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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🌰 Crème de marron maison
Parce que l’automne est la saison des récoltes fabuleuses — noix, champignons, noisettes, et bien sûr châtaignes — il est temps de préparer quelques pots d’une friandise que j’adore : la crème de marron maison. Attention cependant : on dit crème de marrons, mais il s’agit bien de châtaignes ! Le terme “marron” est utilisé par les castanéiculteurs pour désigner un gros fruit cultivé, facile à éplucher. Le vrai marron, appelé marron d’Inde, n’est pas comestible et peut provoque
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il y a 3 jours4 min de lecture
🍇 Confiture de figues au rhum et aux épices : une gourmandise parfumée à glisser dans vos paniers gourmands
Une confiture chaleureuse, parfumée, parfaite pour les petits déjeuners d’automne Quand les figuiers débordent de fruits, c’est le moment idéal pour préparer une confiture maison pleine de caractère. Cette version figues – rhum – épices est une véritable invitation au voyage : la douceur des figues se mêle aux notes chaudes de la cannelle, de la badiane et de la vanille. À offrir ou à savourer sur une tranche de pain grillé, c’est un concentré de soleil et de générosité. Mes
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12 août4 min de lecture
🍇 Recette maison de pâtes de fruit aux figues du jardin
Une confiserie naturelle, gourmande, et parfaite pour valoriser les figues de fin d’été Quand les figuiers du jardin débordent de fruits gorgés de soleil, c’est le moment idéal pour préparer une confiserie maison : les pâtes de fruit aux figues. Une douceur naturelle, sans colorant ni arôme artificiel, parfaite pour accompagner le café, offrir en cadeau ou glisser dans les boîtes en métal de la rentrée. 🌿 Pourquoi choisir les figues du jardin ? Les figues fraîches, cueillies
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10 août4 min de lecture
🌶️🧄 Sauce xipister basquaise : le vinaigre aromatisé du Pays Basque
La sauce xipister (prononcée chipister) est l’un des condiments les plus emblématiques du Pays Basque. Chaque famille a sa version, transmise de génération en génération, mais la base reste immuable : piment d’Espelette, ail, aromates, vinaigre, huile, et une pointe de sel. On trouve ensuite des variantes selon les maisons : huile d’olive ou de tournesol, ajout ou non de vin blanc, piments frais ou séchés… C’est une sauce vivante, qui raconte le terroir basque. Traditionnelle
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2 août4 min de lecture
🌿🟣 Figues confites au Floc de Gascogne : la gourmandise des fêtes
De retour du jardin, j’ai ramené quelques belles figues violettes qui ont échappé aux frelons et aux guêpes… Bien dodues, d’une jolie couleur sombre, sucrées et à la chair rouge vif. Dommage de les transformer en confiture — mes étagères en sont déjà bien garnies. Pour changer un peu, et préparer quelques petits pots pour les fêtes de fin d’année, j’ai décidé cette fois-ci de les confire dans un sirop aux épices : anis étoilé, cannelle… et bien sûr la touche gersoise de circo
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31 juil.4 min de lecture
🌿🟣 Confiture de figues au Floc de Gascogne : la variante parfumée de fin d’été
Puisque mes figuiers ont décidé d’être généreux cette année, j’ai de quoi préparer moult recettes différentes : figues confites, séchées, au sirop, en chutney… et bien entendu en confitures. La confiture traditionnelle, telle que me la préparait ma Grand-mère, mais aussi toutes les variations que j’ai mises au point au fil des années : figue–vanille, figue–poire, figue–pêche, figue et fruits secs… et bien d’autres que vous trouverez sur le blog. Cette année, après avoir réali
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31 juil.4 min de lecture
🟡 Conserves de prunes mirabelles au sirop
Cette année, mon vieux mirabellier s’est enfin décidé à produire de nombreuses prunes… pour mon plus grand bonheur ! J’en ai mis au congélateur pour de futures tartes parfumées, j’en ai glissé quelques‑unes à l’eau‑de‑vie pour mes paniers gourmands de fin d’année… et pour prolonger encore un peu la saison, j’ai préparé quelques bocaux de mirabelles stérilisées au sirop. La mirabelle, petit fruit jaune d’or originaire de Chine, est aujourd’hui la reine de la Lorraine et de l’A
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12 juil.4 min de lecture
🟢 Prunes Reine‑Claude à l’eau‑de‑vie
Un digestif d’antan, parfumé, lumineux, à offrir ou à savourer en fin de repas Pleine saison des prunes en ce moment ! Jaunes, rouges, vertes… il y en a pour tous les goûts et toutes les envies : tartes, confitures, congélation, compotes. Mais parmi toutes ces préparations, il en est une que je regardais avec fascination quand j’étais enfant : les prunes à l’eau‑de‑vie que préparait ma Grand‑mère chaque été. Un bocal spécial, soigneusement rangé, que nous n’avions pas le droi
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11 juil.4 min de lecture
🍑 Confiture d’abricots à la fève Tonka
La confiture d'abricots est l'une de celles que je préfère l'été : les beaux fruits gorgés de soleil et du sucre, et rien d'autre. C'est la recette telle que la préparait ma Grand‑Mère, et je me souviens avec gourmandise de la grande bassine qui glougloutait à petits bouillons, et de l'assiette où elle déposait l'écume… Nous attendions avec impatience de pouvoir y plonger nos petits doigts. C’était chaud, mais qu’est‑ce que c’était bon. J’aime beaucoup la version de base, mai
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11 juin4 min de lecture
🍑 Confiture d’abricots aux épices
Une confiture solaire, parfumée, qui sent l’été et les souvenirs d’enfance… L’été, pour moi, commence vraiment lorsque la bassine de cuivre se met à glouglouter doucement avec les abricots du marché. Leur parfum chaud, presque miellé, envahit la cuisine. Je revois ma Grand‑Mère déposer l’écume brûlante sur une assiette — et nous, les doigts impatients, prêts à y goûter malgré la chaleur. L’abricot est un fruit généreux : il prend facilement, sans pectine ajoutée, et donne une
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25 mai6 min de lecture
🍫 Cake Jar marbré : le gâteau en bocal pratique & gourmand
Le gâteau marbré… en version bocal ! Saviez‑vous qu’on peut préparer des cakes maison , les cuire directement en bocaux, puis les conserver plusieurs semaines grâce à la stérilisation ? Une idée parfaite pour : les goûters improvisés, les brunchs du dimanche, les pique nique en famille, les paniers gourmands à offrir, ou les étudiants qui partent la semaine loin de la maison. Le cake marbré , avec ses deux pâtes vanille et chocolat entremêlées, est un souvenir d’enfance à lu
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7 mars4 min de lecture
🍬 Fruits déguisés de Noël : la recette traditionnelle facile et gourmande
Dans mes souvenirs d’enfant, les fruits déguisés de Noël faisaient partie de ces douceurs que l’on préparait en famille, juste avant les fêtes. Pruneaux moelleux, dattes charnues, abricots dorés… chacun se transformait en petite bouchée sucrée grâce à un cœur de pâte d’amande colorée. Aujourd’hui encore, ces friandises simples et élégantes trouvent leur place sur la table du réveillon, au moment du café ou glissées dans un panier gourmand fait maison . Une recette rapide, éc
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23 déc. 20252 min de lecture
🎄 Pomme d’ambre de Noël : comment faire une orange piquée aux clous de girofle
Lorsque décembre s’installe doucement dans la maison, j’aime retrouver ces petits gestes d’autrefois qui parfumaient les veillées. Parmi eux, la pomme d’ambre , cette orange piquée de clous de girofle , fait partie des traditions les plus simples et les plus enchanteresses. À la fois décoration naturelle , parfum d’ambiance et porte‑bonheur hivernal , elle diffuse un arôme chaud et épicé qui évoque immédiatement Noël. Dans cet article, je vous explique comment fabriquer votr
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23 déc. 20255 min de lecture
🍊 Rhum arrangé mandarine et vanille
Un parfum d’agrumes et de soleil dans vos cadeaux gourmands Les Rhums arrangés sont des préparations à base de rhum dans lequel on fait macérer des fruits, des épices, des plantes et du sucre. Ils sont très populaires aux Antilles : j'ai le souvenir d'un très joli marché à la Guadeloupe et d'un autre en République Dominicaine avec une multitude de parfums différents. Les bouteilles sont joliment décorées et on peut ensuite les réutiliser à l'infini. Les fruits et les épices
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16 déc. 20254 min de lecture
✨ Pamplemoussettes et orangettes : douceurs scintillantes pour vos tables de Noël
À Noël, rien n’égale le plaisir d’offrir ou de déguster des orangettes et pamplemoussettes au chocolat faites maison. Ces friandises traditionnelles allient la fraîcheur des agrumes confits et l’intensité du chocolat noir. Faciles à préparer, elles demandent un peu de patience, mais le résultat est incomparable : une gourmandise raffinée qui sublime vos paniers gourmands et vos tables de fête. Ingrédients (pour environ 40 orangettes) 2 oranges non traitées 1 pamplemousse
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3 déc. 20253 min de lecture
Éprouvettes SOS chocolat chaud : cadeaux gourmands aux épices de Noël
Quand l’hiver s’installe et que les fêtes approchent, rien n’est plus réconfortant qu’un bon chocolat chaud parfumé aux épices de Noël . Ces petites éprouvettes SOS chocolat chaud sont une idée cadeau originale et gourmande : un kit maison à offrir, qui permet de préparer en un clin d’œil une boisson chaude et festive. Faciles à réaliser, elles séduisent par leur esthétique et leur gourmandise. Vous le savez maintenant, j'aime à l'approche des fêtes de fin d'année, en sus de
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3 déc. 20253 min de lecture
🍍 Confiture exotique maison : ananas, mangue, agrumes et cannelle – un voyage au Costa Rica dans votre pot !
Je suis une globe-trotteuse passionnée, toujours en quête de nouvelles saveurs aux quatre coins du monde : Afrique, Amérique du Sud, Indonésie, Amérique Centrale, Inde… Chaque voyage est pour moi une aventure humaine, faite de rencontres fabuleuses et d’échanges gourmands avec les habitants. J’aime rapporter dans mes valises des recettes authentiques, confiées par ceux qui les préparent au quotidien. Au Costa Rica , j’ai été émerveillée par la profusion de fruits tropicaux
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12 nov. 20254 min de lecture
Liqueur d'épluchures de coings
Le coing est le fruit du cognassier, c'est un fruit de la taille et de la forme d'une poire, à la peau jaune et duveteuse, à la chair de couleur crème, très dure quand le fruit est cru, et plutôt âcre. Sa chair est très parfumée, on consomme le coing toujours sous sa forme cuite : en compote, en pâte de fruit, ou bien sûr en gelée... On s'en sert pour réaliser de délicieuses gelées , ou des pâtes de fruits . Pour réaliser ces recettes, il vous faut éplucher et épépiner les fr
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8 oct. 20252 min de lecture
🎁 Panier gourmand autour de la châtaigne : une idée cadeau rustique et raffinée
Quand les feuilles roussissent et que les saveurs d’automne s’invitent dans nos cuisines, quoi de plus réconfortant qu’un panier gourmand fait maison ? La châtaigne , fruit emblématique de la saison, se prête merveilleusement à ce type de cadeau : rustique, généreuse, et pleine de caractère. Voici comment composer un panier gourmand autour de ce produit phare, à offrir pour les fêtes, un anniversaire ou simplement pour faire plaisir. 🌰 1 . Crème de marron maison Onctueuse
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26 sept. 20253 min de lecture
🧅 Recette du confit d’oignons maison – Facile et savoureuse
Le confit d’oignons est un incontournable de la cuisine française, parfait pour accompagner le foie gras, les viandes froides ou les...
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27 août 20253 min de lecture
🧅✨ Confit d’oignons aux agrumes et épices
Une recette du glanage, parfaite pour les paniers gourmands et les réveillons Cette année, mon panier de glanage m’a offert un véritable trésor : des kilos d’oignons aux pelures dorées, parfaits pour préparer les petits pots qui rejoindront les paniers gourmands de fin d’année. Plutôt que de refaire mon confit d’oignons classique, j’ai eu envie de lui donner un souffle nouveau : des zestes d’agrumes, un peu de badiane, une pointe de cannelle… Résultat : un confit plus parfumé
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3 août 20253 min de lecture
Conserves de tomates cocktail à l'huile (tomates confites)
L’été, c’est la saison du soleil et des tomates qui débordent du jardin 🌞🌿. Et quand on en a trop, la meilleure façon d’en capturer...
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18 juil. 20254 min de lecture
Marmelade d’oranges aux épices de Noël
Mis à jour le 24 janvier 2026 Pour changer de la marmelade d'orange traditionnelle telle qu'on la connaît en Grande-Bretagne, je vous propose aujourd'hui ma version spéciale Noël . Délicatement parfumée avec les épices à pain d'épices, elle embaume la maison au moment de la cuisson : cannelle, cardamome, badiane, muscade, girofle... Cette confiture sera parfaite au petit déjeuner du 25 décembre, accompagnée d'une tranche de panettone ou de pain d'épices . Vous pourrez égaleme
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16 déc. 20244 min de lecture
Confiture pomme poire caramel aux épices
Ma saison préférée pour les confitures , c'est bien sûr l'été, avec ses beaux fruits gorgés de soleil. Mais l'hiver, je prépare aussi...
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9 oct. 20243 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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