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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🐇 Terrine de lapin de garenne ou de lièvre
Une terrine rustique, corsée, parfaite pour accompagner la saison de la chasse. Préparer soi‑même sa terrine et la proposer à ses convives sur une table gourmande est toujours un plaisir… Et lorsque l’automne ramène dans nos campagnes les chasseurs et leurs gibiers, c’est le moment idéal pour réaliser une terrine de lapin de garenne ou de lièvre, au goût corsé et authentique. Pour une saveur plus douce, un lapin d’élevage conviendra parfaitement. Mais si un chasseur est dans
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il y a 16 heures4 min de lecture
🥗 Salade d’endives, pommes & noix — L’automne dans l’assiette
Une entrée croquante, fraîche et pleine de peps pour les journées d’automne Découvrez la recette de la salade d’automne aux endives et aux noix, une entrée fraîche et croquante, idéale pour profiter des produits de saison. Une recette simple et rapide à réaliser, parfaite pour accompagner vos plats principaux. Une salade toute simple mais qui apporte de bonnes vitamines dans les repas d'automne ! L'endive, autrement appelée chicon dans le nord de la France, est une sorte de c
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il y a 7 jours3 min de lecture
🍅 Soupe tomates–vermicelles de fin d’été
Une recette réconfortante pour accueillir les tomates trop mûres et les soirées qui rafraîchissent. La fin de l’été a toujours quelque chose de particulier. Les journées s’étirent moins, les soirées deviennent plus fraîches, et dans les jardins du Sud‑Ouest, les tomates prennent cette allure un peu fatiguée. Trop mûres pour la salade, trop tendres pour être tranchées joliment, parfois éclatées par un soleil généreux. Ce sont les tomates de la transition, celles qui annoncent
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3 sept.5 min de lecture
🍄 Velouté d’automne aux châtaignes et oronges : une balade gourmande en sous-bois
L’automne s’installe doucement dans nos campagnes, et avec lui, l’envie de plats réconfortants, aux saveurs boisées et aux textures enveloppantes. Ce matin, au marché, j’ai craqué pour deux magnifiques oronges et quelques châtaignes fraîches, promesses d’un velouté de saison à la fois raffiné et généreux. Je vous propose aujourd’hui une recette qui célèbre les trésors de l’automne : un velouté de châtaignes , relevé par un topping d’oronges juste snackées, accompagné pourqu
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2 sept.4 min de lecture
🥗 Salade betterave, poire & noix
Une salade automnale toute simple, mais terriblement efficace Retour du marché, et apparition des premières poires de la saison. Elles m'ont fait de l'oeil, je n'ai pas résisté ! Quand on a de belles poires de saison, une betterave cuite et quelques noix, il ne faut pas chercher plus loin : cette salade fonctionne à tous les coups. La douceur de la poire, la terre de la betterave, le croquant des noix… un trio qui marche, sans chichi, sans superflu. ⏱️ Bloc pratique Temps de
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2 sept.3 min de lecture
🥓 Terrine de porc aux champignons
La charcuterie maison comme autrefois Un moyen de se régaler à coup sûr, c’est de préparer sa charcuterie maison : magrets séchés, filet mignon parfumé, pâtés, rillettes… et bien sûr cette terrine de porc aux champignons, une recette de grand‑mère, sans additif, sans conservateur, qui fleure bon les repas d’antan. Cuite en terrine, elle accompagne les apéritifs entre amis, les entrées des repas familiaux, et devient un incontournable des pique‑niques d’été. Sur une tartine de
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30 août3 min de lecture
🥗 Salade de foies de volaille : une entrée gourmande et traditionnelle
La salade de foies de volaille fait partie de ces recettes simples, généreuses, qui sentent bon la cuisine de campagne. Les foies de volaille sont poêlés puis servis sur un lit de salade verte, accompagnés de champignons frais, de tomates cerises et d’une vinaigrette maison. Une assiette colorée, savoureuse, parfaite pour un dîner léger ou une entrée pleine de caractère. Les foies de volaille sont des viscères très appréciés des gourmets. Leur texture tendre et fondante se pr
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28 août4 min de lecture
🥗 Salade automnale de chou rouge, châtaignes & magret séché
Une salade qui célèbre l’automne comme on l’aime : le croquant du chou rouge fraîchement émincé, la douceur du raisin, le fondant des châtaignes revenues à l’oignon… et la touche gourmande du magret séché. Un plat coloré, généreux, parfait pour les premiers jours frais, à servir en entrée ou en déjeuner léger. ✨ Ingrédients (pour 2 personnes) ¼ de chou rouge 1 petite grappe de raisin 1 bocal de châtaignes cuites à la vapeur 1 petit oignon 8 à 10 tranches de magret de canard s
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27 août2 min de lecture
🥗 Salade de betterave, céleri branche, tomates cerises, raisin, noix & magret séché
Une salade simple, mais qui a du caractère. Une salade de fin d’été comme on les aime dans le Sud‑Ouest : colorée, croquante, fruitée, avec ce petit twist gourmand apporté par le magret séché. Elle se prépare en dix minutes et fait un déjeuner parfait, ou une entrée chic pour un dîner entre amis. Les textures se répondent : la douceur de la betterave, le croquant du céleri, le juteux des tomates cerises, le sucré du raisin, la puissance du magret… et la noix qui vient lier le
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24 août3 min de lecture
🐟 Maquereaux au vin blanc : la recette maison
🧺 Une envie de fait‑maison Cette semaine, chez mon poissonnier, deux superbes maquereaux bien frais. L’occasion parfaite de préparer une recette que j’adore : les maquereaux au vin blanc, façon conserve maison. Rien de compliqué, juste une cuisson douce dans une marinade parfumée… et surtout un résultat bien meilleur que la traditionnelle boîte du supermarché. Alors oui, j’en achète aussi — comme tout le monde — mais de temps en temps, j’aime revenir aux basiques du fait‑ma
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21 août4 min de lecture
🥗🍅 Salade de tomates, œufs durs & thon — la simplicité des étés d’antan
Il y a des recettes qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme. La salade de tomates, œufs durs et thon en fait partie. Vous l’avez peut‑être dégustée chez votre grand‑mère, un midi d’été, quand les tomates du jardin étaient lourdes de soleil et que l’on cherchait simplement un plat frais, nourrissant, prêt en quelques minutes. 🥚 Étape 1 — Cuire les œufs durs Faites cuire vos œufs pendant 10 minutes dans une eau frémissante. Plongez‑les ensuite dans l’eau
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20 août3 min de lecture
🍅 Feuilletés aux tomates cocktail & tapenade
Une petite entrée estivale simple, parfumée, parfaite pour les tomates du jardin Quand la récolte de tomates cerises et tomates cocktail devient généreuse — et c’est souvent le cas en août — on cherche toujours des idées pour les cuisiner autrement que dans les salades. Ces feuilletés à la tapenade, relevés d’un filet d’anchois et d’un peu de basilic frais, sont une entrée estivale délicieuse : croustillants, parfumés, rapides à préparer… et parfaits pour mettre en valeur les
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5 août3 min de lecture
🐟 Tartare de thon rouge, avocat & radis rose
Fraîcheur du marché, simplicité éclatante Il y a des matins où l’on ne s’attend à rien… et où l’on tombe sur un trésor. Sur la place de mon marché, un nouveau poissonnier a déployé un étal absolument fabuleux : thon rouge d’un éclat rare, dorades nacrées, gambas translucides… Une fraîcheur telle qu’on a envie de tout acheter, de tout cuisiner, de tout goûter. Ce jour‑là, impossible de résister : un morceau de thon qualité sashimi, quelques radis roses, un bel avocat. Et l’idé
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4 août4 min de lecture
🍅🍈 Tartare de tomates & melon rôti
Une entrée fraîche, fruitée et pleine de soleil Quand le melon manque un peu de sucre ou quand il a séjourné un peu longtemps dans le frigo, il suffit d’un passage rapide à la poêle pour le révéler. Rôti simplement à l’huile d’olive, il devient plus parfumé, légèrement caramélisé, tout en gardant sa texture fondante. Associé à la tomate fraîche, il compose un tartare d’été lumineux, simple et élégant — exactement le genre d’assiette qui fait plaisir au retour du marché dans
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4 août3 min de lecture
🌿🟣 Figues farcies à la mozzarella, miel et amandes : le sucré‑salé raffiné de fin d’été
La saison des figues bat son plein dans le jardin ! Après les confitures, les figues confites et les pâtes de fruits, j’avais envie cette fois d’un dessert fromager, pour mon chéri qui adore les douceurs sucrées‑salées. Puisqu’il me restait un peu de mozzarella di buffala de ma dernière escapade, j’ai tout de suite pensé à ces figues farcies à la mozzarella, miel et amandes. Une recette express, élégante, parfaite pour une entrée raffinée ou un dessert léger qui met en valeur
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1 août3 min de lecture
🥗 Salade Piémontaise : Fraîcheur et Gourmandise au Menu de l’Été !
Quand les journées s’étirent et que la lumière dorée enveloppe les jardins, les salades composées deviennent les reines de nos tables estivales. Parmi elles, la salade piémontaise occupe une place toute particulière : généreuse, familiale, délicieusement régressive. C’est une recette que l’on prépare pour les pique‑niques, les repas au camping, les garden party ou les déjeuners improvisés sous la tonnelle. Une salade simple, efficace, qui traverse les générations sans perdre
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28 juil.4 min de lecture
🌿 Bulots au bouillon d’épices et agrumes & mayonnaise safranée à l’huile de fenouil sauvage
Il y a des plaisirs simples qui évoquent les embruns et les vacances en bord de mer. Recevoir un colis Poiscaille, c’est déjà une promesse d’authenticité. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui sublime les bulots vivants, ces coquillages souvent mal aimés mais ô combien délicieux lorsqu’ils sont bien préparés. Cuits dans un bouillon aromatique et servis avec une mayonnaise safranée au fenouil sauvage , ils deviennent les stars d’un apéritif chic ou d’une entrée iodée. �
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24 juil.4 min de lecture
🥗 Sopska Salata – La salade bulgare qui sent bon le soleil
Une salade qui respire l’été, et que l’on retrouve sous différentes formes selon les pays : la Sopska Salata. Du concombre, du poivron, des tomates, du fromage en dés ou râpé comme la feta… De la Bulgarie à la Crète, cette salade traverse les frontières avec quelques variantes, mais toujours la même promesse : fraîcheur, croquant, soleil. Parfaite pour le déjeuner au bureau, elle se fera entrée légère pour les repas entre amis l'été, ou garniture fraîche pour les viandes gril
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23 juil.3 min de lecture
🍅 Tatin de tomates cerises à la tapenade
Une entrée estivale moderne, simple, parfumée Une petite gourmandise que j’aime proposer en entrée ou pour accompagner les grillades de l’été. La tatin de tomates cerises, c’est le genre de recette qui fait toujours son effet : peu d’ingrédients, une préparation simple, et la possibilité de tout cuisiner à l’avance pour réchauffer au dernier moment. Ces petites tatins sont parfaites pour les buffets estivaux, les repas légers au bureau ou les pique‑niques improvisés. La tapen
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17 juil.3 min de lecture
🌿 Salade de pâtes aux légumes grillés & citron-basilic
Quand la salade de pâtes était un cauchemar d’enfance Il faut que je vous l’avoue : pendant longtemps, la salade de pâtes a été pour moi un véritable traumatisme culinaire. Dans mon enfance, elle arrivait sur la table sous forme d’un mélange improbable : pâtes collantes, mayonnaise épaisse, thon en boîte, parfois quelques grains de maïs pour faire joli… Le tout formait un gloubi‑glouba compact, lourd, sans fraîcheur. Autant dire que je n’en ai gardé aucun souvenir heureux. Et
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14 juil.5 min de lecture
🥑 Avocado toast– Toutes mes recettes pour des tartines fraîches et de saison
🥑 L’avocado toast, mon rituel moderne et gourmand Depuis quelques années, l’avocado toast s’est invité dans nos cuisines comme un petit geste de modernité. Une tartine simple, fraîche, joyeuse, que je prépare volontiers lorsque les beaux jours reviennent, ou pour un brunch improvisé au jardin. Sous mes doigts, l’avocat devient une crème douce et solaire, que je marie aux fleurs du jardin, aux fanes du marché, aux sardines du placard ou au saumon mariné. Je vous propose ici d
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13 juil.4 min de lecture
🍤 Timbale de poisson et crevettes – fraîcheur d’été en terrasse
Lorsque les journées s’étirent sous le soleil du Sud-Ouest et que la terrasse emmagasine la chaleur, vous êtes nombreux à rechercher des recettes légères, fraîches, faciles à servir pour un dîner d’été. Je vous propose aujourd’hui une recette de timbale de poisson et crevettes : une entrée élégante, toute simple, qui apporte cette touche de fraîcheur que l’on aime tant lorsque les soirées deviennent lumineuses et douces. À déguster bien frais, en tête-à-tête ou lors d’un repa
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9 juil.4 min de lecture
🍅 Tomate confite entière en sirop vanille et olive
La tomate est le fruit de l'été que j'attends le plus avec impatience : charnue, gorgée de soleil, parfumée, elle se prête à toutes les fantaisies : salades, ratatouilles, farces généreuses, sauces pour pâtes… Aujourd’hui, je vous propose une interprétation plus fruitée : une tomate confite entière, doucement pochée dans un sirop vanillé, accompagnée d’olives noires confites et servie sur un coulis de poivron jaune. Un plat étonnant, à déguster bien frais, qui joue sur les co
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7 juil.4 min de lecture
🥗 Salade de pommes de terre au poulet, œufs durs & cornichons
Une salade parfaite pour vos déjeuners d’été à l’ombre. Quand il me reste un peu de poulet froid du déjeuner, cette salade de pommes de terre est une excellente manière de composer un repas complet, frais et gourmand. Les pommes de terre apportent le moelleux, les œufs durs la douceur, les olives noires le caractère, et les cornichons réveillent l’ensemble. Le basilic apporte une touche estivale qui fait toute la différence. Une recette antigaspi parfaite pour les repas léger
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4 juil.4 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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