🥞Crêpes à la bière sans lactose

La Chandeleur approche, et c’est l’occasion parfaite de partager une recette qui me tient particulièrement à cœur. Si ma grand-mère paternelle m’a transmis les saveurs du Gers, ma grand-mère maternelle, elle, était Chti, c'est à dire du Nord de la France. Chez elle, les crêpes se préparaient avec un mélange de lait et de bière, ce qui leur donnait une texture légère et un parfum unique.

Aujourd’hui, je vous propose une version sans lactose, inspirée de cette tradition familiale. La bière remplace ici le lait : grâce à la levure et au gaz carbonique qu’elle contient, elle apporte des crêpes plus aériennes, plus croustillantes et très digestes.

Une recette parfaite pour les intolérants, mais aussi pour tous ceux qui aiment les crêpes légères et parfumées.

🥚 1 – Ingrédients pour 10 grandes crêpes (ou 15 petites)

• 350 g de farine

• 60 cl de bière

• 1 cuillère à soupe d'huile neutre

• 4 œufs

• 1 pincée de sel

• arome de votre choix

⚡ 2 – Préparation

1. Dans le bol du blender, cassez les œufs.

2. Versez doucement la bière pour éviter qu’elle ne mousse trop.

3. Ajoutez l’arôme, la farine et le sel.

4. Mixez 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.

5. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.

6. Mixez à nouveau quelques secondes avant cuisson.

🔥 3 – Cuisson

1. Huilez légèrement votre crêpière.

2. Faites chauffer à feu vif.

3. Versez une louche de pâte et répartissez-la rapidement.

4. Laissez cuire jusqu’à disparition de l’humidité en surface.

5. Retournez la crêpe et laissez dorer.

Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

A déguster chaudes, tièdes ou froides selon votre goût, à garnir selon vos envies, de confitures, pâte à tartiner, fruits frais…

🌿 Astuces et variantes

• Pour une version encore plus légère : mélangez bière blonde + eau pétillante.

• Pour une version plus parfumée : utilisez une bière ambrée.

• Pour une version totalement sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange sans gluten.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Pourquoi la bière rend-elle les crêpes plus légères ?  

Grâce au gaz carbonique et à la levure qu’elle contient, qui aèrent la pâte.

Peut-on utiliser n’importe quelle bière ?  

Oui, mais les blondes sont les plus neutres. Les ambrées apportent un goût plus marqué.

La pâte contient-elle encore de l’alcool après cuisson ?  

Non : l’alcool s’évapore à la cuisson.

Peut-on préparer la pâte la veille ?  

Oui, mais mixez-la à nouveau avant cuisson.

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