🥣 Houmous aux lentilles corail

Une tartinade douce, rapide et pleine de caractère

Le houmous traditionnel se prépare avec des pois chiches, du tahini, de l’ail et de l’huile d’olive. C’est une recette que j’adore et que je prépare très souvent. Mais saviez‑vous que les légumineuses se prêtent merveilleusement à ce type de tartinade ?

Haricots blancs, pois cassés, haricots rouges… et bien sûr lentilles corail, qui ont l’avantage de cuire très rapidement et de s’écraser en purée fine sans effort.

Aujourd’hui, je vous propose une version douce et parfumée, relevée de vinaigre de riz, d’huile de sésame et d’ail. Une tartinade que l’on déguste volontiers à la petite cuillère, tant elle est onctueuse.

🧺 Ingrédients (pour 1 petit bol)

• 1 verre de lentilles corail

• 3 gousses d’ail

• 2 c. à soupe de vinaigre de riz

• 1 c. à soupe d’huile de sésame

• 1/2 c. à café de sel fin

• Huile d’olive (pour le service)

• Graines de sésame

• Baies roses

• Ciboulette ou coriandre ciselée

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Cuisson des lentilles

1. Rincez les lentilles à l’eau claire.

2. Placez‑les dans une casserole et couvrez d’eau froide (environ 1 cm au‑dessus).

3. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

4. Égouttez et laissez refroidir.

2️⃣ Préparation du houmous

1. Épluchez les gousses d’ail et pressez‑les.

2. Déposez l’ail dans le bol du mixeur.

3. Ajoutez les lentilles cuites et mixez 2 minutes.

4. Ajoutez le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le sel.

5. Mixez encore 3 minutes, jusqu’à obtenir une texture très lisse et crémeuse.

6. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

7. Filmez et laissez reposer au réfrigérateur : la tartinade va épaissir.

3️⃣ Finition

1. Mélangez rapidement le houmous avant de servir.

2. Formez quelques rigoles à la surface et versez un filet généreux d’huile d’olive.

3. Parsemez de graines de sésame, de baies roses et de ciboulette ou coriandre.

🍽️ Comment le déguster

Version saine

Avec des bâtonnets de légumes : carotte, concombre, céleri branche, radis, chou‑fleur, tomates cerises…

🫓 Version traditionnelle

Avec du pain pita, des naans ou des petits toasts grillés.

🥨 Version apéritive

Gressins, bretzels, crackers maison.

💡 Astuces & idées pour varier

• En verrines individuelles : parfait en période de virus, et idéal pour ajouter saumon fumé, foie gras ou pickles.

• Dans une tarte : étalez une fine couche de houmous au fond pour un moelleux incomparable.

• En bricks croustillants : mélangez houmous + pignons de pin, roulez dans une feuille de brick, et passez au four quelques minutes.

🧊 Conservation

Le houmous maison se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien filmé au contact. Il ne contient aucun conservateur, contrairement aux versions industrielles : dégustez‑le frais pour profiter de toute sa saveur.

🔗 Pour aller plus loin

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