Pour la Chandeleur, les crêpes sucrées sont souvent les vedettes… mais les versions salées méritent tout autant leur place à table ! Lorsque les températures sont fraîches, j’aime vous proposer des galettes généreuses et réconfortantes, parfaites pour un repas d’hiver.

La galette au sarrasin — que nos amis Bretons appellent tout simplement galette — est idéale pour accueillir des garnitures riches et savoureuses. Le sarrasin, aussi appelé « blé noir », est naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente base pour les intolérants.

Aujourd’hui, je vous propose une version ultra‑gourmande : la galette façon tartiflette, ou « crêpiflette ». Reblochon fondant, pommes de terre, lardons… tout ce qu’il faut pour une galette d’hiver irrésistible.

👉 Pour réaliser vos galettes maison, retrouvez ma pâte à galette au sarrasin : https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/p%C3%A2te-%C3%A0-cr%C3%AApes-au-sarrasin-pour-galette

🥔 Ingrédients pour 6 galettes

• 6 galettes de sarrasin

• 6 petites pommes de terre

• 200 g de lardons

• 40 cl de crème fraîche

• 1 moitié de reblochon

• 1 bouquet de ciboulette

2 - Préparation :

1. Préparer les pommes de terre

Lavez les pommes de terre et faites‑les cuire à la vapeur. Épluchez‑les puis coupez‑les en rondelles. Réservez.

2. Faire revenir les lardons

Dans une poêle bien chaude, faites griller les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

3. Garnir les galettes

Déposez une galette sur votre plan de travail. Ajoutez une cuillère de crème fraîche au centre, puis parsemez de ciboulette ciselée. Disposez les rondelles de pommes de terre, puis les lardons.

4. Ajouter le reblochon

Coupez des tranches de reblochon d’environ 0,5 cm d’épaisseur et déposez‑les sur la garniture.

5. Plier et cuire

Rabattez les quatre côtés de la galette pour former un carré. Placez les galettes dans un plat allant au four.

Enfournez 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.

6. Servir

Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte pour équilibrer ce plat généreux.

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❓ FAQ rapide

Puis‑je préparer les galettes à l’avance ?

Oui, vous pouvez les préparer la veille et les conserver au réfrigérateur.

Puis‑je remplacer le reblochon ?

Oui, par du Mont d’Or, du fromage à raclette ou un fromage fermier local.

Peut‑on congeler les galettes garnies ?

Mieux vaut congeler les galettes natures, puis les garnir au moment de servir.

📘 Et pour encore plus d’inspiration

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