Les petitsplatsduPrinceGalette ou crêpe Tartiflette
Pour la chandeleur, les crêpes sucrées tiennent le haut de l'affiche : je vous ai proposé cette semaine plusieurs versions gourmandes...
Mais bien évidemment la version salée est tout aussi savoureuse : la différence se fera au départ sur la farine utilisée : je prends plutôt de la farine de sarrasin pour les versions salées que nos amis Bretons appellent plutôt des galettes...
La céréale sarrasin est aussi appelée "blé noir", mais ce n'est pas du blé : c'est donc une céréale sans gluten, parfaite pour les intolérants au gluten !
Pour cette première version, je reprends les codes de la célèbre tartiflette : fromage reblochon, pommes de terre, lardons, crème... LA crêpe de l'hiver !
1 - Ingrédients pour 6 personnes :
6 galettes de sarrasin : la recette est ici
6 petites pommes de terre
200 g de lardons
40 cl de crème fraîche
1 moitié de reblochon
1 bouquet de ciboulette
2 - Préparation :
Lavez et faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Épluchez-les et coupez en rondelles. Réservez.
Faites griller les lardons dans une poêle bien chaude.
Prenez une galette, déposez une grosse cuillère de crème fraîche. Parsemez de ciboulette ciselée.
Déposez les rondelles de pommes de terre, puis les lardons.
Coupez des morceaux de reblochon (environ 0,5 cm d'épaisseur) et recouvrez les pommes de terre.
Refermez la crêpe en rabattant les 4 côtés sur la garniture.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes, le temps que le fromage ait bien fondu.
Servez bien chaud avec une salade verte.
3 - Restons en contact !
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