🍐 Poire pochée au vin rouge épicé, amandes torréfiées & sirop réduit
Quand les restes deviennent un dessert
Après avoir préparé ma tarte aux poires pochées au vin rouge et à la crème d'amande chocolatée, il me restait un peu de sirop parfumé à la cannelle, à la badiane et à l'orange.
Dans le compotier attendait une dernière poire. Plutôt que de laisser ce précieux sirop perdre ses parfums, j'ai décidé de lui offrir une seconde vie.
J'ai simplement remis le sirop à chauffer, puis laissé pocher doucement la poire jusqu'à ce qu'elle se pare de cette magnifique couleur rubis. Quelques amandes effilées torréfiées plus tard, un nouveau dessert était né.
Comme quoi, les meilleures recettes ne sont pas toujours prévues à l'avance.
⏱️ Bloc pratique
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Difficulté : ★☆☆☆☆
Saison : automne
Conservation : 48 heures au réfrigérateur
🛒 Ingrédients pour 1 personne
1 poire
20 à 25 cl de sirop de pochage au vin rouge épicé (vin rouge + épices + sucre + zeste orange)
Quelques amandes effilées
1 cuillère à soupe de sirop réduit pour le nappage
👩🍳 Préparation
Réchauffez le sirop de pochage dans une petite casserole.
Déposez la poire entière épluchée dans le liquide frémissant.
Laissez pocher 20 à 25 minutes en arrosant régulièrement la poire.
Retirez délicatement la poire puis faites réduire le sirop jusqu'à obtenir une texture nappante.
Déposez la poire dans une coupelle.
Nappez-la avec le sirop réduit puis parsemez d'amandes effilées torréfiées.
Servez tiède ou froid.
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