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Tarte printanière asperges vertes et chou romanesco

J'adore préparer des tartes salées, on peut en faire en toutes saisons : avec les légumes primeurs au printemps, avec les tomates ou les poivrons l'été, aux champignons à l'automne, ou pourquoi pas avec les courges de l'hiver ?

L'appareil de base est toujours le même, c'est celui de la quiche c'est à dire une migaine : crème et œufs … et ensuite à vous les variations avec des pâtes différentes, des garnitures différentes et des noix différentes…

Pour la recette du jour, j'ai eu envie d'utiliser les premières asperges vertes, un petit chou romanesco, pour une tarte printanière, vitaminée et healthy.


Cette jolie tarte trouvera toute sa place dans les buffets du printemps, pour les entrées des repas de famille, pourquoi pas à Pâques puisque les asperges arrivent à la même époque ?

1 - Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 pâte feuilletée, maison ou pas

  • 1 petit chou romanesco

  • 250 g d'asperges vertes

  • 4 œufs

  • 25 cl de crème liquide

  • sel et poivre


2 - Préparation :


Epluchez les asperges vertes avec un couteau économe. Coupez les tiges en tronçons, gardez les têtes avec un bout de 3 cm de tige environ. Blanchissez-les pendant environ 2 minutes dans une eau bouillante salée.


Détaillez le chou romanesco en petites fleurettes. Blanchissez également les fleurettes dans une eau salée, pendant 5 minutes.


A la sortie de l'eau bouillante, plongez les légumes dans une bassine d'eau glacée pour stopper la cuisson.


Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Préchauffez le four à 200°C.

Déposez les fleurettes de chou romanesco, les tronçons d'asperges. Réservez-en quelques uns pour la décoration finale.



Dans un saladier, mélangez les œufs entiers et la crème, salez et poivrez.

Versez l'appareil à quiche sur la tarte. Décorez avec les derniers légumes.


Enfournez la tarte printanière pour environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.


Cette jolie tarte se dégustera en entrée bien sûr, mais peut tout à fait constituer votre repas si vous l'accompagnez d'une salade verte.


Avec cette recette, je participe au défi spécial Pâques, organisé par Recettes.de

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