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feuilleté gourmand aux petits pois, fèves et fromage de chèvre frais

Retour du marché, je me suis régalée à errer parmi les stands colorés, avec les légumes primeurs, les premières fraises, les petits producteurs.

De retour à la maison, j'ai filé en cuisine pour mettre en musique tout ce petit monde !

Un feuilleté garni de petits pois, fèves et fromage de chèvre frais. J'y ai ajouté quelques herbes sauvages cueillies le matin même dans ma campagne Gersoise : alliaire, ail des vignes. Vous pouvez tout à fait remplacer par de la ciboulette, de la menthe...

Ce plat est parfait pour célébrer le retour du marché et profiter des légumes de saison pour une recette printanière et végétarienne. 🌿🧀.


Feuilleté gourmand aux petits pois, fèves et fromage de chèvre frais

Ingrédients :

  • 250 g de petits pois frais

  • 250 g de fèves fraîches

  • 200 g de fromage de chèvre frais

  • 1 bouquet d'herbes : pour moi alliaire, ail des vignes

  • 1 paquet de pâte filo (ou des feuilles de brick)

  • 1 bocal de pistou (j'ai utilisé mon pistou d'alliaire)

  • Beurre fondu pour badigeonner

  • Sel et poivre

  • Mesclun pour accompagner





Instructions :

Préparation des légumes :

  • Écossez les petits pois et les fèves.

  • Blanchissez les fèves et les petits pois dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes, puis égouttez-les, passez les à l'eau glacée, et retirez la peau des fèves.



Préparation du feuilleté :

  • Préchauffez le four à 180°C (350°F).

  • Déroulez la pâte filo et coupez-la en rectangles de la taille souhaitée.

  • Superposez 2 rectangles, en badigeonnant chaque couche de beurre fondu.

  • Répartissez le mélange de petits pois et fèves au centre de chaque rectangle.


feuilleté gourmand aux petits pois, fèves et fromage de chèvre frais

  • Ajoutez des morceaux de fromage de chèvre frais et saupoudrez des herbes ciselées. Ajoutez un peu de pistou d'alliaire.

  • Repliez les bords de la pâte pour former un carré ou un triangle.

  • Badigeonnez le dessus du feuilleté avec du beurre fondu.


feuilleté gourmand aux petits pois, fèves et fromage de chèvre frais

Cuisson :

  • Placez les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  • Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.


Service :

  • Servez les feuilletés chauds, accompagnés d’un mesclun de jeunes pousses et d’une vinaigrette légère. Décorez de fleurs comestibles d'alliaire.


Feuilleté gourmand aux petits pois, fèves et fromage de chèvre frais


Bon appétit !


Ce feuilleté printanier est une explosion de saveurs et de textures, idéal pour un repas léger ou une entrée raffinée. 🌼🧀🥗


Vous pouvez aussi en préparer une version avec un œuf, dans l'esprit des briouates.


Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !


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1 Comment


Line Lisbonne
Line Lisbonne
Apr 20

Une bien belle recette !

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