🎭 Beignets de Mardi Gras au four, sans huile – La version légère et moelleuse

Découvrez comment succomber sans remord à la tradition des beignets de Mardi gras ! Ces beignets se font cuire au four, sans huile, de quoi se régaler sans remord !

✨ Le plaisir des beignets… sans friture

Envie de célébrer Mardi Gras sans faire frire un bain d’huile ? Ces beignets de Mardi Gras au four, légers et moelleux, sont la solution parfaite. Ils conservent tout le charme des beignets traditionnels — la douceur, le parfum, le moelleux — mais avec une cuisson plus douce et plus légère.

Leur texture rappelle celle d’un petit pain au lait, légèrement brioché, idéal pour un goûter de Carnaval sans remords. Nature, poudrés de sucre glace ou garnis de confiture, ils feront le bonheur des petits comme des grands.

📚 Pourquoi fait‑on des beignets à Mardi Gras ?

Mardi Gras clôture la période festive du Carnaval, juste avant l’entrée en Carême. Autrefois, on profitait de ce jour pour utiliser les réserves de beurre, d’œufs et de sucre avant la période de restriction. Les beignets — généreux, gourmands et faciles à préparer — sont donc devenus la douceur emblématique de cette fête.

Aujourd’hui, les versions se multiplient :

• bugnes et merveilles

• pets de nonne

• churros

• beignets aux fruits

• et même… beignets au four, pour une alternative plus légère.

1 - Ingrédients pour une quinzaine de beignets au four sans huile

• 350 g de farine

• 12cl lait tiède + un peu pour la dorure

• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

• 2 sachets de levure de boulanger déshydratée

• 50 g de sucre en poudre

• 1 œuf

• 25 g de beurre fondu

• 1 pincée de sel

🔥 2 – Préparation

Activer la levure

Versez la levure dans le lait tiède. Mélangez et laissez agir 5 minutes.

Préparer la pâte

Dans un saladier ou le bol du robot, versez la farine, le sucre, l’œuf et le sel. Mélangez. Ajoutez le mélange lait‑levure, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte collante. Incorporez le beurre fondu et la fleur d’oranger. Mélangez une dernière fois. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.

3 - Façonner les beignets

Dégazez la pâte sur un plan fariné. Étalez sur 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Découpez des ronds à l’aide d’un verre ou d’un emporte‑pièce.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever 45 minutes.

4 - Cuisson

Préchauffez le four à 180 °C. Dorez les beignets avec un peu de lait. Enfournez 20 minutes environ.

5 - Finition

À la sortie du four, badigeonnez rapidement les beignets d’eau chaude et saupoudrez de sucre glace. Cette étape garantit un moelleux incomparable.

Dégustez nature, ou garnis de confiture ou pâte à tartiner.

⭐ Astuces

• Pour un parfum plus marqué : ajoutez un zeste d’orange ou de citron.

• Pour un moelleux encore plus brioché : remplacez 20 g de farine par 20 g de fécule.

• Pour une version fourrée : injectez confiture ou pâte à tartiner après cuisson.

• Pour une dorure brillante : remplacez le lait par un mélange lait + jaune d’œuf.

❓ FAQ – Tout savoir sur les beignets au four

Les beignets au four ont-ils le même goût que les beignets frits ?   Non, la texture est plus briochée, proche d’un pain au lait. Mais ils restent très gourmands.

Puis‑je remplacer la fleur d’oranger ?   Oui, par de la vanille, du rhum ou de l’arôme d’amande.

Comment obtenir un moelleux optimal ?   Respectez bien les temps de pousse et badigeonnez d’eau chaude à la sortie du four.

Peut‑on préparer la pâte la veille ?   Oui : faites la première pousse au réfrigérateur, puis façonnez et laissez lever 1 h avant cuisson.

Comment conserver les beignets au four ?   Dans un torchon propre ou une boîte hermétique. Ils restent moelleux 24 h.

🔗 Pour aller plus loin dans l’art du beignet

Chaque beignet raconte une histoire : certains sont crousti‑moelleux, d’autres briochés, d’autres encore légers comme un nuage.

Si vous voulez comprendre ces nuances et choisir la pâte idéale pour vos envies de Carnaval, je vous invite à lire mon guide :

www.lespetitsplatsduprince.com

🍤 Les différentes pâtes à beignets, tempuras & gaufres : le guide complet

Depuis toujours, j’ai un faible pour les beignets. Les sucrés, bien sûr — ceux de Mardi Gras, croustillants et saupoudrés de sucre glace — mais aussi les beignets salés, souvent injustement oubliés, qui transforment un simple légume, une crevette ou même un reste de pâtes en une bouchée croustillante et joyeuse.Au fil des années, j’ai testé, adapté, revisité des pâtes venues du Sud‑Ouest, des Antilles, du Japon, ou simplement de ma cuisine familiale. Et j’ai réalisé que la magie d’un bon beignet

🎭 Autour de Mardi Gras

Découvrez d’autres douceurs traditionnelles :

• Beignets Pets de Nonne – légers et dorés

• Churros maison sans machine

• Beignets aux pommes – crousti‑moelleux

• Beignets à l’ananas – parfumés et exotiques

• Gaufres croustillantes de foire

• Merveilles du Sud‑Ouest

👉 Retrouvez toutes mes recettes de Carnaval dans la catégorie “Mardi Gras”.

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