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Bonhommes de Noël en speculoos


Les speculoos, ou spéculoos, sont des biscuits traditionnels de Noël. Spécialité belge, on les retrouve également sur les tables du Nord de la France. Ma Grand mère maternelle habitait du coté de Valenciennes, et n'oubliait pas d'en glisser quelques uns dans les colis qu'elle nous envoyait pour la St Nicolas.

La pâte est assez simple à réaliser, c'est une base de pâte sablée aromatisée à la cannelle et aux épices de Noël : une bonne idée pour occuper les enfants pendant la période de l'Avent non ?

Vous pourrez comme moi les préparer pour décorer le sapin de noël, ou les offrir dans vos paniers gourmands.

1 - Ingrédients pour une quinzaine de bonhommes

  • 230 g de farine

  • 100 g de beurre pommade (mou)

  • 125 g de cassonade ou de sucre brun

  • 1 œuf entier

  • 1 sachet de levure chimique

  • 2 cuillères à soupe de mélange à pain d'épices, ou du 4 épices ou de la cannelle

  • 200 g de sucre glace

  • 1 jus de citron

  • quelques perles de sucre

  • du ruban rouge

2 - Préparation :

Dans la cuve du robot pâtissier, versez le sucre et l'oeuf, malaxez pour bien mélanger les ingrédients. Ajoutez le beurre pommade.

Mélangez la farine, la levure et les épices, puis ajoutez les au mélange précédent. Lorsque la pâte à spéculoos commence à s'amalgamer, arrêtez le robot, terminez à la main et boulez la pâte.

Filmez la boule de pâte, puis mettez au frigo pour minimum 2 heures, voire toute une nuit.

Après la phase de repos, mettez la pâte à spéculoos entre 2 feuilles de papier cuisson, puis étalez sur une épaisseur d'environ 5 mm.