A la fin du mois de mars, on oscille entre belles journées ensoleillées et jours plus frais. Envie de légumes primeurs, mais pas encore prêts à lâcher les recettes de l'hiver...
Découvrez ma galette primavera, qui réconcilie toutes les envies : un mix entre la galette complète traditionnelle avec œuf et jambon, mais remise au goût de la saison !
Je profite de mon retour du marché pour ramener les premières fèves, les premiers petits pois, un joli poireau et un peu de céleri branche pour revisiter ma galette et lui donner un air printanier.
1 - Ingrédients pour 1 galette primavera
1 œuf extra frais
1 blanc de poireau
2 oignons cébettes
1 poignée de fèves et de petits pois frais
1 branche de céleri
Fleurs comestibles pour la décoration
1 cuillère à soupe d'huile
sel et poivre
2 - Préparation :
Epluchez et lavez le poireau. Coupez le en rondelles.
Epluchez et écossez les fèves et les petits pois. Blanchissez les dans une casserole d'eau salée pendant environ 3 minutes, puis plongez les dans une eau glacée pour garder la jolie couleur verte. Epluchez les fèves.
Coupez l'oignon cébette avec 2 cm de tige, puis fendez en 2 dans la longueur.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis faites colorer les blancs de poireaux et les oignons cébette. Salez et poivrez. Réservez.
Faites chauffer la galette de sarrasin dans la poêle débarrassée. Posez la fondue de poireau en faisant un nid au milieu pour y glisser l'œuf. Salez et poivrez. Ajoutez les fèves et les petits pois. Repliez les bords de la galette.
Laissez cuire jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris, mais le jaune encore coulant.
Dressez votre assiette, décorez de fleurs comestibles, ici de l'alliaire, et servez immédiatement.
Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
3 - Restons en contact !
Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !
Le formulaire est ici
Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram
Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !
Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .