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Figolu, le petit goûter aux figues de notre enfance


La figue est le fruit de la fin de l'été , et à la fin de l'été c'est aussi la rentrée scolaire, il faut donc penser au goûter des enfants. Plus d'enfants en âge d'être scolarisés chez moi, mais je repense avec nostalgie à ce petit gâteau sablé fourré de pâte de figue que je croquais par paquet entier...

Une pâte sablée, une pâte de figue sèche, éventuellement aromatisée d'extrait d'amande amère, et je fonds...

Alors puisque j'ai fait des réserves de figues séchées, je me suis lancée dans la confection de ces délicieux figolus : une pâte sablée au bon goût de beurre, une garniture onctueuse à la figue...

1 - ingrédients pour une quinzaine de gâteaux :

200 g de figues sèches moelleuses

1 cuillère à soupe de miel

80 g de beurre mou

30 g de cassonade ou sucre brun

100 g de farine

50 g poudre d'amande

1 pincée de sel

1 jaune d’œuf

1/2 c. à café d'extrait d'amande amère liquide

2 - Préparation :

Versez le sucre brun et le beurre fondu dans la cuve de votre robot pâtissier. Mélangez avec la feuille.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande et la pincée de sel.

Ajoutez le mélange farine et poudre d'amande dans le bol du robot pâtissier. Ajoutez le jaune d’œuf. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte de consistance sableuse.

Boulez la pâte dans un papier film, et mettez au frais pour 1 h.

Pendant ce temps, mixez dans le bol du mixer les figues sèches moelleuses et le miel, ajoutez l'extrait d'amande amère liquide et mixez jusqu'à obtenir une pâte consistante.

Mettez en poche et réservez.

Au bout d'une heure, étalez la pâte sablée entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Découpez les bords et détaillez 2 rectangles. Déposez un boudin de pâte de figue au milieu.

Refermez la pâte sur le boudin.

Gardez au frais 20 minutes et préchauffez votre four à 180 ° C.

Détaillez ensuite les boudins en petites portions, écrasez le dessus avec le dos d'une fourchette.

Enfournez pour 15 à 20 minutes en surveillant sur la fin de la cuisson pour que les biscuits ne soient pas trop dorés.

Sortez les petits sablés du four, laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

La pâte est croustillante et l'intérieur est moelleux, au bon goût de figue...

3 - Astuce :

Vous conserverez ces petits goûters dans une boite hermétique en fer blanc, afin de les protéger de l'humidité... mais normalement, ils devraient être dévorés avant ^^



4 - Restons en contact !


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