs portes au public de novembre à mars, et où producteurs et acheteurs se mett
Les petitsplatsduPrince
4 déc. 20254 min de lecture
🐓 Coquelet rôti en cocotte aux saveurs d’automne : pommes, noix et champignons
Un très joli plat de volaille avec les champignons, les pommes et les noix de l'automne !
Les petitsplatsduPrince
22 sept. 20254 min de lecture
🍗 Poulet Fondant aux Poivrons Rôtis, Tomates et Olives Noires 🌿
Un plat mijoté généreux et parfumé, comme un clin d’œil au soleil du Sud. Aujourd’hui, je vous emmène dans le Sud avec une recette pleine...
Les petitsplatsduPrince
27 juil. 20253 min de lecture
Poulet à l'Ananas et au Lait de Coco
Cette recette de poulet à l'ananas et au lait de coco est une véritable explosion de saveurs! Le poulet est mijoté avec de l'ananas...
Les petitsplatsduPrince
3 janv. 20253 min de lecture
Ballotines de Poulet Farcies à la Brunoise de Carottes et Champignons de Paris
Préparez un repas de fête savoureux et économique avec mes ballotines de poulet farcies à la brunoise de carottes et champignons de...
Les petitsplatsduPrince
3 déc. 20243 min de lecture
Magret de canard aux figues du jardin et au Floc de Gascogne
Le canard c'est une tradition dans le Gers et le magret de canard est une religion ... Ce morceau qui correspond au blanc du poulet,...
Les petitsplatsduPrince
25 août 20242 min de lecture
Recette antigaspi de Pâttoto au bouillon de poulet
Pâttoto, Quezaco ? Tout le monde connaît le risotto et le mode de cuisson associé : une matière grasse, du riz que l'on fait nacrer, puis...
Les petitsplatsduPrince
28 mai 20243 min de lecture
Blanquette de poulet aux petits légumes du printemps
Découvrez comment donner un petit air printanier à vos recettes traditionnelles de l'hiver ! En changeant les légumes de l'hiver par leur...
Les petitsplatsduPrince
29 mars 20243 min de lecture
Histoire du pot au feu, un plat du quotidien !
Découvrez l’histoire fascinante du pot-au-feu, un trésor de la gastronomie française : explorez comment ce plat traditionnel réchauffe...
Les petitsplatsduPrince
23 mars 20246 min de lecture
Colombo de poulet
Découvrez comment préparer un délicieux colombo de poulet, avec des épices pour colombo, du piment et des légumes. Une recette...
Les petitsplatsduPrince
3 févr. 20243 min de lecture
Recette antigaspi de pâtes rigatonis aux champignons et poulet
Découvrez comment préparer un plat de pâtes aux champignons de Paris et au poulet avec les restes du frigo. Une recette facile, rapide et...
Les petitsplatsduPrince
2 janv. 20243 min de lecture
Blanquette de poulet : le plat d'après réveillon
La préparation du repas de Noël se termine, celui du réveillon du Nouvel An est en ligne de mire... et entre les 2, vous devez nourrir...
Les petitsplatsduPrince
24 déc. 20233 min de lecture
Pintade rôtie de Noël aux oranges et aux grenades
Apprenez à faire une pintade rôtie de Noël aux oranges et aux grenades, un plat typique du Sud-Ouest français. Une volaille fermière...
Les petitsplatsduPrince
22 déc. 20233 min de lecture
Poulet fermier du Gers, rôti avec poire et chanterelles
Le Gers est producteur de très jolies volailles fermières. Notre département prend le temps de bien vivre, et donc le temps d'avoir des...
Les petitsplatsduPrince
10 déc. 20232 min de lecture
Tout les conseils pour une volaille bien élevée
Découvrez comment choisir une belle volaille festive qui fera honneur à vos tables de réveillons. Retrouvez mes conseils pour vous y...
Les petitsplatsduPrince
10 déc. 20235 min de lecture
Pintade cuisson au four en basse température et poêlée de cèpes
Une bonne pintade fermière, c'est un plaisir assuré. La pintade est une volaille intéressante à cuisiner. Pour 6 personnes environ, vous...
Les petitsplatsduPrince
25 sept. 20233 min de lecture
Cuisses de poulet rôties au four, fricassée de cèpes
Les recettes avec du poulet sont toujours appréciées par les petits comme par les grands ! Apportez un joli poulet rôti sur votre table...
Les petitsplatsduPrince
24 sept. 20233 min de lecture
Cailles d'automne aux deux raisins
A la fin de l'été, voici un plat que j'adore préparer : les premiers raisins sont cueillis, prêts à donner la touche automnale à mon plat...
Les petitsplatsduPrince
20 sept. 20233 min de lecture
👉 Voir toutes les entrées
👉 Explorer les recettes de saison
👉 Cuisiner avec les saisons
.jpg)
.jpg)
.jpg)
📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
Organisation, menus, conserves, cuisine du quotidien… Retrouvez mes guides pratiques pour vous accompagner toute l’année.
🍽️ Besoin d’inspiration pour vos repas du quotidien ?
Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
bottom of page