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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🌸 Salade pamplemousse–avocat–crevettes aux fleurs de pâquerettes
Une entrée fraîche et poétique Quand le printemps revient, j’aime parcourir le jardin à la recherche des premières fleurs comestibles : violettes , pissenlits , mauves… et bien sûr les pâquerettes , ces petites étoiles blanches qui transforment n’importe quelle assiette en paysage impressionniste. Elles apportent une touche colorée, délicate, et une vraie signature printanière. Pour cette salade pamplemousse–avocat–crevettes, j’ai choisi d’ajouter quelques fleurs fraîchement
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31 mars4 min de lecture
🌼 Câpres de boutons floraux de pâquerettes
Aujourd'hui, je vais vous parler d'une recette extrêmement simple et très gourmande : les câpres de fleur. J'adore tout ce qui e
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5 mars3 min de lecture
🌼 Macérat huileux de Pâquerettes (Bellis perennis)
La pâquerette ( Bellis perennis ), petite fleur de Pâques, illumine les prés et les jardins dès les premiers beaux jours. En tapis blanc ou rosé, elle colonise les pelouses sans jamais s’imposer, et revient fidèlement chaque année. C’est une fleur modeste, joyeuse, qui évoque souvent des souvenirs d’enfance : colliers, couronnes, petits bouquets improvisés… Au‑delà de son charme, la pâquerette possède de nombreuses vertus. En cuisine, ses boutons floraux permettent de réalise
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5 mars4 min de lecture
🌸 Vinaigre violat : le vinaigre aromatisé aux fleurs de violette
🌱 Un parfum de printemps dans la cuisine Lorsque les premières fleurs apparaissent au jardin — pissenlits, pâquerettes, coquelicots et bien sûr les timides violettes — c’est le signe que le printemps s’installe doucement. La violette sauvage, Viola odorata , est l’une des fleurs les plus délicates de la saison : parfumée, comestible, et profondément ancrée dans les traditions culinaires et médicinales. Vous la trouverez en tapis odorants sous les arbres, en lisière de forêt
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4 mars5 min de lecture
🍵 Soupe de feuilles de pissenlits
🌱 Un velouté sauvage, minéralisant et réconfortant Longtemps considéré comme l’ennemi des jardiniers qui rêvent d’une pelouse bien disciplinée, le pissenlit — dent‑de‑lion, salade de taupe — est pourtant l’une des plantes les plus généreuses de nos prairies. Qui s’est penché pour arracher chaque rosette sait combien il est tenace : sa fleur jaune se transforme en aigrette, et le vent se charge de semer la prochaine génération. Pour ma part, j’ai renoncé depuis longtemps à d
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3 mars5 min de lecture
🥗 Salade de pissenlits du jardin
La première salade du printemps, entre tradition et cuisine sauvage À la fin de l’hiver , lorsque les premières fleurs pointent dans l’herbe encore fraîche, j’aime parcourir mon jardin à la recherche de ces petites merveilles que la nature nous offre : pâquerettes, violettes… et bien sûr, pissenlits. Nos grands-mères connaissaient bien ces trésors sauvages, et je me souviens encore des cueillettes faites main dans la main, panier au bras, pour préparer la première salade rust
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3 mars5 min de lecture
🍯 Gelée de pissenlits au pomélo
Le “miel du pauvre” revisité, parfumé d’agrumes À la campagne, le pissenlit divise : mauvaise herbe pour certains, trésor gourmand pour d’autres. Pourtant, cette petite astéracée est l’une des plantes les plus généreuses de nos prairies. Riche en fer, en potassium, en manganèse, en vitamines B, C, D et K, elle nourrit autant qu’elle soigne. On connaît ses feuilles en salade ou en soupe, ses racines poêlées comme des salsifis, ses boutons confits comme des câpres… mais ses fle
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3 mars4 min de lecture
🥗 Salade tiède de racines de pissenlits & œuf poché
Une entrée sauvage, rustique et étonnamment délicate 🌼 Manger les pissenlits par la racine… vraiment ? L’expression fait sourire, mais derrière l’image se cache une réalité botanique : le pissenlit possède un système racinaire profond, parfois d’un mètre, qui lui permet de résister à tout. Pourtant, cette racine robuste est aussi un trésor culinaire oublié . Dans la cuisine de campagne, tout se mange dans le pissenlit : les fleurs pour la cramaillotte, les feuilles en sala
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3 mars4 min de lecture
🌿 Ail des vignes (Allium vineale)
Le trésor sauvage de nos chemins gersois Point d’ail des ours par chez moi… cette plante est totalement inconnue dans ma région. Mais je ne manque pas d’ail sauvage pour autant ! Ici, dans le Gers, c’est l’ail des vignes , Allium vineale, qui parfume mes promenades et ma cuisine de printemps. L’ail des vignes est une plante herbacée bulbeuse du genre Allium . On l’appelle aussi aillet ou aillot . À partir de la fin mars, de fines tiges vert bleuté s’élancent dans les chemins
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24 févr.6 min de lecture
🐟 Aile de raie en salade, lentilles corail & câpres de pâquerettes
Une assiette fraîche, parfumée et pleine de caractère Pour la recette du jour, j’avais envie d’un plat simple, léger et inspiré de ces cuisines anciennes qui ne sont finalement pas si éloignées de la nôtre. Je vous propose donc une salade d’aile de raie , servie avec des lentilles corail et relevée de câpres de pâquerettes , ces petits trésors que je mets en conserve chaque printemps. 🌼 Les câpres de pâquerettes, un condiment à portée de main Les câpres de pâquerettes sont
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11 févr.3 min de lecture
Gelée maison de pommes sauvages : recette facile et parfumée
Au cours de mes promenades dans la campagne gersoise, j'ai repéré des pommiers sauvages qui donnent de toutes petites pommes aigres,...
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7 sept. 20254 min de lecture
🐟 Darnes de merlu à la provençale au fenouil sauvage : une recette ensoleillée pour la fin de l'été
Dans ma campagne gersoise, le fenouil sauvage pousse librement au bord des chemins. Son parfum anisé m’inspire souvent en cuisine, et...
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24 août 20253 min de lecture
Vinaigre de mûres épicé maison : l’élixir gourmand de l’été
Quand la nature nous offre ses trésors, il serait dommage de ne pas en tirer le meilleur. En plein cœur de l’été, les ronces débordent de...
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8 août 20253 min de lecture
🦐 Gambas flambées au fenouil sauvage : un parfum d’été dans votre assiette ☀️
Il flotte dans ma cuisine un parfum d’été, celui que seul le fenouil sauvage peut offrir… Fraîchement cueilli lors d’une promenade...
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25 juil. 20253 min de lecture
Confiture très nature aux prunes sauvages et lavande
Au printemps dernier, j'avais repéré quelques jolis pruniers tout en fleurs qui ont fait alors mon bonheur de photographe, puis je les...
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22 juin 20253 min de lecture
Confiture de prunes et de fenouil sauvages
Cette année encore je profite de mon temps libre pour aller me promener dans ma campagne gersoise. Je profite de mes randonnées photos...
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22 juin 20255 min de lecture
Confiture de prunes sauvages à la vanille
Beau matin d’été, le soleil brille et le ciel est bleu. Comme chaque jour de mes vacances, au petit matin à l'aube, je pars à l'aventure...
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22 juin 20254 min de lecture
Crèmes brûlées à la fleur de sureau
La fleur de sureau donne un goût vraiment très typique aux préparations dans lesquelles elle est utilisée. Infusé dans le lait ou la crème i
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11 mai 20252 min de lecture
Vinaigre aux fleurs de sureau noir
Le sureau noir est un trésor de la nature, et ses fleurs délicatement parfumées peuvent transformer un simple vinaigre en un condiment...
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11 mai 20252 min de lecture
Limonade 100% naturelle à la fleur de sureau (Socata - Elderflower lemonade)
Dès le mois de mai, les sureaux en fleurs nous offrent l’occasion de préparer une boisson pétillante et naturelle : la Socata, ou limonade à la fleur de sureau. Grâce à une fermentation douce, cette limonade légèrement sucrée et florale se rapproche du fameux "champagne des fées". Facile à réaliser, elle accompagnera à merveille vos pauses estivales et vos moments de détente. Une recette ancestrale à tester pour une touche de fraîcheur et d’originalité ! 🌿✨ Le sureau est un
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11 mai 20253 min de lecture
Mousse aux fraises infusée aux fleurs de sureau du jardin
Quand les fraises rencontrent les fleurs de sureau, c’est une explosion de saveurs délicates ! Cette mousse aérienne et parfumée est...
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11 mai 20252 min de lecture
Zoom sur ... Les fleurs d'aubépine : une touche sauvage et bienfaisante en cuisine
Lors de ma dernière escapade en pleine nature, j’ai eu le bonheur de croiser les délicates fleurs d’aubépine, ces petits bijoux blancs ou...
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6 mai 20252 min de lecture
Recette maison pour réaliser un vinaigre de pomme
A la fin de l'été, début de l'automne, lors de mes promenades matinales, je pars ramasser les petites pommes sauvages que je trouve sur...
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29 sept. 20243 min de lecture
Gelée de pommes sauvages et poire
Découvrez ma toute dernière recette de gelée de pommes sauvages, cette fois ci agrémentée d'un peu de poire. Une gelée aux couleurs de...
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27 sept. 20244 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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