✨ Tendances culinaires 2026 : ce que nous allons aimer cuisiner cette année
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 54 minutes
- 3 min de lecture
Chaque nouvelle année ouvre un champ de possibles… et dans ma cuisine, j’aime observer les signaux faibles, les envies qui émergent, les gestes qui reviennent. 2026 s’annonce comme une année gourmande, consciente, ancrée dans le terroir mais ouverte sur le monde. Une année où l’on cuisine pour se faire du bien, pour partager, pour retrouver du sens.
Voici les tendances culinaires 2026 qui se dessinent déjà — illustrées par quelques‑unes de mes recettes, que vous pourrez retrouver sur le blog.
🌱 1. Le retour au terroir… en version ultra‑locale
En 2026, la cuisine locale ne suffit plus : on veut du traçable, du vrai, du proche. Les consommateurs cherchent à connaître l’histoire derrière chaque produit : la ferme, le producteur, la saison exacte. Le terroir devient un engagement, une manière de consommer plus juste et plus authentique.
Recette pour illustrer cette tendance :
Un plat profondément ancré dans notre Gers, qui met en valeur un élevage local d’exception et une cuisson simple mais précise.
🍽️ 2. La cuisine “simplex” : simplicité + excellence
La tendance 2026 est claire : moins mais mieux. On revient à des assiettes lisibles, composées de quelques ingrédients choisis avec soin, sublimés par une technique maîtrisée. La cuisine “simplex” n’est pas minimaliste : elle est exigeante, élégante, apaisante.
Recette pour illustrer cette tendance :
Une tarte automnale raffinée, construite autour de trois ingrédients phares, twistée par une touche de safran.
🐟 3. La mer autrement : iodé, léger, responsable
La cuisine marine poursuit sa transformation :
poissons oubliés,
cuissons courtes,
assiettes légères,
sourcing responsable,
agrumes et herbes fraîches pour sublimer l’iode.
On cherche une mer plus douce, plus respectueuse, plus lumineuse.
Recette pour illustrer cette tendance :
Un poisson local, une cuisson courte, une assiette fraîche et moderne.
🌾 4. Les légumineuses en vedette
Lentilles, pois chiches, haricots secs… Les légumineuses deviennent les stars de l’assiette en 2026. Économiques, écologiques, nourrissantes, elles répondent à toutes les préoccupations actuelles.
Recette pour illustrer cette tendance :
Une recette parfumée, moderne, végétale, qui met les légumineuses au centre de l’assiette.
🔥 5. Le retour du feu : brasero, grillades, fumage doux
Le feu revient comme un geste ancestral, convivial, sensoriel.
En 2026, on cuisine :
à la plancha,
au brasero,
en fumage léger,
en grillades maîtrisées.
Le feu raconte une histoire, un moment partagé.
Recette pour illustrer cette tendance :
👉 Côte de bœuf grillée à la plancha Un classique intemporel, sublimé par la maîtrise du feu et la qualité de la viande.
🍰 6. La pâtisserie raisonnée : moins de sucre, plus de goût
La pâtisserie 2026 sera :
plus légère,
plus fruitée,
moins sucrée,
plus respectueuse des ingrédients.
On cherche des desserts gourmands mais équilibrés, qui mettent en valeur les produits bruts.
Recette pour illustrer cette tendance :
👉 Cake très chocolat à la courgette (sans matières grasses ni lactose) Un dessert étonnant, moelleux, léger, parfait pour illustrer la pâtisserie raisonnée.
🌍 7. La cuisine climatarienne : consciente, joyeuse, antigaspi
En 2026, on cuisine avec bon sens :
on valorise les restes,
on limite le gaspillage,
on choisit des ingrédients à faible impact,
on cuisine pour durer.
Pas de morale, juste du plaisir et de la créativité.
Recette pour illustrer cette tendance :
👉 Briouates antigaspi au thon, purée basilic & câpres Une recette simple, savoureuse, parfaite pour transformer les restes en festin.
Conclusion
2026 sera une année de sens, de saveurs, de retour aux sources et de créativité joyeuse. Une année où l’on cuisine pour se reconnecter à l’essentiel, pour partager, pour célébrer la nature et les saisons. Une année où terroir, simplicité, légumineuses, feu, mer légère et pâtisserie raisonnée dessineront nos assiettes.
Je vous accompagnerai tout au long de ces mois avec des recettes inspirées de ces tendances, toujours pensées pour vous.
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