Rechercher

Quiche aux pissenlits

Quand arrive le printemps, ce sont les premières fleurs qui apparaissent dans les pelouses, au grand désarroi des jardiniers : les pissenlits !


Nos Grands mères le savaient bien, et je me souviens enfant avoir été à la cueillette des pissenlits avec la mienne, pour en faire une délicieuse salade rustique qui égayait nos repas du soir.

Tout se déguste dans le pissenlit, de la racine à la fleur : les racines permettent de réaliser un succédané de café, un peu à la manière de la chicorée ou se déguste poêlés. Les feuilles se dégustent en salade donc, ou en soupe. Les fleurs permettent de réaliser une gelée que l'on appelle cramaillotte ou encore miel du pauvre.


Aujourd'hui, je profite d'une journée moins pluvieuse pour partir dans le jardin et récolter quelques boutons floraux qui iront rejoindre la quiche du dimanche soir.



 

1 - Ingrédients pour 1 quiche de 4 personnes :

  • 1 pâte feuilletée ou brisée au choix

  • 1 grosse poignée de boutons et de feuilles de pissenlit

  • 1 tranche de jambon

  • 3 œufs

  • 1 oignon nouveau

  • 30 cl de crème liquide

  • 25 g de beurre

  • sel et poivre


 

2 - Préparation :


Triez votre cueillette, enlevez les impuretés, et nettoyez les dans une eau vinaigrée. Rincez soigneusement.



Préparez la migaine : cassez les œufs et battez les avec la crème. Salez et poivrez.

Détaillez le jambon en dés.