Découvrez comment réaliser rapidement un plat végétarien gourmand : le curry vert au chou romanesco fera un plat complet si vous l'accompagnez de riz blanc.
Voici bien un chou que j'adore : le chou romanesco avec ses fleurettes en forme de pagode, si décoratives dans tous mes plats !
Le chou romanesco est une variété de chou fleur, originaire comme son nom l'indique, de Rome en Italie. On lui donne également le nom de brocoli à pommes.
Pour le plat du jour, je me suis inspirée des curry végétariens indiens, avec de la pâte de curry et du lait de coco. Quelques oléagineux, un peu de riz, et voici un plat complet, peu onéreux et rassasiant.
Pour le curry, on a le choix entre plusieurs couleurs : le rouge, le jaune ou le vert. J'ai choisi le vert cette fois ci.
1 - Ingrédients pour 4 personnes
1 chou romanesco (frais ou surgelé)
2 échalotes
2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
250 g de riz basmati
1 cuillère à soupe huile de sésame
1 poignée de noix de cajou non salées
quelques brins de coriandre
1 citron vert
sel et poivre
2 - Préparation du curry végétarien
Enlevez le trognon du chou romanesco et détaillez les petites fleurettes.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, et préparez un récipient avec de l'eau et des glaçons.
Lorsque l'eau bout, plongez les fleurettes du chou romanesco dedans, et laissez mijoter à couvert pendant 6 minutes. Egouttez, et plongez aussitôt dans l'eau glacée. Le froid va aider à fixer la chlorophylle et garder la couleur verte.
Faites cuire le riz selon les instructions de votre paquet.
Torréfiez les noix de cajou à sec dans une poêle.
Epluchez l'échalote, détaillez la en lamelles.
Faites chauffer une poêle, puis versez l'huile de sésame, et faites colorer quelques minutes. Ajoutez les fleurettes de chou, puis ajoutez la pâte de curry et le lait de coco. Salez, poivrez. Mélangez et laissez mijoter 3 minutes.
Egouttez le riz.
Dressez en bols : d'un côté le riz, de l'autre la poêlée de chou puis ajoutez les noix de cajou et terminez par un peu de coriandre fraîche. Décorez avec une rondelle de citron vert.
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