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Cigares croustillants au confit de canard


La feuille de brick est un incontournable de la cuisine orientale, elle permet de réaliser des bouchées croustillantes et gourmandes. Tout le monde connaît les briouates que l'on peut farcir au thon, à la viande, au poulet... je vous ai d'ailleurs déjà proposé quelques recettes : briouates de viande hachée ou encore briouates au thon, à l'oeuf et poivron...

Je m'en sers aussi pour réaliser des bouchées chaudes que je propose sur mes buffets apéritifs : un de mes classiques, les brochettes de gambas en chemise

Cette fois-ci je marie mes deux cultures : Gersoise et pied-noire, et je vous propose des cigares croustillants farcis au confit de canard et à la courgette. Autant le pliage en triangle peut en rebuter certains, autant le pliage en cigare est vraiment enfantin...

1 - Ingrédients pour une vingtaine de cigares :

  • 10 feuilles de brick

  • 2 cuisses de confit de canard

  • 2 courgettes

  • 1 oignon blanc nouveau

  • 100 g de beurre fondu

  • poivre

2 - Préparation :

Épluchez les courgettes et coupez-les en petits dés. Dégraissez légèrement le confit de canard et coupez le aussi en dés.

Coupez l'oignon blanc en lamelles et ciselez les tiges. Mélangez le tout, poivrez. Ne salez pas car le confit l'est déjà suffisamment.

Faites revenir le tout dans une poêle avec un peu de la graisse du confit. Laissez refroidir puis mixez le tout.

Coupez les feuilles de brick en 2 et repliez légèrement le côté arrondi pour obtenir un rectangle. Badigeonnez les feuilles de brick avec un pinceau trempé dans le beurre fondu.

Déposez une cuillère de farce sur le haut de la feuille de brick.

Roulez la farce en repliant la feuille de brick. Scellez le rouleau en humidifiant la dernière partie avec le beurre fondu.

Gardez au frigo jusqu'au moment du service.

20 minutes avant de les servir préchauffez le four à 180° C. Puis 10 minutes avant le service, baissez la température du four à 150° C, badigeonnez les cigares avec un peu de beurre fondu et enfournez pour 10 minutes environ (surveillez la coloration).

3 - Astuce :

Préparez vos cigares à l'avance et en quantité, il vous sera possible de les congeler crus et de les réchauffer le jour J. Il faudra par contre les dégeler avant au frigo pour ne pas se retrouver avec une farce congelée.

#cigares #feuillesdebrick #confitdecanard #courgette

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