🌿 Tarte printanière asperges vertes & chou romanesco
- Les petitsplatsduPrince
- 20 mai
- 4 min de lecture
Une tarte fraîche, graphique et parfaite pour la Fête des Mères
J’adore préparer des tartes salées : elles traversent les saisons avec élégance. Au printemps, ce sont les légumes primeurs qui prennent la vedette : asperges, petits choux, jeunes pousses… L’appareil reste celui de la quiche traditionnelle — une migaine crème + œufs — mais les variations sont infinies : pâte feuilletée, brisée, garnitures colorées, légumes rôtis ou juste blanchis…
Pour cette recette, j’ai eu envie d’une tarte printanière, vitaminée et healthy, en associant les dernières asperges vertes et un petit chou romanesco.
Une tarte qui trouvera toute sa place dans vos buffets de printemps, vos repas de famille, et même dans un menu de Fête des Mères.
📌 Encart pratique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : ★☆☆☆☆ — facile
Saison : avril à juin
🛒 Ingrédients pour 6 personnes
1 pâte feuilletée (maison ou du commerce)
1 petit chou romanesco
250 g d’asperges vertes
4 œufs
25 cl de crème liquide
Sel, poivre
🍳 Préparation
✔️ 1. Préparer les légumes
Épluchez les asperges vertes avec un couteau économe. Coupez les tiges en tronçons et gardez les pointes avec 3 cm de tige. Blanchissez-les 2 minutes dans une eau bouillante salée.
Détaillez le chou romanesco en petites fleurettes. Blanchissez-les 5 minutes dans une eau salée.
À la sortie de l’eau, plongez tous les légumes dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver la couleur.
✔️ 2. Foncer la tarte
Préchauffez votre four à 200°C. Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Déposez les fleurettes de romanesco et les tronçons d’asperges. Gardez quelques pointes pour la décoration finale.
✔️ 3. Préparer la migaine
Dans un saladier, mélangez les œufs et la crème. Salez, poivrez. Versez l’appareil sur les légumes. Décorez avec les pointes d’asperges et quelques fleurettes.
✔️ 4. Cuisson
Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture prise.
✔️ 5. Dégustation
Cette jolie tarte se déguste en entrée, mais peut tout à fait constituer un plat complet accompagnée d’une salade verte. Elle est parfaite pour un déjeuner léger, un brunch, ou un repas de Fête des Mères.
🥦 Le chou Romanesco
Un légume fascinant, graphique… et délicieux
Le chou romanesco est l’un des légumes les plus étonnants du potager. Avec ses fleurettes en spirale et sa couleur vert tendre, il apporte immédiatement une touche graphique à vos plats. Riche en vitamines C et K, en fibres et en minéraux, il reste très doux en goût, ce qui en fait un allié parfait pour les tartes, gratins et cuissons vapeur.
Pour en savoir plus sur cette famille de légumes étonnants, découvrez mon article : 👉 Les choux dans tous leurs états : ode à une famille végétale méconnue
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Si vous aimez varier les pâtes, les garnitures et les associations de saveurs, vous trouverez ici une sélection de recettes incontournables, du grand classique aux créations plus originales.
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