🌼 Muffins très gourmands aux prunes sauvages

Au printemps, les pruniers myrobolans en fleurs avaient fait mon bonheur de photographe. Je les avais presque oubliés… jusqu’à ce qu’une bande de mésanges, joyeuses et gourmandes, me signale que leurs fruits étaient mûrs : de petites prunes jaunes comme des mirabelles, ou rouges sang, sucrées, juteuses, légèrement acidulées.

Ces prunes sauvages, à peine plus grosses que des cerises, sont parfaites pour les confitures maison, les tartes rustiques, ou les desserts du goûter. Alors, panier en main, direction les haies champêtres : on ramasse les fruits tombés au sol — les plus sucrés — puis on secoue doucement l’arbre pour récolter ceux qui sont prêts.

Pour la recette du jour, j’ai choisi des muffins dodus, moelleux, où l’acidité de la prune se marie à merveille avec la douceur de la pâte. Parfaits pour le goûter… ou le breakfast.

🧺 Bloc pratique

• Temps de préparation : 20 min

• Temps de cuisson : 25 min

• Quantité : 12 à 14 muffins

• Difficulté : ★★☆☆☆

• Saison : juin → août

🍽️ Ingrédients pour 12 à 14 muffins

• 250 g de farine

• 40 prunes sauvages (≈ 3 prunes par muffin)

• 120 g de sucre

• 20 cl de lait

• 70 g de beurre

• 2 œufs

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 100 g d’amandes effilées

👩‍🍳 Préparation

1 — Préparer les prunes

Rincez rapidement les prunes pour retirer brindilles et feuilles. Dénoyautez : ces prunes sont très juteuses, un dénoyauteur facilite la tâche. Réservez au frais.

2 — Préparer la pâte

Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez beurre fondu + œufs + lait.

Dans un autre saladier, mélangez farine + sucre + levure + sel. Versez le mélange liquide dans le mélange sec.

Mélangez rapidement : la pâte doit rester souple et aérienne, pas trop travaillée.

3 — Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez vos moules ou chemisez-les avec des caissettes (doublez-les pour une meilleure tenue). Versez la pâte aux 2/3. Enfoncez 3 prunes sauvages dans chaque muffin.

Saupoudrez d’amandes effilées. Enfournez 25 min.

Essayez de les laisser refroidir… même si tièdes, ils sont irrésistibles.

💡 Idées d’usage

• À servir tièdes avec une boule de glace vanille

• À glisser dans un panier pique‑nique

• À proposer au goûter avec un thé noir

• À congeler pour les petits déjeuners d’hiver

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