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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍐🌰 Pintade rôtie aux poires, châtaignes et cranberries
Lorsque les premiers froids arrivent, les volailles rôties reprennent naturellement leur place sur nos tables. Plus raffinée qu'un simple poulet, mais plus abordable qu'une dinde ou une oie, la pintade est la volaille idéale pour un repas dominical en famille ou un menu de fête en petit comité. Dans cette recette, je l'associe à trois saveurs qui évoquent immédiatement l'automne : la douceur des poires, le fondant des châtaignes et la légère acidité des cranberries. Une assoc
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30 sept.4 min de lecture
🥝 Confiture bicolore kiwi-poire
Parmi les confitures les plus originales du blog, cette confiture bicolore kiwi-poire occupe une place toute particulière. Réalisée pour la première fois en 2017, elle est rapidement devenue l'une de mes associations préférées lorsque débute la saison des kiwis. À la mi-octobre, les premiers kiwis font leur apparition chez le producteur situé à quelques kilomètres de la maison. Récoltés encore verts, ils mûrissent progressivement au fil des semaines. Une partie de la récolte
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27 sept.4 min de lecture
🍐🍷 Poires au vin rouge épicé – Le dessert d’automne qui traverse les générations
La cuisine au vin fait partie des grandes traditions de la gastronomie française. Depuis toujours, on marie le précieux breuvage aux plats mijotés, aux sauces, et même aux desserts. Et lorsque le vin rencontre le fruit, il se passe quelque chose de magique : la douceur du fruit, la profondeur du vin, les épices… un accord qui fait fondre les gourmands. Le principe est simple : associer un mets local avec le vin de sa région. Les œufs en meurette se cuisinent avec un Bourgogne
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15 sept.3 min de lecture
Confiture pomme poire caramel aux épices
Ma saison préférée pour les confitures reste l’été, avec ses fruits gorgés de soleil. Mais l automne et l’hiver ont aussi leurs trésors : des confitures plus confidentielles, préparées en petites quantités, aux parfums de Noël, que je glisse dans mes paniers gourmands. Des pots que j’offre plus que je ne consomme… même si j’essaie toujours d’en garder un ou deux pour moi. Les fruits ne sont pas les mêmes, et j’aime les associer à des épices chaleureuses qui évoquent les feux
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14 sept.4 min de lecture
🍐 Cobbler aux poires, vanille & amande
Un dessert fondant, parfumé, qui embaume la maison Il y a des desserts qui racontent une histoire dès qu’ils entrent dans le four. Quelques minutes suffisent pour que la maison se remplisse de parfums de poire, de vanille et de beurre chaud. Ce cobbler aux poires, vanille et amande fait partie de ces recettes généreuses, simples, profondément réconfortantes. Pour cette version, j'ai parfumé mon dessert avec l'extrait de vanille maison, C’est ce qui donne à ce cobbler cette
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3 sept.4 min de lecture
🍐✨ Confiture de poires à la badiane & Armagnac
Une confiture douce, parfumée, et résolument gersoise Il y a quelques années, j’ai ressorti mon vieux grimoire des années 70, un livre jauni consacré aux confitures. Entre les pages, une petite recette de confiture de poire m’a fait de l’œil… Un fruit auquel je ne pensais pas spontanément pour les confitures, et pourtant ! Avec une touche personnelle — badiane pour le parfum, Armagnac pour l’âme du Gers — cette confiture est devenue un classique de ma maison. Adoptée par la f
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25 août4 min de lecture
🍐✨ Poires pochées vanille, citron vert & miel
Un dessert léger, parfumé, parfait pour les premières poires de la saison Les premières poires font timidement leur apparition… Et avec elles, mille possibilités de desserts gourmands : tartes, tiramisus, compotées, crumbles. Pour celui du jour, j’ai choisi la simplicité : des poires pochées dans un sirop au miel, au citron vert et à la vanille. Un dessert fondant, délicatement parfumé, à servir tiède ou froid, avec une boule de glace vanille ou caramel… un vrai plaisir de fi
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25 août4 min de lecture
🍗🍐 Poulet fermier du Gers aux poires & chanterelles
Un plat d’automne généreux, parfumé, et profondément terroir Le Gers est une terre de volailles fermières. Ici, on prend le temps de bien vivre… et donc le temps d’élever des poulets comme il faut : céréales produites sur place, grands champs pour courir, élevage en plein air, savoir‑faire transmis. Pour ma part, j’ai la chance d’avoir une voisine qui élève de magnifiques volailles : je commande le vendredi, et le samedi après‑midi, je récupère mon poulet prêt à cuire — presq
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24 août4 min de lecture
🍐 Zoom sur… La poire : fruit délicat, gourmand et plein de surprises !
Douce, juteuse, parfumée… La poire fait partie de ces fruits qui traversent les saisons avec une élégance discrète. On la croque à pleines dents, on la glisse dans une tarte rustique, on la poche dans un sirop parfumé… et chaque fois, elle nous offre cette texture fondante si reconnaissable. Dans ce nouvel épisode de ma série “Zoom sur…”, je vous propose de redécouvrir ce fruit emblématique, parfois sous‑estimé, mais ô combien précieux dans nos cuisines du Sud‑Ouest. 📜 La p
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23 août4 min de lecture
🍐 Tarte aux poires à l’ancienne : le dessert de nos dimanches en famille
Il y a des desserts qui ont le parfum de l’enfance… La tarte aux poires à l’ancienne en fait partie. Simple, fondante, généreuse, elle arrive sur la table encore tiède, avec ses lamelles de poire dorées et son lit de compote maison. Un dessert de grand‑mère, comme on les aime, qui termine en beauté un repas en famille. La poire est l’un des fruits de saison les plus gourmands : juteuse, sucrée, parfumée… On la croque telle quelle, on la transforme en compote, en confiture, en
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23 août3 min de lecture
🍐🍇 Salade de fruits poire & raisin en bocal : la douceur d’automne à emporter
Quand l’hiver approche et que les étals se remplissent d’agrumes, de pommes et de bananes, j’aime avoir sous la main quelques bocaux de fruits au sirop. Une petite réserve maison qui apporte variété et gourmandise lorsque les fruits frais se font plus monotones. Dans ma cuisine, je prépare ainsi prunes, poires, mûres, abricots, figues… et bien sûr les cerises au printemps. Ces conserves me servent pour un dessert rapide, ou pour enrichir une salade de fruits improvisée. Cette
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17 août4 min de lecture
🍐Poires au sirop nappées de chocolat chaud
Un dessert simple, raffiné et toujours apprécié La Poire Belle‑Hélène fait partie des grands classiques de la pâtisserie française. Ici, on en propose une version plus simple mais tout aussi gourmande : des poires pochées dans un sirop vanillé , nappées d’un chocolat chaud onctueux , et parsemées de pralin ou d’amandes effilées pour une touche croquante. Un dessert rapide, élégant, parfait pour terminer un repas en douceur. 🛒 Ingrédients pour 4 personnes 4 poires un peu fer
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3 févr.4 min de lecture
🍐 Chutney de poires aux épices
Un condiment parfumé pour sublimer foie gras, volailles et viandes froides Les chutneys sont des sauces aigre-douces typiques originaires de l'Inde qui accompagnent très bien les viandes froides, les volailles ou le foie gras. Élaborés à partir de fruits ou de légumes, ils contiennent généralement du sucre, du vinaigre, des épices... J'aime bien proposer ce condiment avec mon foie gras maison : je le prépare avec des prunes , de la pomme ou comme ici avec de la poire... 🥣
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22 déc. 20254 min de lecture
Charlotte chocolat poires pour fêter Pâques
Envie d'un dessert gourmand pour votre réception ? La charlotte au chocolat est un grand classique, qui a le bon goût de pouvoir se...
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19 avr. 20253 min de lecture
Compote de Poires Meringuée : Un Dessert Doux et Gourmand
Régalez vous avec cette délicieuse compote de poires meringuée, un dessert qui allie la douceur naturelle des poires à la légèreté d'une...
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22 nov. 20243 min de lecture
gâteau moelleux caramélisé aux poires
Début de l'automne, la saison des poires est arrivée, et j'adore la proposer dans des gâteaux simples et gourmands. Voici la version...
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18 oct. 20242 min de lecture
Mini cakes d'automne à la poire et amandes
Pour le goûter ou le petit déjeuner, ces mini cakes à la poire et aux amandes seront juste parfaits ! Une pâte gonflée et moelleuse, des...
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5 oct. 20242 min de lecture
Recette fleurie des douillons de poire
Découvrez comment réaliser simplement cette recette de Grand-mère : connaissez vous les douillons ? Ce dessert peut se réaliser avec...
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13 mars 20243 min de lecture
Baba savarin poire chocolat
Quand les enfants préviennent au dernier moment qu'ils viendront passer le week end à la maison, je n'ai pas toujours le temps de me...
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28 févr. 20243 min de lecture
Brownie healthy aux haricots rouges, poire pochée et crème anglaise (gluten free)
A la recherche d'un dessert gourmand et sans gluten pour vos réceptions ? Essayez cette recette étonnante de brownie healthy au chocolat...
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24 déc. 20233 min de lecture
Bacon-Wrapped Turkey Breast Stuffed with Pear Hash (poitrine de dinde farcie a la poire et noix)
Comme j'ai envie cette année de me plonger dans l'ambiance des fêtes de fin d'année un peu en avance, je me suis intéressée à la fête de...
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20 nov. 20224 min de lecture
Gâteau invisible moelleux aux poires
La poire est pour moi l'un des fruits vraiment typiques de l'automne. J'adore ce fruit délicat que l'on trouve de la fin de l'été à...
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25 sept. 20223 min de lecture
Recette de la semoule au lait vanillé, et poires au caramel
Pour un dessert raffiné ou un petit déjeuner copieux, pourquoi ne pas penser à la semoule au lait de notre enfance ? C'est bon marché et...
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30 mars 20222 min de lecture
Confiture poire et figue
En ce début d'automne plusieurs fruits se disputent notre gourmandise ! Les figuiers donnent à plein dans le jardin, et les poires...
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27 sept. 20212 min de lecture
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Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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