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LES POISSONS
Le poisson possède des qualités nutritionnelles précieuses qui en font un aliment particulièrement intéressant pour la santé. Voici pourquoi :
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Acides gras oméga-3 : Le poisson est une source privilégiée d’acides gras oméga-3, dont certains sont indispensables au développement et au fonctionnement du système nerveux. Ils contribuent également à la prévention des maladies cardiovasculaires. Les poissons gras, tels que le saumon, la sardine, le maquereau et le hareng, contiennent davantage d’acides gras oméga-3 à longue chaîne (EPA et DHA).
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Protéines et minéraux : Le poisson est également riche en protéines, en minéraux tels que le phosphore, l’iode, le zinc, le cuivre, le sélénium et le fluor, ainsi qu’en vitamines A, D et E, indispensables à la santé.
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LES DERNIERES RECETTES
🐟 Dôme de saumon, œuf poché et guacamole d'avocat
Voici une entrée fraîche, élégante et pleine de finesse : un dôme de saumon fumé garni d’un œuf poché et d’un guacamole d’avocat légèrement citronné. Simple à préparer mais spectaculaire à la découpe, ce dôme est parfait pour vos repas de fête, vos réceptions, un menu de printemps ou encore un dîner léger et raffiné. Sa présentation soignée en fait également une très belle idée pour une entrée de Saint‑Valentin : une assiette colorée, délicate, qui met en valeur des produits
il y a 5 jours4 min de lecture
🥧 Tarte à la truite fumée, poireau et noix : une tarte salée gourmande et de saison
Les tartes salées font partie de mes incontournables : simples, rapides, généreuses, elles se prêtent à toutes les occasions — entrée, repas du soir, pique‑nique , buffet ou lunchbox. Parmi mes préférées, il y a cette tarte à la truite fumée, au poireau et aux noix , une association douce et parfumée, parfaite en automne comme en hiver. Le poireau apporte une note fondante, la truite fumée une touche iodée délicate, et les noix un croquant irrésistible. Une tarte élégante, f
16 janv.4 min de lecture
🌶️ Acras de morue antillais : les beignets épicés qui sentent bon les îles
Une recette traditionnelle modernisée, parfumée et parfaite pour un apéritif aux saveurs des Antilles Je fais partie de ces voyageurs qui ramènent toujours un souvenir culinaire dans leurs valises. En Guadeloupe, impossible de résister aux acras de morue , ces petits beignets dorés, croustillants dehors, moelleux dedans, parfumés au piment et aux herbes fraîches. On les déguste partout : sur les marchés, dans les petites échoppes de bord de route, à l’apéritif, souvent accomp
11 janv.4 min de lecture
Ballotine de Saumon Farci à la Mousse d'Églefin et Saumon Fumé : Une Entrée Festive et Raffinée pour les fêtes
Pour les fêtes de fin d'année , offrez à vos invités une entrée froide raffinée avec cette tranche de saumon farci à la mousse d'églefin et de crevettes, relevée de saumon fumé. Ce plat combine la délicatesse du saumon frais avec la douceur de la mousse d'églefin et de crevettes roses, le tout relevé par une touche de saumon fumé. Facile à préparer et à assembler, cette recette promet d'apporter une touche d'élégance à votre table festive tout en restant dans un budget rai
30 déc. 20253 min de lecture
Dos de cabillaud au four, fondue de poireaux au safran
Une recette légère et parfumée pour la pause entre les fêtes Entre deux réveillons, j’aime revenir à des plats qui apaisent, qui réchauffent sans alourdir, qui laissent le corps souffler un peu après les excès joyeux de fin d’année. Dans ma cuisine du Gers, ces moments-là appellent des recettes simples, lumineuses, où chaque ingrédient trouve naturellement sa place. C’est ainsi qu’est né ce plat : un dos de cabillaud cuit tout doucement au four, posé sur un lit de poireaux et
28 déc. 20254 min de lecture
Lotte sauce crustacés et orange
Tout le monde connaît la lotte à l'armoricaine , avec tomate et cognac. Je vous propose aujourd'hui une recette que j'aime proposer après le réveillon de Noël : je récupère les carapaces et les têtes des crevettes que je congèle, et je m'en sers ensuite pour réaliser une sauce très goûteuse, qui accompagne à merveille la lotte. C'est une recette qui figure sans rougir sur votre menu du Nouvel an, et en même temps, c'est une recette antigaspi : on a tout bon !! La lotte ou la
17 déc. 20253 min de lecture
Gravlax de Saumon : Un Apéritif Festif et Raffiné
🎄 Pour l'apéritif du réveillon, cette année, je me suis lancée dans la confection d'un délicieux gravlax de saumon . Une préparation festive et raffinée qui a fait sensation auprès de mes invités. Le gravlax est une spécialité culinaire d'origine scandinave, particulièrement populaire en Suède, en Norvège et au Danemark. Le terme "gravlax" vient des mots suédois "gravad" (enterré) et "lax" (saumon), faisant référence à la méthode traditionnelle de préparation où le saumon é
9 déc. 20253 min de lecture
🎄 Bar en Croûte de Sel : l’Alternative Chic aux Volailles de Noël
En cette période de fêtes , j’aime surprendre mes convives avec des plats qui sortent des sentiers battus. Plutôt que de céder aux traditionnelles volailles , j’ai choisi de mettre à l’honneur un magnifique bar , reçu tout frais, que je vais préparer en croûte de sel . Cette cuisson ancestrale sublime la chair délicate du poisson, tout en garantissant une présentation spectaculaire à table. C’est une recette simple, raffinée et conviviale, idéale pour un dîner de fête à deux
5 déc. 20254 min de lecture
🐟 Médaillons de lotte aux endives braisées et jus d’orange : une recette légère et parfumée
Ce matin, j’ai reçu deux magnifiques lottes entières , juste vidées. Leur aspect brut, presque sculptural, m’a rappelé combien la cuisine commence bien avant la cuisson. J’ai donc pris le temps de les préparer avec soin, pour vous proposer une recette de saison, légère et pleine de peps : des médaillons de lotte aux endives braisées , relevés d’un jus d’orange frais et de zestes parfumés . Une alliance subtile entre l’amertume des endives , la douceur acidulée de l’ agrume ,
19 nov. 20254 min de lecture
🐟 Hareng pomme à l’huile revisité : criques croustillantes et légumes marinés
Le hareng pomme à l’huile est un classique de la cuisine populaire française, souvent associé aux bistrots parisiens et aux souvenirs d’enfance. Mais pourquoi ne pas le réinventer avec une touche de modernité et de gourmandise ? Dans cette version revisitée, les pommes de terre deviennent des criques dorées au four, et les légumes marinés apportent couleur et fraîcheur. Une assiette automnale, généreuse et pleine de caractère. 📜 L’histoire du hareng pomme à l’huile Ce plat
12 nov. 20254 min de lecture
🐟 Aile de raie à la crème safranée : une recette dorée aux parfums d’automne
Dans ma cuisine ce midi, les parfums du safran fraîchement récolté à la safranière d’En Marre ont rencontré la délicatesse iodée de l’aile de raie . Ce plat, à la fois raffiné et réconfortant, célèbre les alliances entre mer et jardin, entre savoir-faire traditionnel et inspiration du moment. Le bouillon aromatique, la crème infusée au safran, les noisettes croquantes… chaque détail raconte une histoire de saison, de terroir, et de gourmandise. 📌 La raie : un poisson méconn
24 oct. 20254 min de lecture
🐟 Truite des Pyrénées à la poêle
De retour du marché, le panier encore imprégné des parfums de l’automne, j’ai craqué pour deux magnifiques truites des Pyrénées ,...
11 oct. 20254 min de lecture
🌶️ Roussette à la sauce tomate piquante : Une recette pleine de peps
La roussette , petit requin des côtes françaises, est un poisson maigre à la chair fine et sans arêtes, idéal pour les amateurs de...
25 sept. 20253 min de lecture
Zoom sur ... La roussette (ou saumonette)
La roussette , également connue sous le nom de saumonette, est un poisson délicieux à cuisiner. Malheureusement, pour beaucoup d'entre nous, ce sont les souvenirs de cantine qui nous font la détester. Pour ma part, c'est un poisson que j'aime bien proposer, car sa chair est sans arête, et la saveur assez neutre, ce qui fait qu'on peut la faire manger facilement aux enfants. C'est ensuite toute la magie de l'accompagnement qui en fait un plat goûteux : traditionnel avec beurre
25 sept. 20254 min de lecture
🐟 Le Rouget Grondin : un trésor méconnu à redécouvrir
Dans l’univers de la cuisine, certains poissons restent injustement méconnus. C’est le cas du rouget grondin , souvent éclipsé par des...
20 sept. 20253 min de lecture
🥝 Gravlax de saumon au kiwi, baies roses et aneth : fraîcheur nordique
Envie d’une entrée raffinée, colorée et pleine de peps ? Le gravlax de saumon maison est une merveille de simplicité et de goût. Dans...
17 sept. 20253 min de lecture
🐟 Maquereaux vapeur aux oignons safranés et tomates cerises : une recette parfumée et sans effort
Quand le poissonnier propose de beaux filets de maquereaux, difficile de résister. Ce poisson, souvent sous-estimé, mérite pourtant toute...
12 sept. 20254 min de lecture
🐟 Dos de cabillaud aux légumes croquants & graines de carotte sauvage — une ode aux herbes superbes
Dans le cadre du défi culinaire proposé par Recettes.de , j’ai choisi de mettre à l’honneur une plante discrète mais fascinante : la...
31 août 20254 min de lecture
🐟 Darnes de merlu à la provençale au fenouil sauvage : une recette ensoleillée pour la fin de l'été
Dans ma campagne gersoise, le fenouil sauvage pousse librement au bord des chemins. Son parfum anisé m’inspire souvent en cuisine, et...
24 août 20253 min de lecture
Salade estivale aux pommes de terre et salicorne : fraîcheur iodée et gourmandise
L’été est là, et avec lui l’envie de plats simples, frais et pleins de saveurs. Aujourd’hui, je vous propose une salade de pommes de...
3 août 20254 min de lecture
Tataki de thon blanc germon : un voyage iodé dans l’assiette 🐟
Parfois, il suffit d’un bel ingrédient pour faire naître l’inspiration. Dans la semaine, mon poissonnier m’a proposé un cœur de darne de...
19 juil. 20253 min de lecture
Darne de thon blanc grillée & sauce vierge aux herbes fraîches 🐟🌿
Chaque été, j’aime mettre à l’honneur les poissons nobles qui rappellent les grandes tablées sous le figuier, un verre de rosé à la main....
18 juil. 20253 min de lecture
Espadon grillé en sauce salmoriglio : un vent de Sicile dans votre assiette 🐟
Lorsque les beaux jours s’installent, quoi de plus agréable que de savourer un plat léger, parfumé et ensoleillé ? L'espadon, poisson...
12 juil. 20253 min de lecture
🦑 Insalata di Calamari e Carciofi : la salade italienne aux saveurs marines
L’ insalata di calamari e carciofi est une salade traditionnelle italienne qui sent bon la côte amalfitaine et les tables nappées d’un...
11 juil. 20252 min de lecture
Salade de Supions : L’élégance marine dans votre assiette d’été 🐙
Quand le mercure grimpe et que l’on rêve d’un déjeuner aussi frais que savoureux, les saveurs marines s’invitent naturellement à table....
22 juin 20253 min de lecture
Queue de Lotte Rôtie aux Légumes du Soleil : un délice simple et raffiné 🌿
Peu séduisante à première vue, la lotte — aussi appelée baudroie — est pourtant l’un des trésors les plus raffinés de nos côtes. Ce...
20 juin 20253 min de lecture
🐙 Tentacules de Poulpe Grillées & Mélange Méditerranéen
Le poulpe , souvent vu comme un ingrédient exigeant, dévoile ici toute sa tendreté et ses saveurs iodées après une cuisson douce au...
7 juin 20253 min de lecture
Tartare de Thon Rouge à la Mangue et Coriandre - Saveurs d'Asie 🌟
Le tartare de thon rouge est une véritable invitation au voyage culinaire. Sa texture fondante, alliée à la touche exotique de la mangue...
30 mai 20253 min de lecture
Fish & Chips express : Le Filet de Merlu 4 Graines croustillant 🐟🥔
Dans le cadre du GRAND PRIX CUISINE ACTUELLE 2025 , je teste aujourd’hui les Filets de Merlu 4 Graines de L’ASSIETTE BLEUE . Leur...
26 mai 20252 min de lecture
Poke Bowl au saumon épices Thaï 🥣🐟🌿
Dans le cadre de ma mission de Jury du Grand Prix Cuisine Actuelle 2025, j’ai testé le saumon traiteur - épices Thaï de chez Mowi. Sa...
22 mai 20253 min de lecture
Flétan en papillote, agrumes et petits légumes : une recette légère et parfumée ! 🍋🐟
Le flétan, poisson à la chair ferme et délicate, est une véritable pépite gastronomique. Faible en matières grasses mais riche en...
19 mai 20253 min de lecture
Pâtes Fraîches zéro déchet à l'Encre de Seiche avec Seiche en Persillade et Œuf Confit 🦑
La seiche , ce mollusque marin aux multiples facettes, est un ingrédient de choix pour les amateurs de cuisine raffinée. Riche en...
7 mai 20253 min de lecture
Médaillons de lotte aux petits pois et pesto d'ail des ours – Une assiette printanière tout en délicatesse 🌿
Lorsque les beaux jours s’installent, la cuisine prend des airs de jardin fleuri. Les couleurs s’adoucissent, les saveurs deviennent plus...
23 avr. 20253 min de lecture
Sardines à la Marocaine : Saveurs ensoleillées d’Essaouira 🌊
Ce week-end de 2009 à Essaouira reste gravé dans ma mémoire comme une véritable aventure. Après un trajet chaotique depuis Marrakech,...
4 avr. 20253 min de lecture
Jambalaya Savoureux et Épicé 🌶️
Originaire de la Louisiane, le jambalaya est un véritable symbole de la cuisine cajun, qui mêle influences françaises, espagnoles et...
2 avr. 20254 min de lecture
🌿 Filets de maquereau vapeur et salade fraîcheur au fenouil, pomelo et citron confit
Avec le printemps , envie de recettes légères et savoureuses ! Découvrez cette recette pleine de fraîcheur, idéale pour célébrer le...
23 mars 20252 min de lecture
Bourride de lotte
La bourride est un plat traditionnel provençal, qui réunit des poissons, des fruits de mer, cuit dans un fumet, et un aïoli que l'on...
15 mars 20253 min de lecture
Médaillons de lotte sauce cresson
Avec le printemps qui arrive, des envies de légèreté s'invitent dans ma cuisine. Ce matin j'ai reçu mon colis de poisson, et j'avais une...
7 mars 20254 min de lecture
Salade d'aile de Raie aux Agrumes et Endives Croquantes 🍊🐟
Arrivage d'aile de raie dans mon casier de la mer. La chair délicate de l'aile de raie, cuite au court-bouillon, se marie parfaitement...
20 févr. 20253 min de lecture
Truite des Pyrénées Rôtie, à l'Huile d'Olive, Sauce aux Agrumes 🍊🐟
Retour du marché où mon poissonnier proposai t des Truites des Pyrénées bien tentantes ! Ni une, ni deux, mon déjeuner vient de se...
16 févr. 20254 min de lecture
Salade de crevettes sauce cocktail
Pour une entrée festive et sans trop passer de temps en cuisine, je vous propose cette salade de crevettes à la sauce cocktail . La sauce...
9 févr. 20252 min de lecture
🍋🐟 Pavé de saumon en cocotte au four au citron, sur lit de poireaux et carottes émincés
Envie d'un plat sain et gourmand pour une occasion spéciale comme par exemple la St Valentin ? Essayez cette recette de pavé de saumon...
9 févr. 20253 min de lecture
Wok de poisson et crevettes en sauce aigre-douce (Sweet and Sour Fish and Shrimp Stir-fry) 🍤🐟🍚
Plongez dans l'univers des saveurs asiatiques avec ma recette de wok de poisson et crevettes en sauce aigre-douce. Marinés dans une sauce...
28 janv. 20253 min de lecture
Rôti de lotte aux lentilles pour le nouvel an
Découvrez comment préparer un délicieux rôti de lotte aux lentilles, un plat savoureux et réconfortant qui respecte la tradition du...
1 janv. 20254 min de lecture
Pavé de Saumon Confit à l'Huile d'Olive : Poêlée de Poireaux et Marrons, Sauce Crémée au Champagne
Pour un repas festif et élégant , laissez vous tenter par ce Pavé de Saumon Confit à l'Huile d'Olive , accompagné d'une délicieuse poêlée...
28 déc. 20243 min de lecture
🌊✨ Mes 25 Meilleures Recettes autour des produits de la Mer pour Noël🌊✨
🌟Cette année, pourquoi ne pas surprendre vos convives avec des plats de la mer pour changer de la traditionnelle volaille ? Voici une...
13 déc. 20244 min de lecture
Bar de Ligne Poêlé et Purée de Butternut aux Épices : Un Plat de Noël Raffiné et Savoureux !
Pour un repas de Noël élégant et plein de saveurs, découvrez ma nouvelle recette de bar de ligne poêlé, accompagné d'une purée de...
4 déc. 20243 min de lecture
Supions aux Pleurotes, une recette terre mer (chipirons, calamars)
Envie de surprendre vos invités avec un plat original et savoureux ? Essayez ma recette de supions aux pleurotes ! Ce plat terre mer...
16 nov. 20243 min de lecture
Daurade royale cuite au four avec du vin blanc
La Daurade royale est un poisson très prisé des gastronomes. Sa chair délicate et savoureuse se prête à de nombreuses recettes . Cuite au...
26 oct. 20243 min de lecture
Poêlée automnale de supions aux girolles
Découvrez comment réaliser un plat automnal terre et mer avec cette poêlée de supions aux girolles. Une recette fusion de supions...
19 oct. 20243 min de lecture
COQUILLAGES, mollusques & CRUSTACES
Incontournables des plateaux de fruits de mer, les coquillages et les crustacés nous permettent de réaliser des recettes gourmandes et iodées !
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CREVETTES
J'adore le mois d'octobre car c'est le début de la saison de l'un de mes coquillages préférés : la coquille St Jacques ! Ce mollusque bivalve est le plus recherché des gastronomes, à ne pas confondre avec les pétoncles, ou les noix de mollusques péchés au Chili ou en Chine. Un bon moyen de s'y retrouver est de regarder le nom latin de la noix de St Jacques Française : Pecten Maximus. Pour bien choisir vos St Jacques ....
LES DERNIERES RECETTES
🧧 Bulots au bouillon asiatique parfumé
Gingembre, piment, cive et pleurotes — une recette d'inspiration Nouvel An lunaire Il y a des recettes qui naissent d’un panier, d’une saison, d’un souffle venu d’ailleurs. Lorsque j’ai découvert les bulots crus dans mon casier Poiscaille cette semaine, j’ai eu envie de les emmener en voyage. Pas très loin, juste de l’autre côté du monde, là où les cuisines du Nouvel An lunaire mêlent chaleur, parfums et symboles de renouveau. Les bulots, souvent cantonnés à nos tables iodées
il y a 41 minutes4 min de lecture
🦀🌶️ Araignée de mer farcie façon bonne femme : le goût des classiques
Il y a des arrivages qui changent le rythme d’une journée. Ce matin, dans mon casier Poiscaille, une araignée de mer magnifique m’attendait, toute hérissée, presque intimidante. J’aime ces moments où la cuisine commence avant même d’allumer le feu : observer la bête, imaginer ce qu’elle deviendra, sentir déjà la mer dans les mains. L’araignée de mer farcie façon bonne femme fait partie de ces recettes qui traversent les générations sans perdre leur éclat. Un plat simple en ap
15 janv.5 min de lecture
Noix de Saint-Jacques snackées, nuage de crème safranée au corail
Il y a des recettes qui portent en elles un souvenir, une rencontre, un parfum qui ne vous quitte plus. Celle-ci est née un matin d’automne, lors de ma visite à la Safranière d’En Marre , nichée au cœur du Gers. J’y ai découvert un savoir-faire patient, presque méditatif, où chaque pistil de safran est cueilli à la main, avec une délicatesse qui force le respect. En repartant, je savais déjà que ce trésor gersois allait sublimer l’un de mes produits préférés : la noix de Sain
25 déc. 20255 min de lecture
🎄🦐 Gambas festives : l’alternative raffinée et accessible pour sublimer vos repas de fin d’année
Dans le Gers , on sait célébrer. On sait prendre le temps, dresser une belle table, partager un repas qui raconte une histoire. Et si les fêtes évoquent souvent homard, langouste ou tourteau, tout le monde n’a pas forcément le budget pour ces trésors iodés. Pourtant, il existe un produit tout aussi élégant, savoureux, et – cocorico – parfois même élevé chez nous, en plein cœur du Gers : la gambas. J’aime sa chair ferme, son parfum délicat, sa capacité à se prêter à toutes le
19 déc. 20254 min de lecture
🦞 Langouste en Bellevue : recette chic et rétro pour le réveillon
Cette recette est un peu surannée, mais je ne m'en lasse pas ! La langouste en Bellevue — parfois appelée langouste à la Parisienne — est une recette emblématique des buffets de fête. Servie froide, joliment décorée, elle évoque les réveillons d’antan, les tables élégantes et les plats qui en mettent plein la vue. Aujourd’hui, je vous propose une version modernisée , idéale pour un repas de Nouvel An raffiné en petit comité, sans stress. 1 - Ingrédients pour 2 personnes :
17 déc. 20254 min de lecture
🥑🍤 Verrines de crevettes roses, avocat et sauce cocktail : une entrée chic et économique pour Noël
En cette fin d’année, alors que les vitrines scintillent et que les catalogues débordent de mets luxueux, il est bon de rappeler que la magie de Noël ne réside pas dans le prix des ingrédients, mais dans l’attention portée à ceux qui partagent notre table. Dans un contexte où l’inflation pèse sur les foyers, où le foie gras, les huîtres ou le saumon deviennent des produits de luxe, je vous propose une alternative gourmande, élégante et accessible : une verrine festive aux cre
7 déc. 20254 min de lecture
Huîtres de Noël en habit rouge : vinaigre de cidre, pomme et betterave
Les huîtres font partie de ces incontournables des fêtes de fin d’année , souvent servies simplement avec un trait de citron ou de vinaigre à l’échalote. Mais pourquoi ne pas leur offrir une touche de fantaisie et de couleur ? Pour cette version, j’ai imaginé une brunoise croquante de pomme verte et de betterave crue , relevée d’échalote et parfumée au vinaigre de cidre. Ce dernier se teinte d’un rouge éclatant, comme une robe de bal pour nos huîtres, prêtes à faire leur ent
1 déc. 20253 min de lecture
🦐 Gambas grillées aux poires et fenouil, relevées de fleur de sel : l’entrée festive qui surprend
Envie d’une entrée élégante ou d’un plat léger qui sort de l’ordinaire ? Les gambas grillées aux poires et fenouil sont une alliance subtile entre la douceur fruitée, la fraîcheur anisée et l’intensité iodée des crustacés. Marinées avec huile d’olive, citron, piment d’Espelette et zeste d’orange, elles se parent d’un condiment croquant et acidulé. La touche finale ? Quelques cristaux de fleur de sel, qui apportent relief et élégance à chaque bouchée. Une recette parfaite pou
13 nov. 20253 min de lecture
🐚Coquilles Saint-Jacques à la crème de safran du Gers : une recette festive et locale
En cette saison où les coquilles Saint-Jacques arrivent toutes fraîches sur les étals, j’ai eu envie de les marier à un trésor local : le safran bio de la safranière d’En Marre , située au cœur du Gers. Une rencontre entre mer et terroir, entre finesse iodée et chaleur florale. 🌼 Une visite inspirante à la safranière d’En Marre Hier matin, j’ai eu la chance de visiter cette safranière artisanale , où chaque pistil est récolté à la main avec passion. Le safran, cultivé sans
22 oct. 20253 min de lecture
🐚 Salade gourmande aux noix de Saint-Jacques, avocat et pomme : un délice automnal
L’automne s’installe doucement dans nos campagnes, et avec lui revient la saison tant attendue des coquilles Saint-Jacques . Pour...
10 oct. 20253 min de lecture
Tout savoir sur les moules : bienfaits, variétés et recettes pour les déguster à la Braderie de Lille et tout l’été
Chaque année, la Braderie de Lille met à l’honneur les moules frites, plat emblématique du Nord. Mais au-delà de cette tradition, la...
5 sept. 20255 min de lecture
🐟 Préparer son court-bouillon en poudre maison avec des carapaces de crevettes et des épluchures
Une recette zéro déchet pleine de goût Pourquoi jeter les têtes et carapaces de crevettes ou les épluchures de légumes quand elles...
2 sept. 20252 min de lecture
🦪 Moules de bouchot rôties au four au fenouil sauvage : une recette iodée et parfumée
Quand la mer rencontre la campagne gersoise, cela donne une recette originale et savoureuse : des moules de bouchot cuites au four ,...
24 août 20253 min de lecture
🌿 Bulots au bouillon d’épices et agrumes & mayonnaise safranée à l’huile de fenouil sauvage
Il y a des plaisirs simples qui évoquent les embruns et les vacances en bord de mer. Recevoir un colis Poiscaille, c’est déjà une...
1 août 20254 min de lecture
🌶️ Moules à la basquaise revisitée : Pimientos de Padron, Bayonne & soleil en cocotte
Les moules, on les connaît marinières , à la crème ou à la provençale. Mais aujourd’hui, direction le Sud-Ouest avec une version...
30 juil. 20253 min de lecture
🦐 Gambas flambées au fenouil sauvage : un parfum d’été dans votre assiette ☀️
Il flotte dans ma cuisine un parfum d’été, celui que seul le fenouil sauvage peut offrir… Fraîchement cueilli lors d’une promenade...
25 juil. 20253 min de lecture
Tapas de moules en sauce piquante : le soleil dans votre bol ! (mejillones en salsa picante) 🌶️🌊
Envie d’un apéritif original, plein de saveurs et d’esprit récup' ? Voici ma recette de tapas de moules en sauce piquante : un plat...
16 juil. 20253 min de lecture
🦐 Gambas à la Vapeur sur Bouillon Aromatique & Mayonnaise au Fenouil Sauvage
Offrez à vos convives une entrée délicate et savoureuse : des gambas cuites à la vapeur au-dessus d’un bouillon aromatique, servies avec...
11 juil. 20253 min de lecture
Arroz alicantino aux fruits de mer : le soleil d’Espagne dans votre assiette !
Aujourd’hui sur Les petits plats du Prince , je vous emmène sur la côte espagnole avec une recette traditionnelle revisité version mer :...
5 juil. 20253 min de lecture
🦞 Homard vapeur et salade croquante au fenouil : un festin tout en délicatesse
Le homard, roi des crustacés, fait souvent figure de plat de fête. Sa chair fine et délicate mérite d’être mise en valeur sans artifice....
3 juil. 20253 min de lecture
Salade Gourmande de Pommes de Terre aux Coques et Fenouil Sauvage 🌿
Quand nature et saveurs marines se rencontrent, cela donne une salade pleine de fraîcheur et de caractère. Le fenouil sauvage, récolté...
6 juin 20253 min de lecture
Gambas grillées à la plancha, marinées aux épices et mangue fraîche 🍤🥭
Envie d’une recette estivale qui mêle fraîcheur et gourmandise ? Ces gambas grillées à la plancha sont marinées avec du citron, du...
6 juin 20253 min de lecture
Cocotte de Coques Printanières aux Respounchous 🌿
Découvrez ma recette originale et savoureuse de cocotte de coques printanières, où la fraîcheur printanière rencontrent petits pois...
10 avr. 20252 min de lecture
🐚 Bulots Gourmands à la Persillade 🌿
Transformez des bulots et préparez les en persillade, comme pour les escargots. Une persillade parfumée avec beurre salé, persil, ail,...
28 mars 20252 min de lecture
Bulots en sauce tomate pimentée
Lorsque je prépare ces bulots en sauce tomate pimentée, c'est tout un pan de mes souvenirs qui revient à la surface. Ce plat, c'était...
28 mars 20253 min de lecture
Gratin de Noix de St Jacques aux Champignons 🍄
Découvrez ma délicieuse cocotte de noix de St Jacques aux champignons . Des noix de St Jacques snackées, accompagnées de champignons de...
25 févr. 20253 min de lecture
🍤 Recette iodée : Crevettes Bouquet à l'Anis 🌿
Les crevettes bouquet, issues de nos belles côtes françaises, sont particulièrement prisées pour leur goût délicat et leur texture...
9 févr. 20252 min de lecture
🐚 Découverte de L'Ormeau 🌊
Le Gers n'est point pays de marées, et donc j'ai peu le loisir de découvrir des fruits de mer un peu bizarres. Cette semaine, dans mon...
24 janv. 20254 min de lecture
Gambas Géantes Farcies au Beurre Aillé à la Bourguignonne
Revisitons la tradition bourguignonne avec ma recette gourmande de gambas géantes farcies au beurre aillé. Inspirée des célèbres...
7 janv. 20253 min de lecture
Gambas Géantes Marinées aux saveurs exotiques : Une Entrée Festive pour le Nouvel An
Pour le Nouvel An, épatez vos invités avec une entrée raffinée et exotique : Gambas Géantes Marinées aux saveurs exotiques . Marinées...
26 déc. 20243 min de lecture
Noix de Saint-Jacques en Coquille Lutée aux Saveurs d'Asie
Découvrez une recette exotique et élégante pour vos repas festifs : les Noix de Saint-Jacques en Coquille Lutée aux Saveurs d'Asie ....
20 déc. 20243 min de lecture
Carpaccio de Noix de Saint-Jacques au Kumquat
Découvrez ma nouvelle recette de carpaccio de noix de Saint-Jacques au kumquat, parfaite pour les fêtes. Un plat frais, léger et...
13 déc. 20243 min de lecture
🌊✨ Mes 25 Meilleures Recettes autour des produits de la Mer pour Noël🌊✨
🌟Cette année, pourquoi ne pas surprendre vos convives avec des plats de la mer pour changer de la traditionnelle volaille ? Voici une...
13 déc. 20244 min de lecture
Marmite de Palourdes aux Endives (clams chowder)
Plongez dans la chaleur d'un plat réconfortant avec cette marmite de palourdes aux endives, inspirée de la chaudrée vendéenne ou du...
10 déc. 20243 min de lecture
Les aumônières de Noël aux crevettes, carottes, navet, sauce crémée Une recette de fête à moins de 10 euros
Apportez une touche d'élégance à votre table du réveillon avec ces aumônières de Noël. Ce plat délicat et savoureux combine la finesse...
1 déc. 20244 min de lecture
Noix de Saint-Jacques Snackées sur Crème de Champignons, Pleurotes Gris et Graines de Tournesol
Découvrez ma nouvelle recette gourmande de noix de Saint-Jacques snackées, accompagnées d'une onctueuse crème de champignons , de...
11 oct. 20243 min de lecture
Marmite de lieu jaune, moules et crevettes
Réception d'un joli lieu jaune et de moules dans mon dernier casier de poissons... et une journée un peu pluvieuse n'invitant pas aux...
14 sept. 20243 min de lecture
Salade de riz de la mer
Découvrez ou redécouvrez la salade de riz estivale ! Cette fois ci point de salade de riz niçoise, on prépare une version maritime avec...
24 août 20242 min de lecture
Paella andalouse
La paella Andalouse est celle qui est la plus connue en France : elle mélange poulet et fruits de mer, contrairement à la paella Valencienne
16 août 20242 min de lecture
Taboulé d'araignée de mer
Connaissez vous l'araignée de mer ? Ce gros crabe fait partie de la famille des crustacés comme la langouste, ou encore le crabe...
16 août 20244 min de lecture
Huile aromatisée au homard
Le homard fait partie de la famille des crustacés, on le considère comme le Roi des océans. C'est un met onéreux et délicat, que l'on...
6 août 20242 min de lecture
Salade estivale au homard, nectarines et framboises
La saison du homard est courte, alors on en profite vite ! Je vous propose une salade rafraîchissante mêlant homard, nectarines juteuses...
26 juil. 20242 min de lecture
Recette estivale de Spaghettis aux moules
Découvrez ma délicieuse recette estivale de spaghettis aux moules, un plat savoureux et facile à préparer qui ravira vos papilles. C'est...
12 juil. 20243 min de lecture
Salad jar : taboulé revisité à la crevette
Recette traditionnelle du Liban, le taboulé est un plat fraîcheur que l'on aime déguster bien frais l'été : une céréale : le blé que...
1 juil. 20243 min de lecture
Salade de bulots et pommes de terre
Découvrez une délicieuse salade de bulots et pommes de terre, une recette estivale qui allie la douceur des pommes de terre nouvelles à...
29 juin 20243 min de lecture
Pouces-pieds en salade
Le pouce-pied c'est un crustacé très réputé en Espagne, au Pays basque et en Bretagne. Sa pêche est très périlleuse, et son prix est...
27 juin 20242 min de lecture
Zoom sur ... Le pouce-pied
Quand ton casier Poiscaille te fait la surprise de glisser des pouce pieds dans ton colis ... Me voici bien surprise, moi qui ne les...
27 juin 20243 min de lecture
Recette de l'avocat crevettes de Manou
Avocat crevettes, voici une recette qui semble bien commune aujourd'hui. Lorsque j'étais plus jeune, les avocats étaient des produits...
23 juin 20242 min de lecture
Spaghettis au homard
Voici un plat qui nous transporte immédiatement en Italie : les spaghettis au homard. Un plat rustique et raffiné à la fois à déguster en...
13 juin 20243 min de lecture
Cuisson du homard au court bouillon
Découvrez comment cuire très simplement votre homard dans un court bouillon parfumé. La technique n'est pas très compliquée, et vous...
12 juin 20243 min de lecture
LES SAUCES
Incontournables pour relever nos coquillages et nos crustacés : les sauces bien sûr !
Sauce Vierge
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