top of page
Rechercher

Confiture de figue violette et vanille

Les premières figues ont fait leur apparition au jardin : les toutes premières de la saison. Ce sont les violettes qui ouvrent le bal, et ensuite nous aurons les vertes.


Evidemment, la confiture de figue fait partie des incontournables de la saison estivale !

Je vous en ai déjà proposé plusieurs variantes, et bien entendu la version simple avec la recette de ma grand-mère.


Pour la version de cette année, je me suis dit qu'une petite touche de vanille donnerait une saveur supplémentaire bien agréable.


Alors une fois ma récolte faite, à moi le sucre, le jus de citron, quelques gousses de vanille, et bien sûr, on n'oublie pas la bassine et la louche à confiture...

Quelques jolis pots, et en route pour une tournée de confiture maison !



1 - Ingrédients :


  • 1,5 kg de figues

  • 1 kg de sucre en poudre

  • 2 gousses de vanille

  • 1 citron



2 - Préparation :


Je commence ma préparation la veille : les figues ont le temps de macérer toute la nuit dans le sucre.

Lavez rapidement les figues à l'eau claire, puis coupez les fruits en 2 ou en 4 en fonction de leur taille.

Pesez les fruits, puis ajoutez entre 70 et 80 % du poids en sucre. Recouvrez d'un torchon propre et laissez macérer.



Le lendemain, le sucre a fondu et les figues ont rendu leur jus. Ajoutez le jus de citron et les gousses de vanille fendues et grattées. Versez le tout dans la bassine à confiture, et portez à ébullition.


Une fois l'ébullition atteinte, baissez un peu le feu, de manière à maintenir une ébullition modérée et constante. Laissez cuire 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement pour que la confiture n'attache pas.


Lorsque la confiture nappe bien la cuillère, vérifiez sa cuisson : soit par le test de l'assiette froide : une goutte de confiture déposée sur l'assiette froide doit figer.

Sinon, vous pouvez aussi vérifier la température avec un thermomètre de cuisine : entre 104° C et 105°C c'est bon !



Remplissez les pots avec la confiture bouillante. Pour cela je vous conseille de vous servir d'un entonnoir : il existe de magnifiques entonnoirs à confitures en céramique, mais le modèle en plastique ira très bien aussi. Le fait d'utiliser un entonnoir vous permettra de remplir vos pots sans tacher les bords, pour une fermeture hermétique, sans risque de moisissure.

Procédez ensuite à la fermeture de vos pots :

Si ce sont des pots à vis, il suffit de fermer le couvercle en le vissant. Vous retournez, ou pas, c'est vous qui voyez… Dans l'absolu, ça n'apporte rien de plus, mais les deux écoles existent ...


Si ce sont des pots anciens, vous pourrez soit utiliser la technique de la paraffine, mais il vous faudra attendre que la confiture soit froide avant de couler une couche de paraffine dessus. Ce procédé bloque le contact avec l'air, comme le couvercle dans la méthode au dessus. C'est celui que j'utilise pour mes confitures bicolores… Par contre, attention à prendre des pots évasés, sinon vous ne pourrez pas sortir la couche de paraffine solidifiée…


Vous pourrez aussi utiliser la technique de la feuille de cellophane : il suffit de mouiller le papier avec une éponge, de tendre le papier sur le couvercle et de tenir le tout avec un élastique. Cela vous permettra d'utiliser de jolis contenants qui ne sont pas forcément dédiés aux confitures. Parfaits pour les pots que l'on veut offrir…

Décorez ensuite vos pots si vous souhaitez les offrir : je récupère tissus, rubans, ficelles, papiers et cartons toute l'année pour avoir de jolies présentations : vive le recyclage !


Posez vos étiquettes : il existe de très jolis modèles dans le commerce, mais vous pourrez également trouver sur internet de nombreux tutos pour faire les vôtres.



3 - Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs

 

Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée.

296 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout

Comments


Donner une note à cette recette...
Donnez-nous une noteMauvaisPassableBienTrès bienExcellentDonnez-nous une note

Merci pour votre envoi !

bottom of page