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Tomates cocktail à la mousse de maquereau


Quand arrive l'été, les tomates font partie de quasiment tous nos repas. Le fruit rouge se décline en sauces, en salades, en farcis... chaude ou froide, on la retrouve dans beaucoup de recettes.

Pour la recette du jour, je vous propose d'utiliser les tomates cocktail : un peu plus grosses que les tomates cerises, elles sont parfaites pour réaliser de petites bouchées que l'on sert à l'apéritif ou sur un buffet froid.

Pour changer du thon, j'ai utilisé une boite de maquereaux marinés au vin blanc.

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 branche de 8 tomates cocktail

  • 1 boite de maquereau au vin blanc

  • 1 oignon blanc

  • 1 cuillère à café de piment d'Espelette

2 - Préparation :

Lavez et coupez les chapeaux des tomates. Évidez les tomates. Laissez les s'égoutter sur un papier absorbant en les mettant à l'envers.

Égouttez le maquereau, épluchez l'oignon blanc. Mettez le tout dans le bol du mixer avec le piment d'Espelette. Mixez finement jusqu'à obtenir une mousse bien lisse. Pour faciliter le travail du mixeur, vous pouvez ajoutez un peu de la sauce du maquereau.

Farcissez les tomates avec la mousse au maquereau. Réservez au frais jusqu'au moment du service.

3 - Défi Recettes.de

Avec cette recette, je participe au challenge mousses organisé par Stéphane du site Recettes.de

4 - Restons en contact !

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