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Menu de Noël végétarien


Grande nouveauté cette année, un ou plusieurs de vos convives sont végétariens, c'est à dire qu'ils ont opté pour un régime alimentaire sans viande ni poisson, mais qui accepte les oeufs et les produits laitiers... Exit foie gras, saumon et dinde, il va vous falloir trouver des alternatives, sans pour autant vous retrouver devant une assiette de lentilles ou de tofu...

Voici quelques unes de mes recettes , de l'entrée au dessert, qui réconcilieront végés et non végétariens, avec une place de choix pour les légumes bien sûr, mais aussi quelques astuces vegan...

1 - Pour l'apéritif :

Pour un apéritif végétarien pourquoi ne pas commencer par un cocktail avec du sirop de rhubarbe et un crémant pétillant ? Quelques tiges de rhubarbe, du sucre et votre sirop est rapidement prêt... Ou, pour les personnes qui ne boivent pas d'alcool, pourquoi ne pas leur proposer une eau de rhubarbe toute rose et faite maison ?

Pour les bouchées apéritives, je vous propose des recettes gourmandes, sans viande ni poisson, à déguster du bout des doigts :

Roulades d'aubergine aux légumes :

Les lamelles d'aubergine sont juste poêlées dans un peu d'huile d'olive, puis garnies d'un mélange de légumes coupés en dés. Présentées individuellement en verrines, ces bouchées seront parfaites pour votre apéritif végétarien.

Etoiles feuilletées :

Un rouleau de pâte feuilletée, un emporte-pièce en forme d'étoile et à vous les jolies bouchées ! il ne vous restera plus qu'à les garnir de tartinades variées : houmous, caviar d'aubergine...

Tartine végétarienne :

Pensez également aux tartines : peu onéreuses, elles peuvent avec un peu d'imagination se transformer en vraie gourmandise !

La mienne est composée d'un confit de poivron, de lamelles de courgette, de poivron, de fèves...