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Petits pains aux raisins, la recette facile


Qui ne connaît le pain au raisin ?

Cette viennoiserie côtoie pains au chocolat et chocolatines dans les vitrines des boulangers et me faisait saliver enfant, lorsque je rentrais de l'école... Cette gourmandise de pâte croustillante au cœur généreux en crème pâtissière et aux raisins secs a toujours eu ma préférence !

Pour autant je n'avais jamais eu l'idée de les préparer moi-même avant de réaliser ma brioche feuilletée la semaine dernière... Et pourtant, la recette est très facile !

La recette n'est en effet, pas compliquée du tout, mais demande du temps, car il y a des temps de repos et de pousse pour la pâte.

Par contre, ce qui est pratique, c'est qu'une fois les petits pains préparés, on peut tout à fait les congeler crus, avant la dernière étape de pousse et de cuisson.... Parfait non, lorsque l'on veut avoir des viennoiseries toutes chaudes sorties du four pour le petit déjeuner ou le brunch du dimanche ?

Accompagnés d'un smoothie vitaminé ou d'un jus d'orange, et vous serez prêt à démarrer la journée !

1 - Ingrédients pour 12 pains aux raisins :

  • 250 g de farine

  • 100 g de beurre mou

  • 60 g de sucre en poudre

  • 2 oeufs entiers + 1 pour la dorure

  • 22 g de levure de boulanger fraîche

  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

  • 1 pincée de sel

  • 100 g de beurre pour le feuilletage

pour la garniture :

  • 2 jaunes d’œufs

  • 80 g de sucre en poudre

  • 2 cuillères à soupe de maïzena

  • 1/2 l de lait

  • 1 gousse de vanille

  • 50 g de beurre

  • 5 cl de rhum

  • 100 g de raisins secs

  • sirop de sucre de canne pour le nappage final