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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🌰 Crème de marron maison
Parce que l’automne est la saison des récoltes fabuleuses — noix, champignons, noisettes, et bien sûr châtaignes — il est temps de préparer quelques pots d’une friandise que j’adore : la crème de marron maison. Attention cependant : on dit crème de marrons, mais il s’agit bien de châtaignes ! Le terme “marron” est utilisé par les castanéiculteurs pour désigner un gros fruit cultivé, facile à éplucher. Le vrai marron, appelé marron d’Inde, n’est pas comestible et peut provoque
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il y a 4 jours4 min de lecture
🍇 Confiture de figues au rhum et aux épices : une gourmandise parfumée à glisser dans vos paniers gourmands
Une confiture chaleureuse, parfumée, parfaite pour les petits déjeuners d’automne Quand les figuiers débordent de fruits, c’est le moment idéal pour préparer une confiture maison pleine de caractère. Cette version figues – rhum – épices est une véritable invitation au voyage : la douceur des figues se mêle aux notes chaudes de la cannelle, de la badiane et de la vanille. À offrir ou à savourer sur une tranche de pain grillé, c’est un concentré de soleil et de générosité. Mes
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12 août4 min de lecture
🍇 Confiture de figues à la vanille
La confiture douce et parfumée qui ouvre la saison des figues Les premières figues du jardin ont enfin pointé le bout de leur nez : les violettes ouvrent le bal, bientôt suivies par les vertes. Et avec elles revient un incontournable de l’été : la confiture de figues, celle qui embaume la cuisine et annonce les petits déjeuners gourmands de la saison. Je vous ai déjà proposé plusieurs variantes, dont la version traditionnelle de ma grand‑mère. Pour cette nouvelle tournée, j’a
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12 août4 min de lecture
🍇 Confiture bicolore figue & pêche citron vert
Cet été j'ai décidé de me lancer dans les confitures bicolores penchées, C'est l'occasion d'avoir 2 saveurs dans le même pot
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12 août4 min de lecture
🌿🟣 Confiture de figues maison : la recette de mon enfance
La confiture de figues… D’aussi loin que je m’en souvienne, elle fait partie de mon enfance. Je revois ma grand-mère sortir la bassine à confiture, le sucre, le jus de citron, et ramener de gros paniers remplis de figues fraîchement cueillies dans les figuiers du jardin. Mon plaisir était de la voir remuer la confiture dans le chaudron, et d’écumer au fur et à mesure de la cuisson. Cette écume était la promesse d’un goûter merveilleux : nous l’étalions sur de larges tartines
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31 juil.4 min de lecture
🌿🟣 Confiture de figues au Floc de Gascogne : la variante parfumée de fin d’été
Puisque mes figuiers ont décidé d’être généreux cette année, j’ai de quoi préparer moult recettes différentes : figues confites, séchées, au sirop, en chutney… et bien entendu en confitures. La confiture traditionnelle, telle que me la préparait ma Grand-mère, mais aussi toutes les variations que j’ai mises au point au fil des années : figue–vanille, figue–poire, figue–pêche, figue et fruits secs… et bien d’autres que vous trouverez sur le blog. Cette année, après avoir réali
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31 juil.4 min de lecture
🍇 Confiture sauvage : mûres & baies de sureau pour une gourmandise 100% nature
Dans ma campagne gersoise, l’été commence à fléchir doucement, et avec lui apparaissent les premiers signes de la cueillette saisonnière que j’attends chaque année avec impatience. Les mûres noircissent sur les talus, les baies de sureau prennent cette teinte profonde qui promet des saveurs puissantes et généreuses. Il n’y a pas plus réjouissant que de remplir son panier de ces trésors sauvages, en écoutant le chant des oiseaux et en profitant du soleil du matin sur les senti
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15 juil.3 min de lecture
🟢 Confiture de prunes Reine‑Claude à l'ancienne
La prune Reine‑Claude est l’un de mes fruits préférés : ronde, juteuse, très sucrée, avec cette chair parfumée qui se tient si bien à la cuisson. De fin juillet à mi‑septembre, les différentes variétés se succèdent sur les étals : vertes, jaunes, dorées, parfois même violettes… contrairement à ce que l’on croit, la Reine‑Claude n’est pas uniquement verte ! Pour la petite histoire, elle doit son nom à Claude de France, épouse de François Ier, qui — dit‑on — ne comptait pas pou
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11 juil.4 min de lecture
🟣 Confiture de prunes violettes façon Grand‑maman
Une confiture rustique, simple, fidèle aux gestes d’autrefois Dans mon jardin, j’ai la chance d’avoir plusieurs pruniers : un mirabellier que j’adore, et plusieurs pruniers à prunes violettes de type prunes d’Ente, ces fruits charnus et sucrés que l’on utilise pour les fameux pruneaux d’Agen. Cette année, ils ont été particulièrement généreux : des paniers pleins, des fruits à profusion… et l’envie de retrouver les gestes simples de ma Grand‑mère. Sa confiture était d’une rus
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10 juil.5 min de lecture
🟣 Confiture de prunes violettes à la menthe
Année à prunes – une recette fraîche pour conserver l’abondance du verger Cette année, les pruniers du jardin ont décidé d’être généreux… très généreux. Une véritable année à prunes, comme on en voit seulement de temps en temps : les branches ploient sous le poids des fruits, les paniers débordent, et l’on se retrouve vite avec des kilos de prunes violettes à transformer. Pour éviter le gaspillage et profiter de cette abondance, la confiture reste l’un des meilleurs moyens de
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10 juil.5 min de lecture
🍯 Confiture de mirabelles à l’ancienne
Les mirabelles du jardin sont enfin mûres ! Après avoir réalisé une délicieuse tarte avec ma prune préférée, il est temps de penser à faire des réserves, et on commence par la confiture. Je vous ai déjà proposé moult variations de ma confiture de mirabelles : au thym, à la violette, au gingembre, et même en version bicolore... Cette fois ci on revient aux basiques et je vous propose donc la version traditionnelle de cette confiture de l'été. ⏱️ Encart pratique Préparation : 2
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2 juil.4 min de lecture
🌼 Confiture de prunes sauvages à la vanille
Beau matin d’été, le soleil brille et le ciel est d’un bleu limpide. Comme chaque jour de mes vacances, je pars tôt, sac à dos sur l’épaule, explorer ma campagne gersoise. Je sais que sur mon chemin m’attendent plusieurs pruniers sauvages — les fameux myrobolans. Ils donnent des fruits jaunes ou rouges, juteux, acidulés, parfaits pour les confitures maison. Arrivée à mon “arrêt gourmand”, il ne reste qu’à tendre la main pour cueillir les plus beaux fruits, en laissant bien sû
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1 juil.4 min de lecture
🌼 Confiture très nature aux prunes sauvages et lavande
Au printemps dernier, j’avais repéré quelques pruniers myrobolans en fleurs, parfaits pour mes photos. Je les avais presque oubliés… jusqu’à ce qu’une bande de mésanges, joyeuses et gourmandes, me signale que leurs fruits étaient mûrs : de petites prunes jaunes, acidulées, parfumées, qui ne demandaient qu’à être cueillies. La dernière fois, j’avais préparé une confiture sauvage mêlant prunes rouges et jaunes. Cette année, je recommence, mais en version prunes jaunes + lavande
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30 juin4 min de lecture
⭐ Confiture mI‑abricot, mi brugnon à la verveine citronnelle
L’été, j’aime mêler les fruits juteux du marché aux parfums délicats des plantes du jardin. La verveine citronnelle, avec son arôme frais et légèrement citronné, est l’une de mes préférées : elle apporte une touche lumineuse aux confitures maison. Dans cette recette, je l’associe à un duo que j’adore : abricot + brugnon. Deux fruits complémentaires, l’un plus acidulé, l’autre plus doux, qui donnent une confiture équilibrée, parfumée, et d’une jolie couleur orangée. Comme souv
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29 juin4 min de lecture
🍈 Confiture de melon à l’anis vert : la douceur estivale
Aujourd’hui, je vous propose une confiture ensoleillée, douce et légèrement épicée : la confiture de melon à l’anis vert. Une recette simple, parfumée, qui capture toute la gourmandise du melon d’été. Parfaite pour les tartines du petit‑déjeuner, les goûters des enfants, ou pour apporter une touche sucrée à vos desserts maison. Cette confiture mêle la chair fondante du melon à la fraîcheur anisée… un vrai petit bonheur dans un pot. ⏱️ Encart pratique Préparation : 20 minutes
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14 juin4 min de lecture
🍑 Confiture d’abricots à la fève Tonka
La confiture d'abricots est l'une de celles que je préfère l'été : les beaux fruits gorgés de soleil et du sucre, et rien d'autre. C'est la recette telle que la préparait ma Grand‑Mère, et je me souviens avec gourmandise de la grande bassine qui glougloutait à petits bouillons, et de l'assiette où elle déposait l'écume… Nous attendions avec impatience de pouvoir y plonger nos petits doigts. C’était chaud, mais qu’est‑ce que c’était bon. J’aime beaucoup la version de base, mai
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11 juin4 min de lecture
⭐ Confiture d’abricot au thym frais du jardin
le thym frais du jardin qui ira le rejoindre dans la bassine à confiture en cuivre. Son petit goût se marie bien avec l'abricot,
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2 juin4 min de lecture
⭐ Confiture de rhubarbe de jardin à la vanille
Une confiture acidulée, douce et parfumée, qui sent bon le jardin Il y a des plaisirs simples qui marquent le début de la belle saison : la cueillette des premières tiges de rhubarbe au jardin en fait partie. Même si mes pieds sont encore jeunes, ils m’offrent désormais assez de tiges pour remplir quelques pots — et croyez‑moi, ils ne font jamais long feu. Ces confitures maison trouvent toujours leur place dans les paniers gourmands de fin d’année, mais aussi sur les tartines
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2 juin4 min de lecture
🍯 Les règles de base pour réaliser des confitures maison
Régal du petit déjeuner, souvenir de goûter d’enfance, petit péché mignon… la confiture fait partie de ces plaisirs simples que l’on ne se refuse jamais chez Les Petits Plats du Prince. J’ai la chance d’avoir quelques arbres fruitiers, et un environnement généreux qui m’offre mûres, sureau, pommes, prunes ou poires selon les saisons. Chaque été, je me lance donc dans la confection de ces jolis pots qui renferment de véritables trésors de gourmandise. J’en offre dans mes panie
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1 juin7 min de lecture
🍑 Confiture d’abricots aux épices
Une confiture solaire, parfumée, qui sent l’été et les souvenirs d’enfance… L’été, pour moi, commence vraiment lorsque la bassine de cuivre se met à glouglouter doucement avec les abricots du marché. Leur parfum chaud, presque miellé, envahit la cuisine. Je revois ma Grand‑Mère déposer l’écume brûlante sur une assiette — et nous, les doigts impatients, prêts à y goûter malgré la chaleur. L’abricot est un fruit généreux : il prend facilement, sans pectine ajoutée, et donne une
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25 mai6 min de lecture
🍍 Confiture exotique maison : ananas, mangue, agrumes et cannelle – un voyage au Costa Rica dans votre pot !
Je suis une globe-trotteuse passionnée, toujours en quête de nouvelles saveurs aux quatre coins du monde : Afrique, Amérique du Sud, Indonésie, Amérique Centrale, Inde… Chaque voyage est pour moi une aventure humaine, faite de rencontres fabuleuses et d’échanges gourmands avec les habitants. J’aime rapporter dans mes valises des recettes authentiques, confiées par ceux qui les préparent au quotidien. Au Costa Rica , j’ai été émerveillée par la profusion de fruits tropicaux
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12 nov. 20254 min de lecture
🍑 Confiture maison de pêches à la menthe sauvage – Saveurs estivales en bocaux
Préparez une confiture artisanale aux pêches juteuses et à la menthe fraîchement cueillie , idéale pour le petit déjeuner ou le goûter....
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25 août 20254 min de lecture
Confiture pastèque pêche : le soleil en pots ! 🍉🍑
L’été bat son plein, et avec lui l’envie de capturer la fraîcheur des fruits dans une recette aussi généreuse que gourmande. Pastèque et...
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15 juil. 20253 min de lecture
Confiture pêche framboise
Qui vient petit-déjeuner avec moi ce matin ? Je vous propose de venir goûter ma dernière née de ma collection de confitures .... Quand la...
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29 juin 20253 min de lecture
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