Moelleux aux pêches au sirop de verveine

Quand arrive l'été et la saison des pêches, il est temps de se régaler de ce gâteau moelleux hyper simple à réaliser. Ce moelleux se réalise avec des pêches fraîches en saison, mais vous pourrez tout autant le réaliser hors saison avec des fruits au sirop que vous aurez préparés pendant l'été...

Ce gâteau est une variante de mon gâteau de 10, le gâteau des mamans au moment du goûter, qui ne nécessite qu'une cuillère à soupe pour mesurer les ingrédients !

1 - Ingrédients :

10 cuillères à soupe de farine (ou 5 de farine et 5 de maïzena si vous préférez)
10 cuillères à soupe de lait
6 cuillères à soupe de sucre
6 oeufs
2 grosses cuillères de beurre pommade
1 sachet de levure chimique
6 à 8 pêches (en fonction de leur grosseur)

Pour le sirop :

1 bouquet de verveine citronnelle
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 verre d'eau

2 - Préparation :

Coupez les pêches en deux, enlevez le noyaux, puis pelez et coupez les fruits en quartiers.

Garnissez un moule à manqué d'un papier sulfurisé, puis déposez les quartiers de pêches en rosace.

Faites fondre entièrement le beurre.

Dans un saladier, versez la farine, la levure et le sucre. Mélangez. Puis ajoutez les oeufs entiers, le lait et le beurre fondu. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Recouvrez les fruits avec la pâte à gâteaux. Préchauffez le four à 180° C.

Enfournez le moelleux aux pêches pour environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche si vous la plantez au milieu du gâteau. Sortez le gâteau et laissez refroidir.

Profitez de la cuisson du moelleux pour préparer le sirop à la verveine. Mélangez le sucre et l'eau, portez à ébullition et laissez cuire 8 minutes. Jetez les feuilles de verveine citronnelle dans le sirop, couvrez et laissez infuser.