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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍃 La rhubarbe, star acidulée du printemps ! 🌸
Dans mon jardin du Gers, la rhubarbe fait partie de ces plantes fidèles qui reviennent chaque printemps, comme un clin d’œil de la nature. Ses grandes feuilles étoffent le potager dès avril, et les tiges rougeoyantes apportent cette touche acidulée que j’aime tant dans les desserts de saison. J’en cultive trois pieds : – un ancien, bien installé depuis plus de trois ans, – deux jeunes plants de l’année dernière, qui devraient donner généreusement cette saison. La rhubarbe a c
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il y a 16 heures4 min de lecture
🌿 Ail des ours, la fiche complète
Allium ursinum – L’herbe sauvage qui réveille le printemps Dans les sous‑bois encore humides du matin, lorsque la lumière glisse entre les branches et que la terre exhale ses parfums d’humus, une odeur fraîche et vive annonce le retour du printemps : celle de l’ail des ours . Je n'en trouve pas par chez moi, mais les marchés de la région en proposent de temps à autre. Une feuille froissée entre les doigts, et déjà les idées fusent : un pistou vert éclatant, un beurre parfumé
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il y a 6 jours4 min de lecture
🌿 Les herbes du jardin : là où commence la gastronomie
Dans mon jardin, j’aime revoir les jolies tiges de ciboulette qui percent la terre encore fraîche, les petites fleurs bleutées du romarin qui s’ouvrent sans prévenir, les premières feuilles tendres de l’estragon qui annoncent le retour des beaux jours. Chaque printemps , ce sont elles qui me donnent envie de cuisiner autrement. Avant les légumes nouveaux, avant les fruits rouges, avant les grandes tablées, il y a ces herbes discrètes qui réveillent l’assiette et racontent la
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3 avr.5 min de lecture
🌱 Conserver les asperges : 3 méthodes faciles pour profiter de la saison plus longtemps
Chaque printemps , lorsque les premières bottes d’asperges apparaissent sur les marchés du Gers, c’est un petit frisson de joie. Leur parfum délicat, leur fraîcheur, leur élégance… tout annonce le renouveau. Mais leur saison est courte, parfois trop courte, et l’envie de prolonger ce plaisir se fait vite sentir. Heureusement, plusieurs méthodes simples permettent de conserver les asperges pour en profiter bien après la fin de la saison. Voici 3 techniques sûres, accessibles
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2 avr.6 min de lecture
🥔 La pomme de terre : histoire, variétés, culture, nutrition & recettes incontournables
le guide complet pour tout savoir sur ce tubercule essentiel de nos cuisines 🌍 1. Origines & histoire : un long voyage jusqu’à nos assiettes La pomme de terre, familièrement appelée patate , est un tubercule originaire des hauts plateaux d’Amérique du Sud. Cultivée depuis plus de 8 000 ans par les peuples andins, elle est rapportée en Europe au XVIᵉ siècle par les conquistadors espagnols. Longtemps boudée en France — on la croyait toxique, réservée au bétail — elle finit par
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1 avr.4 min de lecture
🌿 Zoom sur : Les respounchous (tamier commun)
Plante sauvage emblématique du Sud‑Ouest 🌱 Présentation générale Le respounchou , ou tamier commun ( Dioscorea communis ), est une plante sauvage grimpante que l’on trouve dans le Tarn, l’Aveyron, le Lot, le Gers et plus largement dans tout le Sud‑Ouest. Ses jeunes pousses, récoltées entre mars et mai , sont très recherchées pour leur goût légèrement amer et leur texture proche de l’asperge verte. 🧭 Où pousse le respounchou ? Dans les fossés , talus, haies et lisières de
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30 mars3 min de lecture
🌿 Lundi de Pâques : sublimer les restes avec style
Spécial antigaspi – fraîcheur, gourmandise et créativité Le lundi de Pâques a toujours quelque chose de suspendu. Les enfants ont ramassé les oeufs en chocolat, leurs rires ont quitté le jardin. Le gigot a été trop généreux, les chocolats trop nombreux, et la brioche du petit-déjeuner commence déjà à sécher. C’est un jour férié, un jour de famille, un jour où l’on a envie de simplicité. Alors plutôt que de repartir en cuisine pour un grand repas, je vous propose un spécial a
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30 mars4 min de lecture
🍽️ 10 Idées de recettes pour un Vendredi saint tout en douceur
🌿 Que cuisiner pour le Vendredi saint ? Tradition, simplicité et recettes de saison Le Vendredi saint occupe une place particulière dans le calendrier chrétien. Situé au terme du Carême , il marque un moment de recueillement avant la lumière de Pâques . Pendant quarante jours, la tradition invite à une cuisine plus simple, plus végétale, parfois même frugale. Le Vendredi saint en est l’expression la plus forte : on y évite la viande, on privilégie les poissons, les œufs, le
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27 mars5 min de lecture
On ramène sa fraise ! 🍓 La Fraise : Star Gourmande du Printemps !
Dès la fin du mois de mars, et surtout au début du mois d’avril, les premiers fruits rouges du printemps font leur apparition. Les journées rallongent, le soleil revient timidement, et avec lui cette envie de fraîcheur qui nous pousse vers les étals colorés du marché. La fraise fait partie de ces petits plaisirs que l’on retrouve chaque année avec bonheur. 🍓 Les variétés de fraises du printemps La Gariguette : la pionnière Première à pointer le bout de son nez, la Gariguette
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25 mars4 min de lecture
🌱 Zoom sur la fève : le légume tendre du printemps
Lorsque j’étais enfant, mon père cultivait toujours un petit carré de fèves au potager. C’était l’un de mes terrains de jeu préférés. Je me glissais entre les rangs, attirée par le parfum vert et frais des gousses encore perlées de rosée. Mon plaisir d’enfant, c’était de les cueillir directement sur le pied : des fèvettes toutes tendres, encore minuscules, que je croquais sur place, sans même enlever la peau de leur graine. Elles éclataient sous la dent, douces, presque sucré
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23 mars4 min de lecture
🐟 Zoom sur le rouget barbet
Poisson de roche – Méditerranée – Chair fine et délicate Le rouget barbet (ou rouget de roche) est un poisson emblématique de la Méditerranée. On le reconnaît immédiatement à sa robe rouge rosée , presque flamboyante, et à sa chair blanche, fine et délicate , très prisée des chefs. Il ne faut pas le confondre avec le rouget grondin , plus massif, triangulaire, avec une grosse tête et une peau tachetée. Le barbet, lui, est élancé, élégant, fragile , et demande une cuisson dou
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21 mars4 min de lecture
🌿Zoom sur l’artichaut : le légume‑fleur du printemps
Histoire, variétés, bienfaits et idées recettes Coluche disait : « L’artichaut, c’est un vrai plat de pauvres : quand t’as fini de le manger, t’en as plus dans ton assiette que quand t’as commencé ! » Pour moi, l’artichaut, c’est surtout un souvenir d’enfance. Celui des cueillettes au jardin, des feuilles grignotées encore crues, et de l’impatience avant de le déguster à la vinaigrette. Dès que j’ai eu un potager, j’y ai planté mes premiers pieds : un rituel qui marque chaque
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19 mars4 min de lecture
🥘 Farcis de saison : toutes mes recettes pour une cuisine généreuse, familiale et pleine de souvenirs
Il y a des plats qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme. Les farcis en font partie. Ils racontent la cuisine de nos grands‑mères , les dimanches en famille, les jardins potagers, les saisons qui passent. Ils demandent un peu de patience, beaucoup d’amour, et cette envie de nourrir les siens avec quelque chose de simple, mais profondément réconfortant. Au fil des années, j’ai cuisiné des farcis pour chaque saison, chaque envie, chaque légume du moment. D
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19 mars3 min de lecture
🥗 L’asperge verte : la star du printemps
Avec ses tiges fines, sa saveur délicate et sa belle couleur émeraude, l’asperge verte annonce chaque année le retour du printemps . Ici, dans le Gers, nous avons la chance d’être tout proches des Landes, grande terre d’asperges : un privilège qui nous offre souvent les premières bottes de la saison. Polyvalente, légère et pleine de bienfaits, elle se glisse aussi bien dans une salade croquante que dans un risotto , une poêlée ou une entrée raffinée. 🌱 1. Carte d’identité de
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12 mars3 min de lecture
🥑 Tout savoir sur l’avocat : choisir, préparer, conserver, cuisiner
Le guide complet pour sublimer ce fruit star de la cuisine healthy Crémeux, doux, polyvalent, l’avocat est devenu un incontournable de la cuisine moderne. On le retrouve dans les brunchs , les tartines, les bagels, les sushis, les bowls, les salades … Il traverse les saisons , inspire les cuisines du monde et s’adapte aussi bien aux recettes express qu’aux assiettes plus élaborées. Avant de plonger dans les astuces pratiques, voici un zoom essentiel sur ses origines, sa cul
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9 mars4 min de lecture
🌿 Tout savoir sur le fenouil : du bulbe de printemps au fenouil sauvage de l’été
Le fenouil est un légume-aromate fascinant, capable d’accompagner les saisons avec une élégance rare. Au printemps , son bulbe croquant et anisé apporte fraîcheur et légèreté. En été , il se transforme en fenouil sauvage , dont les tiges, fleurs et graines parfument les plats d’un souffle méditerranéen. Voici un tour d’horizon complet pour mieux connaître, choisir et cuisiner ce produit aux mille facettes. 🌱 1. Le fenouil cultivé (le bulbe) — Le printemps dans l’assiette �
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8 mars6 min de lecture
🌼 Pissenlit : la petite fleur sauvage qui nourrit le printemps
Cuisine sauvage, traditions, bienfaits et recettes du jardin Lorsque les premiers soleils de mars réchauffent la terre du Gers, les prairies se constellent de petits soleils jaunes. Le pissenlit , modeste et lumineux, annonce le retour des beaux jours. Vous le connaissez sans doute depuis l’enfance : on soufflait sur ses aigrettes pour faire un vœu, on en cueillait les jeunes feuilles pour la première salade de l’année, on en faisait des bouquets maladroits en revenant de pro
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3 mars6 min de lecture
🌿 La Mi‑Carême
Une pause lumineuse au cœur du Carême Au milieu des quarante jours de retenue qui mènent à Pâques, un jour s’ouvre comme une éclaircie : la Mi‑Carême , célébrée cette année le 12 mars . Depuis le Moyen Âge, ce moment marque une respiration joyeuse dans un temps de sobriété. On y retrouve un peu de rire, un peu de fête, un peu de douceur — juste assez pour tenir jusqu’à Pâques . Dans les campagnes, c’était un jour attendu : les enfants se déguisaient, les jeunes faisaient des
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2 mars4 min de lecture
🥬 Chou kale : mon premier pas vers le printemps
Le légume-feuille qui réveille la saison Je dois vous faire une confidence : le chou kale et moi, nous ne nous étions encore jamais vraiment rencontrés. Je l’avais aperçu dans quelques magazines, parfois sur les réseaux, mais sans jamais ressentir l’élan de le glisser dans mon panier. Et puis un matin, au marché de plein vent, alors que je flânais entre les étals encore perlés de rosée, mon regard s’est arrêté sur une botte de grandes feuilles frisées, d’un vert profond pres
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2 mars5 min de lecture
🌱 Zoom sur la betterave : racine de terre, racine de mémoire
La betterave fait partie de ces légumes qui racontent une histoire. Rouge profond, jaune doré, striée comme un bonbon d’antan… elle porte en elle la terre, la douceur, la rusticité, mais aussi une élégance inattendue. Dans nos potagers du Sud-Ouest comme dans les cuisines du Nord, elle traverse les époques, les modes et les traditions culinaires. Je vous propose aujourd’hui un portrait complet de cette racine pleine de caractère : son histoire, sa culture, ses usages, ses ver
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2 mars6 min de lecture
🍮 Les crèmes desserts maison : douceur, tradition et petites audaces de saison
Je l’avoue volontiers : je suis une incorrigible gourmande . J’aime les desserts simples, ceux qui sentent l’enfance, les dimanches en famille, les casseroles qui mijotent doucement. J’aime aussi revisiter ces classiques, les parfumer de fleurs du jardin, de fruits du verger, ou d’une touche inattendue qui surprend et fait sourire. Les crèmes desserts font partie de ces douceurs qui rassurent, qui réconfortent, qui rassemblent. Elles demandent peu d’ingrédients, un peu de pa
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28 févr.6 min de lecture
🌿 L’épinard : un trésor vert, tendre et plein de vitalité
Feuille après feuille, l’épinard s’impose comme l’un des légumes les plus précieux de la cuisine de saison. Riche en nutriments, polyvalent et délicieusement tendre, il trouve sa place aussi bien dans les assiettes du quotidien que dans les recettes healthy . Originaire d’Asie centrale, l’épinard ( Spinacia oleracea ) appartient à la famille des Amaranthacées. Ses feuilles en rosette, d’un vert profond, sont appréciées depuis des siècles pour leurs vertus médicinales et culin
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20 févr.4 min de lecture
🎿 Que manger pendant une journée de ski ? Conseils, idées et recettes pour tenir la distance
Vacances de février, beaucoup vont partir à la montagne : à la journée ou pour la semaine. Quand j’étais petite, les journées de ski étaient longues, très longues… Et le repas du midi se résumait souvent à un sandwich au jambon , un œuf dur et un paquet de chips accompagnés d'une gourde en plastique avec de l'eau aromatisée à la grenadine, le tout glissé au fond du sac à dos. C’était simple, efficace, mais pas vraiment équilibré. Aujourd’hui, je vous propose une version plu
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18 févr.6 min de lecture
🥚 Tout simplement un œuf
Chez Les Petits Plats du Prince, l’œuf est un compagnon du quotidien. À la coque, mollet, dur, mimosa, en omelette, brouillé, poché… il traverse les saisons, les humeurs, les envies. On le retrouve dans mes salades, mes plats mijotés, mes brunchs du dimanche et même dans mes desserts d’enfance. L’œuf est un aliment complet, riche en protéines, en vitamines A, B, D et E. Contrairement à une idée tenace, il ne fait pas grimper le cholestérol : on peut en consommer chaque jour
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13 févr.7 min de lecture
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📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
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🍽️ Besoin d’inspiration pour vos repas du quotidien ?
Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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