Une recette pour célébrer la journée du pop corn (19 janvier)

Le macaron, ce petit bijou de la pâtisserie française, continue de séduire les gourmands du monde entier. Capricieux mais irrésistible, il se décline en mille saveurs… et parfois, en une seule couleur.

À l’occasion de la journée du pop corn (19 janvier), je vous propose une version monochrome blanche : • coques nature, • ganache au chocolat blanc, • infusion de pop corn pour une touche régressive et originale.

Une recette ludique, élégante, parfaite pour un goûter d’hiver ou un dessert de fête.

🥣 1 – Ingrédients pour une vingtaine de macarons

Coques

• 150 g de poudre d’amande

• 150 g de sucre glace

• 180 g de sucre en poudre

• 150 g de blancs d’œufs (vieillis 2 jours)

• 1 pincée de sel

Ganache au pop corn

• 15 cl de crème liquide

• 300 g de chocolat blanc

• 100 g de pop corn nature

🍽️ Préparation

1. Préparer les coques

• Sortez les blancs d’œufs du réfrigérateur 2 h avant utilisation.

• Desséchez la poudre d’amande 15 min à 150°C pour retirer l’humidité.

• Tamisez la poudre d’amande et le sucre glace. Mélangez (tant pour tant).

• Montez les blancs en neige ferme, en ajoutant le sucre en 3 fois :

  1. mousseux → vitesse lente

  2. opaques → vitesse moyenne

  3. bec d’oiseau → vitesse rapide

• Incorporez le tant pour tant à la meringue. Macaronnez jusqu’à obtenir un appareil lisse et brillant.

• Pochez des ronds de 3 à 5 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson.

• Laissez croûter 30 min à l’abri de l’humidité.

2. Cuisson

• Préchauffez le four à 150°C.

• Enfournez 9 min, puis baissez à 100°C et poursuivez 3 min.

• Les coques doivent être sèches au toucher, avec une belle collerette.

• Laissez refroidir complètement avant de les décoller.

🍫 Préparer la ganache au pop corn

• Faites éclater le maïs à pop corn au micro‑ondes ou dans une poêle avec couvercle. ⚠️ Ne soulevez pas le couvercle avant la fin des pops… sous peine d’en retrouver partout dans la cuisine !

• Pendant ce temps, faites chauffer la crème.

• Ajoutez les pop corn et mixez le tout.

• Filtrez au tamis et versez sur le chocolat blanc cassé en morceaux.

• Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

• Réservez au frais au moins 2 h, ou mieux : toute une nuit.

• Une fois la ganache figée, fouettez‑la au robot pour la rendre aérienne.

• Mettez‑la dans une poche à douille cannelée.

• Garnissez la moitié des coques, puis refermez avec les autres.

• Conservez au frais jusqu’au service.

💡 Astuce

Ces macarons se congèlent très bien. N’hésitez pas à en préparer une grande fournée : ils seront parfaits pour un goûter improvisé ou un cadeau gourmand.

❓ FAQ spéciale macarons

Puis‑je remplacer le chocolat blanc ?  

Oui, par du chocolat blond ou une ganache vanille.

Puis‑je colorer les coques ?  

Bien sûr, mais ici on reste dans la monochromie blanche.

Puis‑je utiliser du pop corn sucré ?  

Non, préférez du pop corn nature pour éviter une ganache trop sucrée.

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