🍰 Le Quatre‑Quarts — La recette indémodable

Le quatre‑quarts : le gâteau qui traverse les générations

Pourquoi ce nom si particulier ?

Parce qu’il est composé de quatre ingrédients en quantités égales :

• un quart d’œufs,

• un quart de beurre,

• un quart de farine,

• un quart de sucre.

Une simplicité absolue… et un résultat toujours irrésistible.

C’est l’un des gâteaux les plus emblématiques de nos goûters d’enfance : riche, moelleux, doré, parfait pour cuisiner avec les enfants ou pour improviser un dessert sans prise de tête. Nature, marbré, citronné, aux fruits… il se prête à toutes les variations.

Voici ma version préférée : généreusement vanillée, comme j’aime.

🥣 Ingrédients pour 1 quatre‑quarts

• 250 g d'œufs (à peser une fois cassés : généralement 4 œufs moyens, il m'en a fallu 6 cette fois ci car ils étaient petits)

• 250 g de beurre

• 250 g de farine

• 250 g de sucre en poudre

• 1 sachet de levure chimique

• facultatif : 2 belles gousses de

• 
  

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la base

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Faites fondre le beurre avec les gousses de vanille fendues et grattées. Laissez infuser.

3. Pesez les œufs, puis pesez la même quantité de sucre. Mélangez.

2. Incorporer les ingrédients secs

1. Mélangez farine + levure.

2. Tamisez dans le mélange œufs‑sucre.

3. Mélangez délicatement.

3. Ajouter le beurre vanillé

1. Versez le beurre fondu dans la pâte.

2. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.

4. Cuisson

1. Versez dans un moule à cake beurré.

2. Enfournez 50 min à 1 h.

3. Le gâteau est prêt lorsqu’il est bien doré et qu’une lame ressort sèche.

4. Laissez refroidir avant de démouler.

🍽️ Conservation

• 2 jours à température ambiante (bien emballé)

• 1 semaine au frigo (mais il durcit un peu, car très beurré)

• 6 mois au congélateur

Vous pouvez aussi le cuire en moules individuels pour les goûters d’école : adaptez simplement la durée de cuisson.

Vous pouvez également les mettre en bocaux pour avoir une petite réserve prête à l'emploi, pour une durée de 3 mois.

🍽️ Mes autres goûters que l on peut mettre en bocaux

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