Le pil pil aux crevettes est un plat traditionnel au Chili. Nous l'avons dégusté dans la région de Valparaiso sur la côte Pacifique. Les crevettes sont fondantes, et baignent dans une sauce parfumée, avec ail et épices.
C'est une entrée qui ouvre bien l’appétit et qui se déguste avec un verre de chardonnay local : un Viu Manent par exemple...
1 - Ingrédients :
500 g de crevettes épluchées : je vous conseille celles de mon partenaire Escal seafood si vous n'avez pas de poisson frais à disposition. Elles sont parfaites pour ce plat.
4 gousses d'ail pelées et dégermées
20 cl de vin blanc sec
10 cl d'huile d'olive
sel et poivre
facultatif : un bouquet de coriandre ou de persil, ou une pointe d'épice Mapuche
2 - Préparation :
Coupez les gousses d'ail en petits dés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez les dés d'ail et les crevettes et faites colorer à feu doux pendant environ 2 minutes.
Versez le vin blanc, ajoutez le sel et le poivre, les épices si nécessaire. Laissez le vin blanc s'évaporer de moitié. Dressez dans des assiettes creuses ou des bols.
Vous pouvez saupoudrer les crevettes d'un hachis de coriandre ou de persil si vous le souhaitez avant de servir.
3 - Restons en contact !
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