🥥 Curry vert végétarien au chou romanesco : un plat healthy, parfumé et réconfortant
- Les petitsplatsduPrince
- 15 janv.
- 4 min de lecture
Découvrez comment réaliser rapidement un plat végétarien gourmand : le curry vert au chou romanesco fera un plat complet si vous l'accompagnez de riz blanc.
Quand j’ai envie d’un plat réconfortant mais léger, je me tourne souvent vers les currys végétariens. Ils ont ce pouvoir magique : réchauffer, parfumer, nourrir… tout en restant simples et économiques.
Le chou romanesco, avec ses spirales hypnotiques et sa couleur vert tendre, est l’un de mes légumes d’hiver préférés. Il apporte une texture croquante, un goût délicat, et transforme n’importe quel plat en tableau végétal.
Pour cette recette, je me suis inspirée des currys indiens : pâte de curry vert, lait de coco, noix de cajou torréfiées… Un mélange parfumé, doux et légèrement piquant, parfait pour un repas végétarien complet accompagné de riz basmati.
Un plat healthy, coloré, facile à préparer — et qui fait voyager sans quitter la cuisine.
🥦 1 – Ingrédients pour 4 personnes
1 chou romanesco (frais ou surgelé)
2 échalotes
30 cl de lait de coco
2 c. à soupe de pâte de curry vert
250 g de riz basmati
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 poignée de noix de cajou non salées
Quelques brins de coriandre
1 citron vert
Sel, poivre
🍛 2 – Préparation du curry végétarien
Préparer le chou romanesco
Retirez le trognon et détaillez les fleurettes.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Préparez un saladier d’eau glacée.
Plongez les fleurettes dans l’eau bouillante 6 minutes.
Égouttez puis plongez immédiatement dans l’eau glacée pour fixer la couleur.
Cuire le riz et torréfier les noix
Faites cuire le riz selon les instructions du paquet.
Torréfiez les noix de cajou à sec dans une poêle.
Préparer la base du curry
Épluchez les échalotes et émincez‑les.
Faites chauffer l’huile de sésame dans une poêle.
Faites revenir les échalotes quelques minutes.
Ajoutez les fleurettes de romanesco.
Incorporez la pâte de curry vert et mélangez.
Versez le lait de coco, salez, poivrez.
Laissez mijoter 3 minutes.
Dressage
Dans un bol, déposez le riz d’un côté et le curry de l’autre.
Ajoutez les noix de cajou torréfiées.
Parsemez de coriandre fraîche.
Décorez d’une rondelle de citron vert.
🌿 Astuce healthy
Pour un curry plus léger :
remplacez une partie du lait de coco par du bouillon ou du lait d’amande
ajoutez des pois chiches pour un apport en protéines végétales
gardez les légumes légèrement croquants pour préserver les vitamines
❓ FAQ Healthy (SEO)
Ce curry est‑il adapté à un repas léger ?
Oui : riche en fibres, vitamines et minéraux, il reste très digeste.
Puis‑je remplacer le chou romanesco ?
Oui : brocoli, chou‑fleur, patate douce, courge, haricots verts… tout fonctionne.
Comment faire une version vegan ?
Elle l’est déjà ! Vérifie simplement la composition de la pâte de curry.
Puis‑je préparer ce curry à l’avance ?
Oui, il est encore meilleur le lendemain : les saveurs se développent.
Quel accompagnement choisir ?
Riz basmati, riz complet, quinoa ou nouilles de riz.
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