Confiture de figues
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Confiture de figues


La confiture de figues ... D'aussi loin que je m'en souvienne, elle fait partie de mon enfance, quand ma grand-mère sortait la bassine à confiture, le sucre et le jus de citron et ramenait de gros paniers remplis de sa récolte dans les figuiers du jardin...

Mon plaisir était de la voir remuer cette confiture dans le chaudron, et d'écumer au fur et à mesure de la cuisson des fruits. Je savais que cette écume était promesse d'un délicieux goûter, car nous l'étalions sur de larges tartines de pain avant de repartir jouer...

Aujourd'hui, c'est moi qui m'y colle ! J'ai plusieurs figuiers sur mon terrain, de variétés différentes : figues blanches et figues violettes. A la fin de l'été, les figuiers sont couverts de ces fruits gorgés de soleil, et il est temps de passer en cuisine...

1 - Ingrédients pour 6 pots :

  • 2 kg de figues fraîches

  • 1,5 kg de sucre en poudre

  • 1 jus de citron

2 - Préparation :

Enlevez le pédicule des figues, puis pelez les fruits et coupez-les en 2. Pesez le poids de fruits obtenu, ajoutez environ 70 % du poids en sucre. Laissez macérer 2 h voire une nuit entière.

Ajoutez le jus de citron, puis versez la préparation dans la bassine à confiture.

Portez à ébullition puis laissez cuire à feu vif pendant 12 à 20 minutes. Remuez régulièrement pour que la confiture n'attache pas. Versez la confiture bouillante dans les pots préalablement lavés et séchés. Fermez les pots hermétiquement. Laissez refroidir, puis posez les étiquettes et rangez vos pots dans un endroit frais et sec.

3 - Restons en contact !

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#figues #confiture

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