Après un repas d’Halloween peuplé de citrouilles, fantômes et autres monstres de la nuit, rien de mieux qu’un dessert léger… mais terrifiant. Cette panna cotta œil de cyclope, sans gluten et sans lactose, réalisée avec de la crème de coco et un cœur de framboise, est devenue un classique de ma table des horreurs.

Un iris rouge sanglant, une pupille verte, une panna cotta immaculée : frissons garantis.

Proposez cet œil ensanglanté à vos invités zombies, sorciers et créatures de la nuit… ils n’en reviendront pas.

🧪 Ingrédients pour 10 personnes

Pour la panna cotta

• 1 L de crème de coco

• 100 g de sucre glace

• 1 c. à soupe d’extrait d’amande amère

• 12 g de gélatine alimentaire

Pour le cœur sanglant

• 25 cl de coulis de framboise (à congeler en glaçons la veille)

Pour la pupille

• 2 kiwis

👁️ Préparation

1 — La veille : préparer les cœurs sanglants

Versez le coulis de framboise dans un bac à glaçons. Congelez : ce seront les cœurs de vos panna cotta d’Halloween.

2 — Le jour même : panna cotta coco

Faites chauffer la crème de coco avec le sucre glace. Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Aux premiers frémissements, essorez la gélatine et incorporez-la à la crème chaude. Mélangez soigneusement.

Versez 1 cm de crème dans vos moules recouverts de film alimentaire. Laissez prendre 20 minutes au réfrigérateur.

3 — Le cœur du cyclope

Déposez un glaçon de coulis de framboise au centre de chaque moule. Recouvrez avec le reste de crème de coco. Placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit.

4 — Le montage monstrueux

Démoulez les panna cotta sur des assiettes. Versez du coulis de framboise autour pour simuler le sang. Pelez les kiwis, découpez-les en rondelles : ce seront les iris. Déposez une rondelle sur chaque dessert pour créer l’œil du cyclope.

Réservez au frais jusqu’au service.

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