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Pisco Sour, le cocktail chilien


Pas un hôtel ou une gargote où ne l'on vous servira le Pisco sour au Chili !

C'est la boisson typique de la cuisine Sud Américaine. Le nom de ce cocktail vient de l'alcool qui le compose : le pisco qui est une eau de vie de vin obtenue à partir d'une distillation de raisin, un peu comme le cognac ou l'armagnac. Son goût se rapproche d'ailleurs d'un produit que l'on connaît bien dans le Gers, la Blanche d'Armagnac : c'est l'alcool qui sort directement de l'alambic et n'a pas connu le vieillissement en fût de chêne.

Le pisco sour est donc composé de pisco, et d'un ajout de citron frais ainsi que d'autres ingrédients qui en font un cocktail très apprécié.

Voici donc la recette, telle qu'elle m'a été confiée par le barman de l'hôtel où nous séjournions.

1 - Ingrédients pour 1 verre :

  • 3/4 de pisco

  • 1/4 de jus de citron frais

  • 1 cuillerée de sucre glace

  • blanc d’œuf

  • glace pilée

  • facultatif : 1 touche de piment moulu

2 - Préparation :

Déposez la totalité des ingrédients sans la glace dans le bol d'un blender. Mixez pour obtenir un mélange mousseux. Versez le mélange dans un shaker avec la glace pilée. Secouez. Versez dans le verre.

Le blanc d’œuf va former une couche sur le dessus de votre drink. Laissez poser un peu, et enlevez le surplus pour ne laisser qu'un centimètre de mousse. Saupoudrez d'un peu de piment moulu. Servez bien frais

3 - Restons en contact !

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