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Fondue chinoise pour Nouvel An chinois

Pour célébrer le nouvel an chinois, je vous propose de laisser de côté nems, won tons frits et autres bo bun....


Voici un plat que j'aime proposer lorsque nous sommes un peu nombreux, car comme notre fondue bourguignonne, la fondue chinoise est très conviviale. A la place de l'huile, c'est un bouillon parfumé qui permet de cuire les différentes bouchées, plongées dans de petits paniers.


La recette n'est pas très compliquée, mais demande un peu de travail et de temps...




 1 - Ingrédients pour 6 personnes :

Pour le bouillon :

  • 2 carcasses de poulet

  • 1 chou chinois

  • gingembre frais

  • coriandre fraiche

  • 1 petit oignon

  • clous de girofle

  • 3 gousses d'ail

  • 2  bouillon cubes

  • épices (curcuma, piment, gingembre, badiane)

  • 1 carotte

  • 3 l d'eau

Pour la fondue :

  • du poisson (saumon, cabillaud, thon…) : 1 gros filet de chaque

  • 24  crevettes roses 

  • 6 noix de st Jacques

  • 4 seiche ou encornets

  • 150 g d'aiguillettes de canard

  • 4 blancs de poulet

  • 2 steaks de bœuf

  • 200 g de vermicelles de riz

  • 1 sachet de champignons noirs

  • 150 g de germes de soja (haricots mungo)

  • 1 concombre

  • 1 chou chinois