Gratins de chayotte ou christophine

La Chayotte, ou Chouchou, ou encore Christophine, est une plante de la famille des cucurbitacées, originaire du Mexique. Elle doit d'ailleurs son nom de Christophine à Christophe Colomb dit-on.

Ce fruit ressemble à une grosse poire verte avec un noyau plat. Son gout est assez proche du pâtisson.

La chayotte se cuisine en cari, en gratin, en purée, mais aussi en salade, en velouté...

Pour ma garniture de plat du réveillon qui sera un confit de canard, j'ai donc décidé de proposer un gratin de chayotte et pomme de terre, le tout légèrement relevé d'une petite huile truffée pour le côté festif.

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

2 chayottes
4 petites pommes de terre
40 cl de crème
2 oeufs
beurre pour le moule
sel et poivre
thym
baies roses
facultatif : huile d'olive à la truffe blanche

2 - Préparation :

Préchauffez le four à 200° C.

Épluchez les chayottes, enlevez le noyau central et la partie fibreuse. Coupez la chair en lamelles fines.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en lamelles fines également

Beurrez les moules individuels, puis intercalez les lamelles de christophine et de pomme de terre jusqu'en haut des moules.

Dans un saladier, battez les oeufs entiers et la crème, salez et poivrez.

Versez l'appareil crémeux dans les moules en recouvrant bien les légumes.

Effeuillez le thym. Saupoudrez-en les gratins et ajoutez les baies roses.

Enfournez les gratins pour 30 à 40 minutes : il faut que les tranches de pommes de terre soient fondantes sous la pointe d'un couteau.

Sortez les gratins du four, versez un filet d'huile truffée et servez immédiatement.

3 - Astuce :

Pour la préparation du repas du réveillon, prenez un peu d'avance : cuisez les gratins 30 minutes à l'avance. Sortez-les et laissez-les refroidir. Il ne vous restera plus qu'à les réchauffer 10 minutes au moment de passer à table...