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Beignets de lentilles blondes au gingembre et herbes du jardin


Savez vous que l'on peut remplacer la viande de temps à autre en utilisant des légumineuses ?

Les légumes secs sont des trésors de bonne santé grâce aux minéraux, aux fibres et aux protéines qu'ils contiennent ! La lentille fait partie de la famille des Fabaceae, c'est une plante dicotylédone. J'avoue que je n'avais aucune idée de à quoi pouvait ressembler la plante, jusqu'à ce que mon voisin agriculteur bio en plante dans le champ d'à côté... La plante produit des gousses contenant seulement 2 graines ^^

Pour la recette du jour, je vous propose des beignets de lentilles blondes. En été j'utilise les herbes du jardin, mais en toute saison vous trouverez persil, coriandre qui vous permettront de les réaliser.

Ces délicieux beignets de lentilles blondes se dégustent avec les doigts, plongés dans une sauce crémeuse : même vos enfants en réclameront ! Parfait pour un repas végétarien également...

Si vous souhaitez en savoir plus sur les légumineuses, je vous invite à consulter le livre proposé par mon partenaire Natura Sense : Céréales & Légumineuses

1 - Ingrédients pour une dizaine de beignets :

  • 160 g de lentilles blondes (poids à sec)

  • 1 rhizome de gingembre

  • 1 petit oignon

  • 2 gousses d'ail

  • 1 bouquet de persil

  • 1 bouquet de coriandre

  • quelques feuilles de menthe

  • 1 œuf entier

  • 80 g de semoule fine

  • 150 g de farine

  • 1 cuillère à café de piment d'Espelette

  • sel et poivre

  • huile de friture

Pour la sauce :

  • 20 cl de crème

  • 1 bouquet de ciboulette

2 - Préparation :

Dans un premier temps faites cuire les lentilles : mettez les dans une casserole recouverte d'eau froide. Portez à ébullition, puis comptez 10 minutes de cuisson. Ajoutez le sel, laissez cuire encore 3 minutes. Égouttez et réservez.

Mixez le persil, la coriandre, le gingembre, l'oignon et l'ail pelés. Ajoutez ce mélange aux lentilles, puis cassez l’œuf entier, ajoutez la semoule fine, le piment, sel et poivre et mélangez. Ajoutez 50 de farine et mélangez jusqu'à obtenir une espèce de pâte. Mouillez vos mains à l'eau froide, puis prélevez une grosse cuillère de lentilles : formez les boules de lentilles que vous enroberez ensuite de farine. Réservez.

Préchauffez l'huile de friture dans un wok, puis plongez les beignets et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour ôter le surplus de gras. Salez et poivrez. Réservez au chaud.

Dans un bol, mélangez la crème avec la ciboulette ciselée. Disposez les beignets dans un bol, décorez de menthe, puis servez avec la crème.

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