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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍷 Cuisiner avec le vin – L’art de sublimer les plats
Dans la cuisine du Sud‑Ouest, le vin n’est jamais un simple ingrédient : il est un compagnon de cuisson, un révélateur de saveurs, un fil conducteur qui transforme un plat en véritable moment de gastronomie. Qu’il soit rouge, blanc ou rosé, chaque vin apporte sa personnalité : profondeur, fraîcheur, rondeur… et une touche de magie dans les plats mijotés de la saison. 🍇 Les vins et leurs usages en cuisine Vin rouge – caractère & profondeur Parfait pour les plats mijotés, les
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il y a 2 jours3 min de lecture
🌰 La noix, un fruit qui en a sous la coque
La noix est un fruit sec riche en nutriments essentiels pour la santé. Découvrez comment les intégrer dans votre alimentation grâce à des recettes savoureuses et originales. Quand revient l’automne dans le Gers, les couleurs se font plus chaudes, les matins plus frais… et les écureuils plus affairés. Chaque année, je retrouve mon petit compagnon roux, les joues pleines, en train de faire ses réserves pour l’hiver. C’est le signe que la saison des noix commence, ce fruit sec g
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il y a 4 jours5 min de lecture
🌾 Haricot blanc de Paimpol : le trésor breton de fin d’été
Avec la fin de l’été arrive un petit trésor du terroir breton : le Coco de Paimpol, reconnaissable à sa gousse jaune paille et à son grain ivoire légèrement nacré. Frais, tendre, fondant, il n’a rien à voir avec le haricot sec que l’on consomme tout l’hiver. Produit AOP, récolté à la main, il incarne un savoir‑faire agricole unique, que j’aime cuisiner dans ma cuisine, aussi bien en salades qu’en plats mijotés. 🌱 1. Mode de culture : un savoir‑faire ancestral 🌾 Un terroir f
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1 sept.4 min de lecture
🍏 Zoom sur… La Pomme : fruit généreux, gourmand et plein de vertus
Croquante, juteuse, parfumée… La pomme traverse les saisons et les siècles avec une élégance désarmante. Compagne des goûters d’enfance, star des desserts rustiques, alliée des confitures maison, elle fait partie de ces fruits qui racontent une histoire — celle des vergers, des cueillettes d’automne, des paniers bien remplis et des recettes qui réchauffent. “An apple a day keeps the doctor away” : derrière ce dicton anglais se cache une réalité bien française… la pomme est un
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31 août4 min de lecture
🥩 Le foie en cuisine : guide complet pour bien choisir et bien cuisiner
Le foie est l’un des produits tripiers les plus appréciés en cuisine. Fondant, rapide à préparer, parfois économique, parfois noble, il offre une palette de saveurs étonnamment variée selon l’animal dont il provient. Foie de volaille, de lapin, de veau, de génisse ou de porc : chacun possède sa personnalité, ses usages, ses textures et ses secrets de cuisson. Ce guide rassemble tout ce qu’il faut savoir pour mieux comprendre ce produit, le cuisiner sans fausse note, et découv
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28 août7 min de lecture
🍄 Mangez‑moi, mangez‑moi : les champignons
🌲 Tout savoir sur la cueillette, les espèces comestibles et la cuisine des champignons L’automne apporte avec lui l’un des plaisirs les plus simples et les plus magiques : la cueillette des champignons. Que l’on préfère les ramasser au détour d’un sous‑bois ou simplement les cuisiner, les champignons ont ce pouvoir unique de transformer un plat en balade forestière. Cèpes, girolles, oronges, trompettes, pieds‑de‑mouton… Ces trésors de la nature sont aussi fascinants que déli
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27 août4 min de lecture
🍂 La châtaigne, le fruit de l’automne
Châtaigne ou marron ? Les 2 termes sont souvent utilisés en cuisine, alors que seule la châtaigne est comestible : crème de marron, dinde aux marrons, marrons grillés... ce sont bien des châtaignes qui sont utilisées dans ces recettes. Quand les premiers froids arrivent et que les feuilles roussissent, un petit fruit brun fait son apparition dans les paniers des marchés : la châtaigne. Elle évoque les balades en sous‑bois, les veillées au coin du feu, les marrons grillés ache
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27 août5 min de lecture
🍐 Zoom sur… La poire : fruit délicat, gourmand et plein de surprises !
Douce, juteuse, parfumée… La poire fait partie de ces fruits qui traversent les saisons avec une élégance discrète. On la croque à pleines dents, on la glisse dans une tarte rustique, on la poche dans un sirop parfumé… et chaque fois, elle nous offre cette texture fondante si reconnaissable. Dans ce nouvel épisode de ma série “Zoom sur…”, je vous propose de redécouvrir ce fruit emblématique, parfois sous‑estimé, mais ô combien précieux dans nos cuisines du Sud‑Ouest. 📜 La p
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23 août4 min de lecture
🐟 Tout savoir sur le maquereau : un poisson bleu iodé, durable et plein de caractère
Ce matin j'ai acheté un joli maquereau chez mon poissonnier. C est un poisson que j'aime bien préparer en frais de temps à autre, ça change des maquereaux en boîte, que j'utilise les jours où je suis pressée. 🧭 Un poisson bleu emblématique de nos côtes Si vous aimez les poissons de caractère, le maquereau fait partie de ces espèces qui ne laissent personne indifférent. Avec son dos bleu‑vert zébré, son ventre argenté et sa chair ferme, il incarne parfaitement les poissons bl
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21 août4 min de lecture
🟣🌿 Cueillettes solidaires : quand les figues du jardin deviennent un geste de partage
Une matinée de récolte, de générosité et de soleil dans mon jardin . Ce matin, j’ai ouvert mon jardin à l’association Aux arbres citoyens. Le principe est simple : chaque année, des milliers de fruits non ramassés finissent par tomber et se perdre… alors qu’ils pourraient profiter à des personnes dans le besoin. Chez moi, les figuiers sont généreux. Alors j’ai proposé une cueillette solidaire. Depuis que les enfants ont quitté le nid, mes figuiers produisent bien plus que ce
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18 août3 min de lecture
Le Riz : variétés, cuissons & recettes du monde
Il traverse les continents, les cultures et les époques. Le riz est une céréale humble, mais essentielle, qui nourrit plus de la moitié de la population mondiale. On le retrouve dans les plats du quotidien, dans les recettes festives, dans les desserts de nos grands-mères comme dans les douceurs asiatiques. Dans ma cuisine, il devient tour à tour voyageur, réconfortant, parfumé, ou créatif. Cet article vous propose de découvrir ses origines, ses variétés, ses modes de cuisso
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18 août4 min de lecture
🍇 Zoom sur le raisin : fruit d’automne, terroir gascon et gourmandises de saison
Avec les premières grappes qui apparaissent sur les étals des marchés, le raisin annonce doucement l’arrivée de l’automne. Ce fruit généreux, cultivé depuis des millénaires, traverse les époques et les continents : de l’Égypte antique aux vignobles de Californie, en passant par l’Italie, l’Espagne, l’Afrique du Sud ou le Chili. Chez nous, dans le Gers, il fait partie du paysage, des vendanges, des traditions, et bien sûr… de nos recettes. 🍇 Les variétés de raisin : entre tab
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16 août5 min de lecture
Quels bocaux choisir pour les conserves maison ?
La saison des conserves bat son plein : tomates, ratatouille, compotes, légumes du jardin, plats mijotés… Et chaque année, la même question revient : “Quels bocaux utiliser ?” Entre les bocaux à confiture, les bocaux du commerce, les Le Parfait, les Weck, les capsules, les rondelles… difficile de s’y retrouver. Voici le guide clair et pratique, basé sur mon expérience de plus de quarante ans de conserves maison. 🌿 1) Les bocaux à confiture : parfaits… mais pas pour tout Les
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10 août10 min de lecture
🥒 La courgette : guide complet du légume star de l’été
🌞 La courgette, légume d’été par excellence Même si on en trouve toute l’année dans les rayons, la courgette est avant tout un légume d’été. C’est maintenant, sur les étals des marchés du Gers, qu’elle révèle toute sa fraîcheur : peau brillante, chair ferme, parfum délicat. Originaire des Amériques, la courgette — Cucurbita pepo — a été domestiquée il y a près de 10 000 ans. Les conquérants espagnols la découvrent au XVIᵉ siècle, sous le nom askutasquash donné par les peuple
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8 août4 min de lecture
🍽️✨ Tout savoir sur les boulettes : origines, techniques, antigaspi & recettes
Les boulettes font partie de ces plats universels, présents dans toutes les cuisines du monde. Catalanes, italiennes, libanaises, américaines, asiatiques… elles traversent les frontières, les générations, et s’adaptent à toutes les tables. Dans le Sud‑Ouest, elles ont trouvé leur place dans la cuisine du quotidien, souvent en version antigaspi, pour recycler les restes de viande, de riz ou de légumes. Ce guide rassemble les bases, les origines, les techniques, et toutes mes r
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3 août4 min de lecture
🌿🟣 Focus sur la figue, le fruit de la fin de l’été
Les premières figues du jardin ont enfin fait leur apparition. Chez moi, plusieurs figuiers cohabitent : des sauvageons qui vivent leur vie sans que je ne m’en occupe, mais qui se montrent généreux chaque année. Le premier à offrir ses fruits est un figuier aux figues violettes, à la chair rouge orangée. Les autres, plus tardifs, donnent des figues vertes que je récolte fin août, début septembre. 🌿🟣 1 – Fiche d’identité de la figue et du figuier La figue est le fruit du fig
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31 juil.4 min de lecture
🧅 Tout savoir sur l’échalote : variétés, culture, cuisine & recettes
Fine, parfumée, légèrement sucrée… L’échalote est l’un des trésors discrets de nos cuisines. On la cisèle dans les vinaigrettes, on la glisse dans les sauces, on la confit pour accompagner une viande, et parfois, on la met au centre de l’assiette dans une tatin caramélisée. Dans ce dossier complet, je vous propose de découvrir ce petit bulbe plein de caractère : ses variétés, ses lieux de production, ses apports nutritionnels, la manière de l’acheter, de la conserver, de la c
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30 juil.4 min de lecture
🍤 Tout savoir sur les gambas : origine, culture, marinades, cuissons, recettes et terroir du Gers
Lorsque je cuisine des gambas, j’aime cette impression de soleil immédiat dans l’assiette. Leur taille généreuse, leur parfum délicat et leur cuisson rapide en font un produit que je prépare toute l’année : grillées l’été sur la plancha, flambées en automne, nappées d’une sauce safranée en hiver, ou simplement poêlées pour un repas léger au printemps. Les gambas ont ce charme particulier : un ingrédient simple, mais qui devient instantanément festif dès qu’on le dépose sur un
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29 juil.5 min de lecture
🍇 Zoom sur ... la mûre
Un fruit sauvage, un fruit d’enfance Cette année, les mûres sont en avance : la chaleur de juillet a déjà noirci les ronces, et les premières baies se cueillent déjà. La saison, habituellement concentrée entre fin août et septembre, commence donc plus tôt — pour le plus grand bonheur des gourmands et des promeneurs des chemins du Gers. Lorsque j’étais enfant, notre plus grand plaisir était d’aller remplir nos paniers de ces délicieuses baies. Chaque fruit posé dans le panier
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20 juil.3 min de lecture
🐓 Le Poulet en Sauce : mon guide des recettes familiales, terroir & soleil
Dans ma cuisine du Gers, le poulet mijoté est un plat de transmission. Il raconte les dimanches en famille, les cocottes qui chuchotent sur le coin du feu, les légumes d’été qui fondent doucement, les parfums du monde qui s’invitent à table. J’ai rassemblé ici toutes mes recettes de poulet en sauce, celles que vous aimez tant, celles que vous cuisinez pour vos proches, celles qui sentent bon la maison. Vous y trouverez mes versions estivales, crémeuses, acidulées, exotiques…
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19 juil.7 min de lecture
🐓🌍 Recettes de poulet autour du monde : voyage gourmand sur tous les continents
Le poulet est un compagnon de voyage universel. On le retrouve dans les cuisines familiales du dimanche comme dans les grandes tables de fête, mijoté, grillé, mariné, parfumé d’épices ou enveloppé de pâte croustillante. Il traverse les frontières sans jamais perdre son âme, se teintant simplement des couleurs du pays qui l’accueille. Dans cet article , je vous propose un tour du monde culinaire, une invitation à voyager depuis votre cuisine, à travers les parfums du Maroc, le
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18 juil.4 min de lecture
🍅 Zoom sur… la tomate cerise
Petit fruit solaire, culture facile & recettes gourmandes Je n’ai pas de potager à proprement parler. Pas de rangées bien alignées, pas de planches de culture comme chez les jardiniers passionnés. Mais chaque été, je m’offre un petit plaisir : je glisse quelques plants de tomates cerises dans de grandes vasques autour de la maison. Une culture facile, sans contraintes, qui se contente de soleil, d’un peu d’eau, et de beaucoup de bonne humeur. Les grappes se forment vite, à po
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17 juil.5 min de lecture
La myrtille & le bleuet : le petit fruit bleu qui sent la montagne
Saison, bienfaits, culture, et recettes aux myrtilles pour se croire en vacances à la montagne. Il y a des parfums qui évoquent instantanément les vacances : le sous-bois humide, les chemins de randonnée, les doigts qui se teintent de violet après la cueillette… La myrtille fait partie de ces petits trésors qui racontent la montagne. Ici, dans le Gers, elle ne pousse pas naturellement, mais elle a pourtant trouvé sa place dans ma cuisine. Tartes généreuses, muffins moelleux,
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13 juil.4 min de lecture
La sardine : le petit poisson bleu de l’été
Fraîche, charnue, brillante… La sardine est l’un des plaisirs les plus simples de la belle saison. Si nous la dégustons volontiers toute l’année en conserve, c’est bien en été qu’elle révèle son vrai caractère : celui d’un poisson vif, iodé, qui ne se limite pas aux grillades au BBQ. Voici mon guide complet pour mieux la connaître, la choisir et la cuisiner. 1 - Caractéristiques de la sardine La sardine (Sardina pilchardus) appartient à la famille des Alosidae. Son nom remont
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8 juil.4 min de lecture
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📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
Organisation, menus, conserves, cuisine du quotidien… Retrouvez mes guides pratiques pour vous accompagner toute l’année.
🍽️ Besoin d’inspiration pour vos repas du quotidien ?
Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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