Indissociable des lieux de fête, des matchs de foot, la galette saucisse est l'emblème de la Bretagne et plus particulièrement de la région de Rennes.
La galette saucisse est un encas composé d'une saucisse de porc roulée dans une galette de sarrasin.
La galette est enroulée froide ou tiède autour de la saucisse chaude, pour pouvoir être tenue facilement à la main, sans se brûler, un peu à la manière d'un Hot dog et de la Street food. Facile à manger, bon marché, c'est un plat qui a conquis toutes les générations de Bretons.
A la chandeleur, si je ressors mes recettes de crêpes sucrées, je n'en oublie pas pour autant les versions salées, que je décline à l'envie : galette complète, galette tartiflette, galette nordique ... et cette année, on tente la galette saucisse !
Pour la cuisson, nous avons le choix entre la faire griller au barbecue ou sur le grill du poêle à bois, d'utiliser le grill du four ou encore grillée à la poêle.
Alors, bien entendu, dans le Gers, nous n'avons pas de porc breton ^^ Mais du très bon porc local et la proximité de Toulouse nous permet d'avoir des saucisses de bonne qualité ... on oublie donc les productions industrielles gavées aux colorantx et aux sulfites.
Evidemment, on va fâcher les Bretons si on prend de la saucisse de Toulouse... mais c'est quand même celle qui s'en approche le plus, en tout cas dans sa version artisanale ... sinon on peu aussi prendre de la chipolata.
Peur du côté un peu "étouffe Chrétien" de la galette saucisse sans accompagnement ?
La tombée d'oignons est tolérée ... le fromage également... mais jamais, au grand jamais on ne met de ketchup ni de mayonnaise...
à la rigueur la moutarde, mais on n'en abuse pas hein !
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
8 chipolatas ou 4 portions de saucisse de type Toulouse
4 galettes au blé noir (maison, ou achetées dans le commerce au rayon frais)
2 oignons
1 morceau de beurre
facultatif : moutarde, fromage...
sel et poivre
2 - Préparation :
Faites griller les saucisses selon votre mode de cuisson préférée : barbecue, grill, poêle. Réservez.
Epluchez les oignons, coupez en petits dés et faites cuire avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils caramélisent un peu. Salez, poivrez. Réservez.
Faites fondre du beurre dans une poêle, puis déposez une galette dedans. Ajoutez la fondue d'oignons sur la moitié de la surface, puis repliez la galette en la repliant, mais en ne superposant pas tout à fait les 2 moitiés.
Déposez une saucisse ou 2 chipolatas. Roulez la galette. Servez !
Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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